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2023年2月4日 · 日本料理研究專家吉田美津子分享「冷凍」白蘿蔔、大白菜的烹調心得。先說白蘿蔔，做蘿蔔糕、味噌湯、燉菜、泡菜和蘿蔔蓉等，白蘿蔔的用途十分廣泛。將白蘿蔔急凍，首先要切開。切條或扇狀，冷凍後烹調，結構口感與生蘿蔔類似。
2021年1月2日 · 白蘿蔔最常用於燜煮菜式，以蘿蔔燜排骨為例，當中的蘿蔔更是「搶手貨」，因燜煮後白蘿蔔盡吸肉汁精華，軟腍入味。 不過，當白蘿蔔處理不當，便會令整鍋燜菜變得苦澀。
2023年4月14日 · 料理前先知道. 白蘿蔔的甜味跟辣味，會根據上、中、下有所不同，離葉子越近的部位甜度越高，烹調時可根據料理類型，選擇不同部位。 延伸閱讀》 甘甜、嗆辣風味不同？ 白蘿蔔要「分段」烹煮才好吃！ 蘿蔔去苦澀辛辣 2 招. 刮除外皮. 料理達人阿基師曾在受訪中表示，蘿蔔煮熟後的苦味跟生吃時的辣味來源是芥子油，整條蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方正是蘿蔔的外層，想要去掉蘿蔔的苦味跟辣味只要把外圈的厚皮（約0.2～0.5cm）去除即可。 圖／達志影像. 可將蘿蔔的切口處沾上一層薄薄的醬油，方便觀察蘿蔔內圈跟外圈的界線，從外層下刀至碰到界線處即可，接著用削皮刀削厚一點，即可將外圈去除。 少了外層的纖維，白蘿蔔口感會較細膩，在後續烹調時也更易入味。
2023年10月15日 · 白蘿蔔這樣料理最營養. 冬天盛產的白蘿蔔，營養豐富堪比人蔘，想知道如何挑選好吃的白蘿蔔、避開地雷蘿蔔嗎？. 你知道如何處理蘿蔔的苦味嗎？. 讓我們一起來認識白蘿蔔的功效和美味的料理方式吧！. Ellen Yeh. 15 10月 2023 • 13 分鐘的閱讀時間 ...
2024年4月11日 · 掌握了運用洗米水燜煮蘿蔔的技巧，便能輕鬆為各種蘿蔔料理增添甘美，讓平凡的蘿蔔搖身一變，成為味蕾上的甜蜜驚喜。 可以參考 白蘿蔔怎麼煮才會甜？
2021年12月18日 · 燜煮白蘿蔔入味方法. 想燜白蘿蔔更透身或更易入味，當然最直接的做法是將白蘿蔔切細一點。 如果較大塊的白蘿蔔，可 先放入雪櫃急凍，冷凍一天後取出，解凍後再燜燉，讓白蘿蔔的纖維軟化，即能讓蘿蔔更易入味。 先將白蘿蔔放入雪櫃急凍，冷凍一天後取出，解凍後再燜燉，讓白蘿蔔的纖維軟化，讓蘿蔔更易入味。 （資料圖片） 一整條長長的白蘿蔔，如果想再考究一點的話，可選白蘿蔔的中段做燜煮，質地較柔軟、清甜，並有一定厚度，適合關東煮、排骨燜白蘿蔔等。 順著白蘿蔔的纖維以順紋切塊，較有口感；若以逆紋將纖維切斷，口感則較軟綿。 按圖看總結，燜煮白蘿蔔更入味的3個方法︰. 至於，白蘿蔔的上部，即葉子下方，帶淺綠的部位，味道較不辛辣，適合生食，磨成蘿蔔蓉配天婦羅或烤魚。 尾端部分最近泥土，味道最辛，適合醃漬、泡菜或炒菜。
2024年4月11日 · 白蘿蔔煮湯切法秘訣：去除苦味，享受鮮甜美味. 想要煮出鮮甜可口的白蘿蔔湯，掌握正確的「白蘿蔔煮湯切法」是關鍵。. 白蘿蔔皮厚，外層的白色部分含有苦味物質，因此在處理白蘿蔔時，建議先橫切，去除約 0.5 公分厚的白色外皮，如此一來，煮出來的湯品 ...
2024年4月11日 · 白蘿蔔湯煮多久？這道暖心的湯品關鍵在於細火慢燉，才能讓食材充分釋放鮮美。我們的指南將帶您深入瞭解 4 個關鍵步驟，從爆香薑片到燉煮白蘿蔔，其中包括燉煮時間建議，讓您輕鬆掌握這道經典湯品的料理技巧。
2020年12月30日 · 白蘿蔔熱量低，水分大，有纖維和飽足感，是很好的食材。 今天分享一個迄今為止我做過最簡單、最美味的白蘿蔔煮法。 它的味道很醇厚，很飽滿，有層次，一點都不寡淡。
2020年7月30日 · 【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！只需簡單2步，煮出清甜入味白蘿蔔！白蘿蔔，筆者曾在網上看到有人問道：「如何去除白蘿蔔的苦澀味？」帖文一出，不少網友都紛紛說出個人心得，有人認為苦澀與否是運氣問題；有人認為烹調時可以加多一點糖。
