搜尋結果
火锅底料，食品配料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等，有辣、微辣、清汤等分类。 骨头浓汤火锅底料浓香， 营养 成分高；鱼汤底料，鱼汤有 滋补 作用； 仔鸡 汤底料，清谈、香、不易上火。 还有一些专门针对女性的火锅底料，如 鸽子 汤底料， 滋阴 作用。 中文名. 火锅底料. 外文名. Hotpot condiment/Hotpot seasoning. 别 名. 火锅料、锅底. 主要原料. 牛油， 色拉油， 郫县豆瓣， 白酒， 醪糟，滋粑海椒， 生姜， 大蒜， 花椒， 豆豉，碎米牙菜， 冰糖， 辣椒面， 大葱. 适宜人群. 成年人. 副作用. 易上火. 储藏方法. 冷藏. 目录. 1 炒制方法. 小锅炒制法. 食用方法. 2 吊汤. 3 对锅.
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。 有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 [3] 麻辣火锅，最早叫毛肚火锅，是“一种又辣又麻又咸的卤汁”（李劼人语）的火锅。 它起源于重庆，也称红汤火锅、红油火锅、山城火锅及重庆火锅。 重庆成为中国麻辣味火锅唯一的起源地及输出地。 [10] 中文名. 火锅. 外文名.
吃火锅时的蘸料. 收藏. 0. 火锅调料是吃时用的 蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。 火锅用到的调料有，盐，醋，味精， 鸡粉， 豆瓣酱，白酒， 豆豉， 醪糟，香料。 火锅料碗用的有 麻酱， 蒜泥，豆 腐乳， 香油， 红油， 韭菜花，生抽， 海鲜酱油， 小米椒， 香辣酱，花椒， 芝麻 等。 重要调料有：1. 辣椒酱 、红 辣椒 100Kg、食盐15Kg。 2. 辣椒油。 3. 干辣椒。 4. 菜籽油。 5. 牛油。 中文名. 火锅调料. 外文名. 火锅调料. 调 料. 盐，味精，耗油，辣椒油，麻油，酱油，花生酱. 成 分. 辛、辣、卤、糟、鲜”的. 配 料. 香菜，葱花， 目录. 1 勾兑方法. 2 调料类型. 3 重要调料. 勾兑方法. 播报. 编辑.
日式火锅佐料，常见的有生萝卜泥、青白葱 切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布 海苔、渍梅等大类，通常各料理店都会由料理长发挥搭配，如日本料理餐厅「醉心」，料理长就独家研发枫红萝卜泥，及柚香胡椒泥，都是
氽锅底始于满族传统火锅在东北民间的延续，是 满族火锅 的简化版，因为它做而成食、独自成菜，不必像吃东北火锅那样准备繁琐，却又具备了东北冬日火锅的独特味道，因而流行于东北三省及北京地区一带。 中文名. 汆锅底. 分 类. 东北菜，满族菜. 口 味. 咸鲜. 主要食材. 羊肉片、猪肉片、东北酸菜、粉丝，干海蟹、干海虹、干虾仁，冻豆腐、干黄花菜，精盐、味素、葱姜片、八角. 辅 料. 葱段、姜片、八角、精盐、味素. 目录. 1 菜品特色. 2 做法. 3 食用指南. 菜品特色. 播报. 编辑. 氽锅底. 鲜香浓郁、汤汁可口. 氽锅底. 做法. 播报. 编辑. 氽锅底(3张) （1）酸菜切丝，粉丝与干黄花菜用滚水烫一下，冻豆腐切块，干海蟹、干虾仁、干海虹用温水侵泡两分钟.
日式牛肉火锅（日文：すき焼き；日文假名：すきやき；英文：Sukiyaki）是用砂糖的甜和酱油的咸调和了肉味的牛肉料理，通常是把葱、豆腐和魔芋丝放入搅拌好的鸡蛋中作为调料蘸着吃。
海鲜锅是以红蟳、虾子、小花枝、蛤唎 为主材的菜肴名。. 味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。. 当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。. (1)将虾子、小花枝洗净， 蛤蜊 泡盐水静置半天吐沙，红蟳切大块 ...
