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2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
8-10人. 簡介. 又到中秋喇~~今年挑戰流沙奶黃月餅, 我用左高太既食譜, 要調低少少爐溫至啱我, 口感真係比淨奶黃好食啲, 因為有啲濕潤感~~ 材料. 月餅皮材料: (可做約15個50g月餅模) 低筋麵粉 144g. 糖粉 60g. 牛油 100g. 吉士粉 24g. 奶粉 24g. 全蛋液 24g. 奶皇餡材料A: 全蛋液 50g. 蛋黃 2隻. 砂糖 60g. 奶皇餡材料B: 吉士粉 50g. 奶粉 60g. 椰漿 7g. 奶皇餡材料C: 椰漿 74g. 淡忌廉 80g. 砂糖 32g. 牛油 50g. 流沙餡材料: 咸蛋黃 1隻. 牛油 16g. 水 35g.
2023年8月7日 · 流心奶黃月餅食譜相當簡易，不如自己試試在家製作，方便美味。 即焗月餅熱辣辣，香酥餅皮配上流心香甜餡料，吃一口簡單幸福。 今次就請來Youtuber「甜師奶」為我們示範！
脆皮流沙奶皇月餅. 月餅皮材料: 份量：50g月餅模. 22g皮可以做約23個. A. 砂糖 霜 67g. 牛油 130g室溫放軟. B. 雞蛋 22g打散. 花奶 25g. C. 低筋麵粉252g. 吉士粉 17g. 1.將A打至牛油淡白. 2.分3次落B打匀. 3.再拌入C用刮刀拌勻成不粘手的團. (記得不要過度攪拌) 4.放雪櫃1小時或一晚. 流沙餡材料: A. 水 35g. 魚膠粉 2g. B. 砂糖 27g. C. 熟咸蛋黃 1隻. 牛油 16g. 花奶 2湯匙. 做法： 1.把A用熱水座溶加入B拌勻. 2.加 C 用攪拌機打成漿. 3.放雪櫃雪至凝固. 奶皇餡材料: A. 低筋麵粉 36g. 奶粉 36g.
2023年9月28日 · 月餅食譜｜流心奶皇+冰皮月餅：超詳盡做法成功率極高！. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！. 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。. 其實如果想 ...
2020年9月14日 · 月餅制作： 奶黃餡分成23g/粒，放掌心按扁，放一粒流心餡（或1/4只熟咸蛋黃）包好（包制方法和下一步的月餅包法相同），急凍5-7分鐘待用
【中秋】自製巨大流心奶皇月餅！ 【ft.馬田 Dim Cook Guide】https://youtu.be/-R0D_INKs-Y8個份量 Serve 8流心餡鹹蛋黃 1 Salted Egg Yolk無鹽牛油 5g Unsalted Butter糖 10g ...
- 16 分鐘
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