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燻蹄是夏天每個家庭都喜歡之餸菜,亦是冷盤食品之一,能夠做到一道只有酒樓才可以食到嘅餸菜,其滿足感是相當大. 食材 （5-6人） 1小時以上. 急凍鹹豬手 1隻. 蘸燻蹄汁: 蒜蓉 2湯匙. 砂糖 1茶匙. 米醋 2湯匙. 凍開水 2湯匙. 煮豬手料. 雞粉 1湯匙. 鹽 1茶匙. 米酒或紹興酒 1湯匙. 1 豬手解凍後用水清洗, 然後放滾水中煮15分鐘. 2 再煮另一煲滾水, 放入已出水的鹹豬手,用1湯匙雞粉,1茶匙鹽,1湯匙酒大火煮半小時, 轉慢火煮一小時,用筷子插入鹹豬手最厚肉的部份, 測試是否夠腍, 筷子能插入即可. 3 將鹹豬手取出後, 用凍開水或冰水浸至內外冷透, 用廚房紙抹乾, 用小刀直切一刀, 起骨.
1. 很喜歡吃燻蹄 , 在香港中式冷盤基本上都會出現的。 2. 我愛薄切的燻蹄! 厚的會很容易膩啊! 再沾上蒜醋汁, 無得彈!
2016年5月26日 · 燻蹄 伴泰式酸辣汁 製作方法. 除了傳統的蒜蓉醋汁，攪攪新意思，還試了荔枝醋汁和泰式酸辣汁，住在泰國當然要來一點泰國特色，我和相公一致認為，泰式酸辣汁最最最好味，清爽惹味，好吃到要打包回公司做午飯。. 不過家有小孩就荔枝醋汁最皆大歡喜，微 ...
今次廚娘用嘅李錦記「秘製白鹵水料包」，啱晒懶人，因為醬料包內有齊鹵水必備嘅醬料及香料，方便又省時。. 燻蹄食譜材料：豬手1隻白鹵水汁 ...
燻蹄 材料：...more. 燻蹄材料：豬手 1隻薑 2片紹興酒 1湯匙冰水 1.5L滷水汁材料：清水 6碗生抽 1碗老抽 3湯匙冰糖 1/3碗 花椒 2克八角 6個陳皮 2片桂皮 4片蒜頭 6粒薑 1個蔥 4棵蘸燻蹄汁：米醋 2湯匙魚露 1湯匙蒜蓉 1湯匙青檸 2個 (榨汁)糖 1茶匙做法：豬手洗淨，注水入鑊內至可掩蓋豬手，放入薑片、紹興酒...
自家製燻蹄伴酸辣汁，一隻鹹豬手兩用 - YouTube. 鄧味 Haozhuyi. 36.7K subscribers. Subscribed. 56. 3.7K views 4 years ago. 歡迎你訂閱，俾讚，分享比朋友睇，感謝你喔～ 主要自己製更健康不肥膩，鹹香真的好吃好吃加上点点酸辣汁一流好味，同埋更加乾淨衛生...more....
討論 暫時沒有留言。. 【自家製燻蹄】：整呢碟餸，方法一啲都唔難，但需要極長時間，單是煮已經用了差不多2小時，還未計要浸冰水冷卻的過程及要包緊好成條狀 (共1小時)後冷藏一晚的時間 (最少12小時)，然後有難度地切片上碟 (因為豬手形狀不一，老老實實 ...
簡介. 一位長住於 LA 的好朋友回港, 他說好懷念香港的美食... 應他所求, 弄了這個燻蹄!! 材料. 食材: 豬手 1隻. 薑 數片. 蔥白 (切段) 數條. 蒜頭 5-6粒 (拍開) 八角 4粒. 花椒 2湯匙. 桂皮 1片. 海鹽 2湯匙. 米酒/紹興酒 4湯匙. 沾汁: 白醋 2湯匙. 糖 2湯匙. 魚露 1湯匙. 蒜頭 3粒 (切蓉) 指天椒 1~2隻. 做法. 1/ 豬手先洗淨, 鑊中水煮開下豬手飛水，轉小火蓋上鑊蓋, 每邊煮約 45~60 分鐘, 反面再煮約 45~60 分鐘, 取出放涼備用. 2/ 從豬手中間切一刀，然後把肉跟骨分開, 貼骨的位置用小刀輕輕切分離. 3/ 把已經分開好的豬手捲好，然後用料理繩/棉繩將豬手卷紮實.
簡單易做的燻蹄，做好了放進冰箱，當親友共聚時即可切片共享，在外觀與口感上，亦定會獲得很多掌聲與讚嘆! 食材 （3-4人） 1小時以上. 急凍咸豬手 1隻. 薑 3片. 指天椒 2隻. 蒜頭 2粒. 米醋 1湯匙. 水 2湯匙. 1 用清水煲滾，將咸豬手及薑片加入。 蓋上蓋，先用大火煮15分鐘。 將豬手拿出用冷水浸/沖水10分鐘。 再燒另一鍋水，水滾將豬手放入，大火煮滾後轉慢火燜約1小時。 2 將豬手取出放入冷/冰水中至完全放涼。 3 用小刀起骨，放涼。 4 用保鮮紙扎實，包3至4層，以固定外型。 5 將豬手盡量包裹得堅實，放入雪櫃，冷藏最少10小時。 6 吃時從雪櫃取出，除去保鮮紙切片，吃時蘸蒜蓉醋。
2014年12月23日 · Ingredients. Adjust Servings: 材料： 1隻 咸豬手. 1包 鹵水料. 3片 薑. 調味料： 2湯匙 玫瑰露酒. 2茶匙 鹽. 1大粒 冰糖. 汁料： 3湯匙 白醋. 2茶匙 糖. 2茶匙 蒜蓉. 1湯匙 暖水. 自家製熏蹄（附食譜） Cuisine: 1Day. Serves 4. Medium. Directions. Share. 我今次起骨都起得唔夠靚呀，搞到卷完都唔係好實，不過味道係好食既。 其實有個懶人版做法，就係直接買已去骨既咸豬手！ 不過我鐘意挑戰自己～～哈哈哈！ (Visited 631,698 times, 1 visits today) Steps.
