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2017年10月1日 · 要炒出嫩滑炒蛋，有什麼秘訣？這位自稱炒滑蛋「全港第一」的炒蛋高手，在不加忌廉、牛奶下，每次只用2、3秒便炒出震騰騰的滑蛋。此等功夫，記者登門拜訪，一窺獨門秘訣！攝影：楊晴
2016年12月24日 · 牛奶： 牛奶裡頭含有酪蛋白，能讓雞蛋在低溫下就能逐漸變硬，以低溫炒熟的雞蛋，吃起來就會非常滑溜喔！ 蛋液比例： 一般炒蛋的牛奶量不必太多，三顆蛋約加入1小匙（15c.c.）的牛奶即可。 溫水： 不吃牛奶的人可以改加清水，以 1 個蛋加 1 湯匙的清水的比例攪拌均勻，用小火慢炒就能炒出份量多又鬆軟可口的雞蛋。 加水後的炒蛋上桌後要把握時間趁熱吃，以免時間過久會出水而影響口感。 糖： 在攪散的蛋液中加入少許的糖，可以減緩蛋白質的凝固，且糖分能夠吸收一定的水分，讓炒蛋更加綿密。 加入奶油、用奶油炒： 將融化的奶油加入蛋液中混合均勻，再一同倒入鍋中拌炒。 同理，也能用奶油代替一般的油放入鍋中，融化後再倒入蛋液，也能炒出滑嫩、香氣濃郁的炒蛋。 還有哪些訣竅要注意？ 1 慢慢攪拌蛋液.
目錄. 炒蛋熱量. 牛奶炒蛋材料 (*2人份) 無油滑蛋做法 3 步驟. 不加一滴油、超低熱量、卻能同時完美兼顧滑嫩度跟濃旭蛋香，這款牛奶炒蛋，Zoei 基本上每個星期至少來一次！. 整個烹調連備料過程只要 7 分鐘，簡單方便，鰹魚汁更有畫龍點睛的效果，為這款牛奶 ...
2019年8月22日 · 一個豐富完美的早餐當然要有嫩滑炒蛋，炒滑蛋看似簡單，但要做得高水準其實很考功夫。 廚神Gordon Ramsay在節目《MasterChef》（我要做廚神）中即席示範3分鐘內煮出完美炒蛋（Scrambl
一. 蛋漿加少許生粉水. 目的是鎖住蛋漿水份，這樣才能做到軟滑多汁效果，上碟後更不會標水. 二. 要把蛋打勻. 目的是要把空氣打入蛋漿，這樣才能把蛋漿膨脹，成為充滿氣泡的蛋糊，這樣可以容易產生鬆軟香滑的口感。 三. 要用大火燒熱平底鑊落油然後轉小火. 轉小心炒是很重要的動作，炒滑蛋千萬不要心急，勿用大火炒，因為當用大火，蛋會很快變熟。 炒滑蛋食譜： 新手不敗家常菜 - 蕃茄炒滑蛋. 看食譜. 蕃茄炒滑蛋是家常菜的經典，蕃茄加雞蛋營養豐富，超好下飯。 只需15分鐘便做到，兩種材料，新手必學！ 黑松露帶子蝦仁炒滑蛋. 看食譜. 炒滑蛋唔一定要加牛奶。 試下呢個版本。 你都可以炒到啲雞蛋滑一滑! 蝦仁韮黄炒滑蛋. 看食譜. 零味精的超美味家常菜！
2015年2月4日 · 美式香滑牛奶嫩炒蛋（五分鐘料理＋零失敗）. D&J. 95 食譜 796 粉絲. 600 說讚 9 一起做. 簡單的美式滑嫩炒蛋，快速又健康，只要簡單的材料，在家就能輕鬆製作喔！. #異國料理. #美式. 時間. 5 分鐘.
2024年10月1日 · 炒滑蛋做法層出不窮，坊間也流傳不少炒滑蛋秘訣，究竟滑嫩炒蛋的秘訣是加牛奶還是忌廉？ 這次就推介最簡單版本的炒滑蛋！ 不需要落牛奶或忌廉，還有2款炒滑蛋食
炒滑蛋 Scrambled Egg. 土雞蛋體積較小，但蛋味香濃，顏色比較深，可改用其他雞蛋。. 滑嘟嘟炒蛋是茶餐廳早餐的必點食品，像我一樣鍾情澳牛的炒蛋總不能每個早上都到佐敦食早餐，唯有自家炒個簡易版炒滑蛋，竅門只有鑊要熱，手要快，不要煮太久，滑蛋就能 ...
2018年11月27日 · 炒滑蛋如果要炒到滑一滑，留意大廚教的炒滑蛋秘訣。 新手入廚最鍾意煮各式蛋菜，其中炒滑蛋最受歡迎，兼相對容易煮。 但原來想炒滑蛋炒得好，當中都有些炒滑蛋竅門要知道。
其實，在家都可以自炒靚滑蛋，雲來軒董事兼行政總廚黃亞保教大家4大炒滑蛋秘訣，要炒出如澳牛滑蛋的水準，真的無難度。 Video Credit:...
