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白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。 这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩很合适用白灼。
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白灼菜心的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。. 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的白灼菜心。. 白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。. 白灼的方法大致分為兩類：一類是“原質”灼法，另一類是“變質”灼法 ...
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2019年5月12日 · 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮沸的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。 这种烹饪手法能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩很合适用白灼。
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白灼菜心（附白灼类菜的小细节）的做法. 准备工作～菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。 勾兑料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。 锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。 另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。 这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。
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2024年8月16日 · 白灼菜心的做法步骤. 步骤 1. 菜心用放盐水浸泡10分钟左右，换水洗净。 切掉老的根部1-3㎝左右，摘除老叶。 步骤 2. 调白灼汁：在小碗里将酱油和糖混合（口重的可以再加盐），根据自家调料情况，尝一下觉得符合自己口味就好。 最后加料酒，酱油跟料酒大概是6:1吧，记不清啦。 步骤 3. 用一个大锅烧一锅沸水，把菜心根部对齐抓在手里，将根部比较粗的部分放入水里，看见变成深绿色了再多烫几秒。 步骤 4. 将菜心整个放入沸水中，煮到叶子变深绿，水微微泛绿时捞出沥干。 步骤 5. 菜心整齐摆盘，均匀浇上白灼汁。 步骤 6. 锅里倒适量的油烧热，刚开始有一丝丝冒烟就行。 将油浇在菜心上，根部多浇一些。 浇油时听到“滋啦”的声音就代表成功啦！ 否则可能是油不够热可以再加热几秒哦。 步骤 7.
白灼菜心 (附详细教程) 首先备料 : 菜心适量 、姜丝、小泰椒、蒜蓉、生抽、耗油、白糖。. 第一步骤: 水开放入适量菜心，滴几滴豆油，放适量的盐，焯水一分钟即可。. 关火30秒后捞出，摆盘。. 第二步骤:先将姜切丝、小泰椒切段、大蒜切成蒜末状。. 第三步骤 ...
白灼菜心的做法步骤. 1. 菜心洗净。 2. 切去头部待用。 3. 烧开水，将菜心下锅焯熟。 4. 待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。 5. 然后捞起装盘。 6. 起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入头抽酱油调成调料，淋在菜心上面就行了。 7. 装盘。 来自 美食天下 琴心剑胆 的作品. 所属分类： 素菜 粤菜 儿童 夏季食谱 宴客菜 午餐. 点赞. 收藏. 加入菜单. 评论.
