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2018年2月21日 · 步驟一：先將奶油加熱在鍋底至完全融化，火不宜太燙避免讓奶油燒焦。 步驟二：放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化，洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右，過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。 炒好的洋蔥再加入少許白酒稍微在鍋邊淋上可增加氣味！ 洋蔥呈現金黃色即可。 步驟三：關火運用餘溫加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。 步驟四：倒入400cc (可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水，攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。 步驟五：煮好的洋蔥湯會稍微有一些濃稠，若喜歡稀一點清湯，水就可以多加一些，我在這個步驟想要在進行焗烤，煮的是比較濃稠的洋蔥湯。 看一下這個洋蔥湯的顏色，只有洋蔥、奶油、開水，並沒有另外再加其他的，洋蔥湯就呈現了偏橘的濃湯，風味很像日本的洋蔥杯湯，我個人還蠻喜歡的。
秘訣一：煮焦糖. Why? 焦糖化洋蔥的傳統做法是慢慢將洋蔥中的水分蒸發轉換成糖分帶出洋蔥的自然甜味，但這個過程非常的冗長，何不有點偷假步先煮焦糖，再將洋蔥用焦糖包覆達到類似效果。 秘訣二：加入蘇打粉. Why? 這大概是全部省時步驟裡最令我驚訝的。 因為煮洋蔥的過程追求的是洋蔥發生的梅納反應，原理是如果是偏鹼性的食物，較容易發生梅納反應，加快整個過程，而偏鹼的蘇打粉正是這個作用。 秘訣三：中大火炒洋蔥，重複加水溶出梅納反應的產物的這個動作約4次.
2020年3月22日 · 法式洋蔥濃湯 (成功！. 超好喝！. Bigeyes的常失敗廚房記錄. 54 食譜 251 粉絲. 330 說讚 7 一起做. 做完了，很成功很好喝！. 覺得感動！. 感謝原食譜！. 食譜不是我的，我只是試做，原食譜請參考以下連結：.
2017年2月27日 · 餐廳一碗要價上百元的洋蔥湯，作法其實意外地簡單，只要有一顆洋蔥、高湯、麵粉與調味料，就不必再花大錢了。. 以下這道誰都會做的洋蔥湯 ...
2023年5月20日 · 洋蔥濃湯做法. 洋蔥清洗後切細絲，將奶油放入炒鍋中與洋蔥拌炒至洋蔥焦化. 將洋蔥炒軟、洋蔥上色後，放入適量麵粉，湯會比較濃稠感. 再加入高湯後煮滾，到這步驟其實就完成了. 喜歡口感綿密的洋蔥濃湯，則在用料理機打碎濃湯，可保留部分洋蔥絲增加口感. 洋蔥清洗後切細絲，將奶油放入炒鍋中與洋蔥拌炒至洋蔥焦化. 將洋蔥炒軟、洋蔥上色後，放入適量麵粉，湯會比較濃稠感，再加入高湯後煮滾，到這步驟其實就完成了。 喜歡口感綿密的洋蔥濃湯，則在用料理機打碎濃湯，可保留部分洋蔥絲增加口感。 料理機轉成濃湯模式，將洋蔥湯打成綿密細緻的濃湯狀。 倒入烤碗，上面放一點先前保留的洋蔥絲。 鋪上適量的起司片。 放入烤箱中，180度五分鐘，焦化的剛剛好！ 私房洋蔥濃湯作法就完成啦！
2021年6月6日 · 法式洋蔥湯絕對係一個心機菜，材料雖然簡單，但講求炒洋蔥的技巧，而且一炒就要炒半小時以上，少一點心機都不行！ 洋蔥湯要好飲，炒洋蔥的技巧非常重要。
洋蔥湯料理怎麼做？. 愛料理精選2478篇簡易食譜做法與步驟，有最新的簡易洋蔥湯、清燉牛肉洋蔥湯、洋蔥牛肉湯、洋蔥紅蘿蔔排骨湯。. 以及洋蔥湯、紅燒牛肉麵、紅酒燉牛肉等相關料理做法。.
