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2022年9月13日 · 煲綿滑白粥貼士： 1. 熱水下米：如凍水落米，整鍋粥會「糊底」。 2. 明火煲粥：明火因火力令米在鍋裏面轉圈翻滾，受熱會均勻。 用電磁爐的話滑溜方面差些，但吃下去分別也不大。 3. 同方向攪拌：用湯勺持續順同一方向攪拌，讓米粒均勻散開及「開花」也防黐底。 4. 加油添光澤：烹煮時可以加入少許的油，讓米粒更有光澤。 5. 勿摻凍水：若途中發現水分不夠，應加入熱水把粥摻稀而非凍水，因凍水會令粥未能煲滾而出現黐底情況。 6. 蓋焗更綿滑：有時間可在完成後蓋蓋焗5-10分鐘，讓米粒吸飽水分更綿滑。 7. 浸瑤柱水提鮮：如用瑤柱作配料，謹記把浸瑤柱的水一同加入粥內煲，以保留瑤柱鮮味。 冰凍米加快煲粥時間 出現裂痕最佳.
通常我們煮粥至少也要45分鐘，才可以煮出水米融合的白粥。 可是這個方法確實只要10分鐘！ 它的秘訣就是：首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮 10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
2021年8月9日 · 以往聽聞煲粥要將白米先用水浸泡，然後放入雪櫃冷藏，目的是利用低溫將大米內部凍出裂紋，熬煮時更易讓滾水進入大米內部，逼開大米。 本報曾 訪問 過海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅，梁師傅認為這個煲粥方法是快速有粥食！ 不過煲的粥並不夠綿，而且要將米粒「雪透」，令米飯出現裂痕才可做到。 加菜脯提味，平凡的白粥，風味大為提升。 煲粥或烹飪也是各師各法，或許有人成功透過「冰米」達成綿滑白粥，情況儼如記者也試過「冰綠豆」快速煲起一鍋 綠豆沙。 如果忘記了或者沒有3、4 小時來「冰米」的話，其實用半小時浸米，然後煲粥也可以有超級綿滑兼「開花」的白粥。 請按圖，圖下有註解，包括米水比例、煲粥時間、煲綿滑白粥的步驟及總結，整體也是簡單的方法︰. + 11. 以下是6項煮粥貼士以供參考︰. + 5.
2017年8月3日 · 煲粥的米及水比例，大約1:12-15，即1碗米用12碗或15碗的水去煲，視乎你想煲出的稀稠度。 水跟米要有合適比例，才可煲出靚白粥。 (程志遠攝)
2023年5月18日 · 幸好，飲食Blogger Mrs.J大方公開煲粥速成法，表示15分鐘就煲好又綿又滑靚粥，還提供食譜讓大家參考。 她提醒大家，煲粥可否綿滑與材料比例無關，所以大家盡情加入仔女喜歡的材料，自創最合心意的綿滑靚粥！
2017年4月1日 · 一鍋廣東粥，最重要是粥底，煲粥看似簡單，但要做到綿而滑，帶米香就需要些技巧。 請教海景嘉福洲際酒店的中菜行政總廚梁輝雄師傅，入廚38年的梁師傅表示，綿滑的秘訣有三個要點：時間、火候、油鹽。
2019年3月27日 · 冬天最喜歡到粥店吃生滾靚粥，全因店內的粥粒粒米都爆花，非常軟綿綿又好味，但其實要煲到又軟又綿的粥不一定要煲成3-4小時，只要用上一個小技巧，都可以做到爆花的效果，下次在家中煮皮蛋瘦肉粥或南瓜粥時都可以試試呀！
2022年11月8日 · 無論天氣冷熱，早晨來一碗口味清爽、口感滑順的白粥，搭配簡單的小菜，就能讓人覺得相當幸福！ 不少人認為用生米直接煮成的粥最美味，但要煮到軟爛卻得花費不少時間！現在就教你一個不用顧爐火、耗瓦斯的煮粥妙招，讓你輕輕鬆鬆煮出一碗綿密 ...
2021年5月1日 · 要把米煮到透徹成為「粥」，就能避免嘔酸，滋補效果更好。 煮粥的重點就是：必須把米跟水煮到融合，才能達到滋養脾胃、幫助消化。 要做不同口味的粥品先把基底「白粥」給做出來。 白粥材料： 新鮮白米1米杯
2024年6月29日 · 一碗白粥｜煮出浓香绵软的白米粥的小贴士. 1、加入油使米粒更加饱满，油可以包裹在米粒的外面，防止米粒在熬煮时过度吸水而破裂，从而保持米粒的完整性和口感，这样熬出来的白粥会更加绵滑，口感更加细腻； 2、加入盐🧂能提升白粥的鲜味，盐 ...
