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2022年1月6日 · 蔡一傑分享瑞士汁雞翼的做法。 （傑少煮意影片截圖） 雞翼要夠嫩，原來不要煮要浸。 但未煮雞翼前，若買了急凍雞翼得先要解凍，將雞翼浸入鹽水45分鐘至1小時，約半磅多雞翼，可加1茶匙多鹽浸泡。 雞翼內的血水會釋出，已浸軟的雞翼，洗淨備用。 想雞翼夠嫩，用滾燙的醬汁熄火後浸15分鐘，而非持續燜煮。 （傑少煮意影片截圖） 按圖有「瑞士汁雞翼」的做法、材料及傑少入廚貼士︰. + 20. 瑞士汁最緊要老抽. 接着，預備製瑞士汁的材料，瑞士汁以老抽為重，將大半碗老抽，加半碗生抽拌勻備用。
用少許薑葱煲水，放雞中翼汆水 10 分鐘，然後放入冰水浸 10 分鐘，令雞翼皮更滑。 將調味料煮沸，加入雞中翼轉慢火煮至熟。 點擊此處：
2023年6月1日 · 瑞士雞翼是香港的一種滷水雞翼，據說是一位訪港的外籍遊客到港式西餐廳太平館吃飯，向其中一位侍應生詢問這道菜式的名稱，侍應便以英語回答Sweet Wings，但侍應生的英語發音不純正，讓遊客誤以為是瑞士的雞翼Swiss Wings。 瑞士雞全翼（攝影：黃偉麟） 集網上不同版本食譜. 要還原這道港式西餐廳名菜，在網上綜合了多個食譜，找出一些普遍使用材料，有花椒、八角、桂皮、香葉等滷水料，另外就是乾蔥頭、洋蔥、蒜頭、蔥、芫茜及紅蘿蔔等，結果做出來的味道不錯，近似這家餐廳的味道，但比起即用瑞士汁或一般坊間餐廳的瑞士雞翼美味。 用雞全翼烹調可保留更多肉汁，口感更滑溜。 先爆香花椒、八角、桂皮、香葉等滷水料。 再放入其他配料、老抽、生抽及水。 放入雞全翼煮5分鐘，再浸45分鐘。 瑞士雞全翼食譜.
2.除了瑞士汁做雞翼，可以做瑞士汁炒河，烏東，意粉，滷日式蛋等等都好好味！ 所以汁可以留起再用,越留得耐越好味。 3.如果買不到鉅記醬油，可以係超市買的瑞士汁或自己調好瑞士汁味到，用我的方法大火3分鐘，浸焗15分鐘都做到滑的感覺。
2023年11月18日 · 建議選用新鮮雞全翼製作瑞士雞翼，洗淨後毋須調味，讓雞翼吸收醬汁精華，吃起來口感豐富、肉質嫩滑。 上湯用來煮瑞士汁，先用洋葱、紅蘿蔔、西芹、豬骨及雞肉熬製上湯，令瑞士汁不但有鹹甜味，還散發肉香與蔬菜獨特的清甜與芬芳。
瑞士雞翼食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 雞肉. 菜系: 中式. 預備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 30 分鐘. 分量: 3 至 4 人. 材料: 雞翼 16隻 約 870克. 薑 2 至 3片. 蔥（切段） 2條. 生抽（醬油）125毫升. 老抽 125毫升. 水 250 毫升. 紹酒 3湯匙. 花椒 1茶匙. 八角 3至 4 粒. 香葉（bay leaves）2 片. 冰糖 50克. 左上：八角，香葉，花椒。 右上：雞翼汆水。 做法: 把薑片和蔥段放入滾水中，加雞翼汆水。 去血水和雜質。 撈起，立刻用冷凍水沖洗和泡浸片刻，令雞翼放涼。
2022年3月5日 · 瑞士雞翼做法. 【材料】 雞翼. 雞中翼 20隻（約750g） 蔥（切段）2-3條. 薑（切片）8片. 滷水. 水 750ml. 老抽 250ml. 生抽 3-5湯匙. 紹酒 3湯匙. 冰糖 100g. 桂皮 / 肉桂條 2條. 八角 2粒. 月桂葉（香葉）4片. 丁香 2粒（如無可省略） 【步驟】 ① 鍋內放入水煮滾後加入蔥段和4片薑，連同已解凍的雞翼一同氽水，待再度煮滾後取出浸入冰水過一過冷河，然後取出雞翼瀝乾水分備用。 ② 將4片薑、750ml水、冰糖（略敲碎）、肉桂條、八角、月桂葉和丁香同煮，中火煮到冰糖溶化並聞到香料味便可倒入老抽，並先加入2-3湯匙生抽，之後試味時如果覺得不夠鹹才再加多點。
2018年7月31日 · 瑞士雞翼，最美味的當然是色澤通透香甜滑溜的雞皮，雖然脂肪多，但膠質也多，有助補充膠元蛋白，令肌膚保持彈性。 且雞肉強腰健胃、溫中益氣，只要適量食用可增強抵抗力。 相關食譜： 【雞翼食譜】柚子蜜雞翼皮脆肉嫩 酸咪咪消滯排毒美肌. 柚子蜜雞翼食譜. 椰汁馬豆糕食譜｜中式糕點清甜滑溜免魚膠 馬豆原來是荷蘭豆？ 【蝦仁炒蛋食譜】爽彈嫩滑韭黃添香 吃不厭簡易家常菜 【排骨食譜】梅子麵豉蒸排骨 酸甜惹味防癌抗氧化. 【豉油雞髀食譜】一煮一浸皮香肉嫩 佐飯小食百搭之選. 豉油雞髀食譜. 【西多士食譜】茶餐廳邪惡誘惑 減油膩免炸煎四邊金黃滿蛋香 【沙律醬食譜】免油炒雜菇？ 沙律汁醃牛更滑溜？ 3個步驟家常菜 【糖水食譜】木瓜雪耳糖水滋陰潤肺 保護嫩滑肌膚抗冷氣.
2023年8月6日 · 要煮出好食的瑞士雞翼有幾個秘訣💯 🔸用雞翼連尖，避免雞翼肉汁流失 🔸雞翼氽水後浸冰水，雞皮會更爽口 🔸雞翼用浸焗方法煮肉質才會滑 🔸 材料選擇好重要！我喜歡用本地醬園豉油，天然生曬方式釀造，豆味濃郁鹹中帶鮮，色澤又特別靚😗
2023年10月18日 · 瑞士雞翼 (電鍋煮法),香香甜甜的雞翅,用鉅利金鳳調和液當基底,煮完顏色超美,電鍋方法來煮,方便簡單又快速. 瑞士雞翼是香港著名的美食。. 有不同的煮法可以烹煮。. 這次利用電鍋的方式來烹煮，搭配上鉅利的老抽作為基底醬料。. 煮完後賣相超美，煮 ...
