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瑤柱蒸蛋食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 雞蛋，清蒸. 菜系: 中式. 預備時間: 5 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 乾瑤柱先用水浸軟. 用手把瑤柱撕成幼絲. 材料: 雞蛋（打散成汁）3隻， 約150毫升. 瑤柱 3至4粒. 浸瑤柱水及水 300毫升. 鹽 1/8茶匙. 油 1茶匙. 做法 : 先把瑤柱用水浸至軟身。 用手把瑤柱撕成幼絲。 放入鑊中，隔水用大火蒸約 15至 20分鐘，直至聞到很香的瑤柱味道。 浸瑤柱的水留下備用。 浸瑤柱的水，另加水至 300毫升。 加入蛋汁，鹽，油拌勻。 蛋汁過篩，去泡，倒進一碟中。 灑下 1/3瑤柱絲在蛋汁中。 碟面蓋上鋁箔紙。 隔水蒸約 12分鐘。 每隔 4分鐘，打開鑊蓋些少，讓水蒸氣溜走。
如用鑊蒸，水滾放入，轉中火蒸8分鐘(蓋不要冚實，斜蓋留小許隙縫讓水蒸汽排出)
瑤柱蒸水蛋：蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢! 加了瑤柱水同蒸的水蛋 特別清甜! 蒸出滑嘟嘟的水蛋一點也不難呢 掌握水和蛋的1:1比例和時間 在家也能泡製出有水準的蒸蛋呢!
2014年2月17日 · 瑤柱蒸水蛋食譜. 材料： 乾瑤柱 5-6粒. 雞蛋 3隻（約96克) 水 144克. 熱水 適量（浸瑤柱用） 鹽 1/2茶匙. 葱花 適量（可略去） 廚具： Cusinart CSO－300蒸焗爐. 做法： 1. 在小碗中，加入剛浸過瑤柱的熱水，浸至少2小時或直至軟身，瑤柱撕成絲，留起瑤柱水備用。 2. 將雞蛋、水、瑤柱水和鹽打勻，過篩倒入蒸盤，加入瑤柱絲攪勻，用保鮮紙封口。 3. 將蒸爐設定至蒸煮功能（Steam），調至華氏210度蒸20分。 （明火烹調法：大火燒滾約一吋水，加入蒸盤蓋好，轉中火隔水蒸3分鐘，熄火焗2分鐘。 ）取出灑上葱花即可食用。 小貼士： 1. 雞蛋與水的比例為1比1.5,即100克雞蛋，加150克水，蒸煮時間需因應份量增加。 2.
材料:雞蛋4隻豬肉碎200克瑤柱6粒鹽少許糖少許水（水：雞蛋 = 1.5：1）豉油1湯匙油1湯匙 做法:1) 瑤柱浸水備用，豬肉碎加鹽醃。 2) 熱鑊下油炒熟豬肉碎，盛起備用3) 打蛋後加鹽，加水拌勻4) 將瑤柱壓碎，連同豬肉碎平均鋪碟，加入蛋...
2019年7月12日 · 🟢材料：雞蛋 4 隻瑤柱 4 粒清雞湯 250毫升牙籤 1 支鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、熱油 適量 🟢做法： 1 瑤柱洗淨浸水3小時，把浸好的瑤柱撕碎放入碟中 ...
2022年3月2日 · 瑤柱蒸水蛋 材料 : 瑤柱9至10粒 雞湯1盒 雞蛋4隻 蔥少量 難度 : 3/10 製作過程 : 大約1小時內 純粹個人分享, 不是專業教授, 口味因人而異, 大家可自行 ...
2021年2月27日 · 料理步驟. 1. 用熱水浸瑤柱一日至大半日，用手搓碎或用菜刀拍碎；. 雞蛋發勻，加1.5碗水，落鹽及瑤柱碎；. 2. 落凍水蒸7分鐘，用保鮮紙或蓋冚住，查看面頭有沒有蛋水，仍有蛋水的話再蒸約1至2分鐘，灑上蔥花，完成。.
瑤柱蒸蛋. 小的乾干貝 ( 瑤柱) • 水 適量 (雞 蛋 液的1.5倍量) • 雞 蛋 • 米酒 • 鮮味炒手 • 香油 • 鰹魚醬油. 20分鐘 (不含浸泡干貝) 5~6人份. 水晶姊姊. 干貝貢丸蒸蛋. 顆 蛋 • 顆貢丸 • 顆干貝. 2人份. 陳惠怡. 翡翠干貝羹蒸蛋. 雞 蛋 • 水 • 雞 蛋 1顆（煮湯用） • 太白粉 水 • 澎湖海菜 • 蟹肉條 • 干貝 • 鮮味炒手原味 • 鰹魚醬油. 30分鐘. 3人份. 布丁愛美食🍡🍨🍳. 干貝蒸蛋. 雞 蛋 4顆 • 飲用 水 1米杯（180cc） • 三色豆適量 • 新鮮干貝2顆 • 蛤蠣2顆 • 李錦記減鹽醬油2大匙 • 味霖1/2大匙. 10分鐘. 2人份. 江湖小俠. 干貝香菇蒸蛋.
1乾瑤柱先浸軟撕絲,再用水波爐蒸氣蒸十分鐘,保留浸乾瑤柱水和蒸瑤柱汁混合備用。 2 蛋發混後加入雞湯或瑤柱上湯唔夠225ml就加水到足夠份量,再加入部份乾瑤柱留部份放面。
