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2019年2月19日 · 家常菜之中，蒸水蛋是熱門之選。. 因為雞蛋夠百搭，可配搭不同食材煮成蒸水蛋，如配合瑤柱就很合適。. 請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅，示範如何煮瑤柱蒸水蛋，更會教大家煮瑤柱蒸水蛋好味的秘訣。. 先去片. 鄧家濠師傅先分享煮食貼士，瑤柱 ...
瑤柱蒸蛋食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 雞蛋，清蒸. 菜系: 中式. 預備時間: 5 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 乾瑤柱先用水浸軟. 用手把瑤柱撕成幼絲. 材料: 雞蛋（打散成汁）3隻， 約150毫升. 瑤柱 3至4粒. 浸瑤柱水及水 300毫升. 鹽 1/8茶匙. 油 1茶匙. 做法 : 先把瑤柱用水浸至軟身。 用手把瑤柱撕成幼絲。 放入鑊中，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘，直至聞到很香的瑤柱味道。 浸瑤柱的水留下備用。 浸瑤柱的水，另加水至 300毫升。 加入蛋汁，鹽，油拌勻。 蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。 灑下 1/3瑤柱絲在蛋汁中。 碟面蓋上鋁箔紙。 隔水蒸約 12分鐘。 每隔 4分鐘，打開鑊蓋些少，讓水蒸氣溜走。
2022年3月2日 · 瑤柱蒸水蛋 材料 : 瑤柱9至10粒 雞湯1盒 雞蛋4隻 蔥少量 難度 : 3/10 製作過程 : 大約1小時內 純粹個人分享, 不是專業教授, 口味因人而異, 大家可自行 ...
11加入瑤柱絲，輕輕拌勻 (預留1湯匙瑤柱備用) 12 上汽後放入，85℃蒸14分鐘，靜置10分鐘。 如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出)
瑤柱蒸水蛋：蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢! 加了瑤柱水同蒸的水蛋 特別清甜! 蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢!
2014年2月17日 · 瑤柱蒸水蛋食譜. 材料： 乾瑤柱 5-6粒. 雞蛋 3隻（約96克) 水 144克. 熱水 適量（浸瑤柱用） 鹽 1/2茶匙. 葱花 適量（可略去） 廚具： Cusinart CSO－300蒸焗爐. 做法： 1. 在小碗中，加入剛浸過瑤柱的熱水，浸至少2小時或直至軟身，瑤柱撕成絲，留起瑤柱水備用。 2. 將雞蛋、水、瑤柱水和鹽打勻，過篩倒入蒸盤，加入瑤柱絲攪勻，用保鮮紙封口。 3. 將蒸爐設定至蒸煮功能（Steam），調至華氏210度蒸20分。 （明火烹調法：大火燒滾約一吋水，加入蒸盤蓋好，轉中火隔水蒸3分鐘，熄火焗2分鐘。 ）取出灑上葱花即可食用。 小貼士： 1. 雞蛋與水的比例為1比1.5,即100克雞蛋，加150克水，蒸煮時間需因應份量增加。 2.
2021年11月19日 · 【必試】超簡單瑤柱蒸水蛋煮食教學！ 一口咬下鮮甜滑嫩，快來學起來！ 本片教你如何製作口感鮮美、簡單易做的瑤柱蒸水蛋！ 只需要幾個基本材料，加上瑤柱的鮮 ...more. 【必試】超簡單瑤柱蒸水蛋煮食教學！ 一口咬下鮮甜滑嫩，快來學起來！ 本片教你如何製作口感鮮美、簡單易做的瑤柱蒸水蛋！ 只需要幾個基本材料，加上瑤柱的鮮味，讓你一口咬下滑嫩爽口，絕對讓你驚艷不已！...
