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2023年10月18日 · 可是，每個爐具、廚具的火力及傳熱能力不一，加上薯仔的大小亦會影響白烚的時間，難以控制。 其實，在處理時只要加一樣材料，便可以避免薯仔再次烹煮時變得爛茸茸！ 按圖看烚薯不鬆碎步驟及貼士： + 6. 1. 薯仔洗淨、去皮、切件. 2. 加入適量的清水及醋，水的分量要蓋過所有薯仔，浸泡10分鐘. 3. 薯仔冷水下鍋，以中火煮10分鐘，即成。 貼士： 1】清水和醋的比例為5：1，記者用了250毫升的清水，所以加入了50毫升的醋。 2】根莖類食材冷水下鍋，令食材味道更甜。 加醋為什麼可令薯仔烚後不鬆散？ 眾所周知，薯仔含有豐富的碳水化合物，當中的澱粉亦是讓薯仔在烹煮後變得鬆散的原因。 因此料理前會浸泡清水，目的是去除澱粉及增加鬆脆口感。 那麼加醋又如何幫助薯仔烚煮後變得不鬆散？ （請按圖看答案）
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見唔少網友開Post歌頌它就知，薯仔不但食法眾多，沙律、煮 ...
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2020年11月16日 · 見唔少網友開Post歌頌它就知，薯仔不但食法眾多，沙律、煮餸、煲湯通通無難度，百變度遠勝其他食物。. 其實薯仔相當有營養，而且也不似大家想像中那樣是「澱粉炸彈」，以下就帶大家睇不同種類的薯仔，以及介紹多款薯仔食法！. 你愛吃薯仔嗎？. 筆者自己 ...
2019年4月6日 · 澱粉質控的朋友，見到薯仔、薯蓉、薯條、薯仔沙律便會發狂，要炮製成各式薯仔美食，首先要將薯仔烚至軟身，這個步驟似簡單，但又有幾多人知點做先最好食？
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2022年4月21日 · 最好用細小尺寸的番薯仔，舉例煮4條的，先用叉子將整條番薯刺孔，接著用打濕了的廚紙包好，放在可用於微波爐的器皿內，放進微波爐，按下「焗薯」兩次（約8分鐘）即可，按實際分量選調微波時間。
新薯的含水量比較多，質感比較滑溜，適合作為沙律、白烚或者炒香。 舊薯的水分相對較少，最適合用來炸薯條。 有時炸薯條吃起來口感不夠香脆，原因不是油溫不夠熱或炸的時間不夠，而是薯仔的水分不夠乾身。 市面售賣的多數也是新薯，這就是薯條炸得不夠脆的原因。 參考資料：https://bit.ly/2rk3pO3. 不妨用薯仔跟隨以下食譜製作幾款簡單又滋味的菜式吧！ DayDayAsk: 新薯 vs 舊薯.
2022年4月28日 · 薯仔是用途非常廣泛的食材，同時也是十分有營養的食物，含有豐富的維他命C、鈣質和鉀質。但很多人烹調薯仔的時候，也會用錯方法，導致薯仔的營養大幅流失。日本電視節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所)
一般來說，薯仔的保存期可以長達四至五個月，但需儲存在陰涼的地方。 如果薯仔長期放在有陽光或潮濕的地方，則容易令其發芽，這樣的薯仔就不應進食，以免中毒。 另外，不要把我放在雪櫃內，因為當我遇冷時，內在的澱粉質就會慢慢轉化為糖，這不但不能長時間保存，還會加快我的腐壞速度，因此如何儲存薯仔成為一大學問。 浸清水防變黑. 處理薯仔時也應注意有沒有用清水刷洗乾淨，同時要把所有的發芽位置挖空，以避免毒素堆積，最好是把皮削去。 切開的薯仔很容易氧化，所以可泡在清水裡以防變黑，但留意不要放在水裡太久，以免營養流走。 注意烹調時間. 雖然甚麼烹調方法也難不倒我，但煮得太長時間會令薯仔的水溶性維他命流失。 由於我的吸油能力很強，因此烹調時應盡量減少落油，這樣吃起上來會較健康。
