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白酒忌廉青口意粉：自從去過比利時後，食過白酒青口，就非常愛上！ 可惜香港食好鬼貴！ 於是試試自己煮！ 結果～ 整咗一煲，一晚內同老公KO哂！ 原來都幾易整㗎！
2022年11月8日 · 香蒜白酒汁青口意粉 食譜. 烹調時間 30分鐘. 材料 (2人份) 義大利麵 200g. 活藍青口 1包. Pancetta 煙肉粒/ Guanciale 60g. 車厘茄 16粒切半. 蒜頭 8瓣切片. 白酒 150ml. 檸檬汁 半茶匙. 鹽、黑胡椒碎. 蕃茜 (Parsley) 1棵. 做法. 1. 清洗青口，用小刀刮走表面污垢，拔掉海草. 2. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用. 3. 冷鍋下煙肉粒，小火煎至脆身油份䆁出，盛起備用. 4. 同一個鍋下蒜片炒香，放入車厘茄拌炒，先盛起一部份車厘茄用作擺盤. 5. 放入青口和蕃茜，下白酒煮沸，合蓋煮約3分鐘至開口，取出避免過熟. 6.
2015年8月30日 · 法國藍青口煮意粉. 最愛法國藍青口，細細隻但肉厚嫩滑味夠濃, 平時用白酒煮或白酒忌廉煮, 味道雖好但總會剩下大量湯汁, 用來配意粉或麵包一流。 青口配意粉，多數食譜會分開煮, 今次介紹的是一起煮，青口跟意粉味道更調和。 材料 (2人) 法國藍青口 (活) 700g. 墨汁意粉 2份. Parsley 2大棵. 紅蔥頭 2個. 白酒 100ml. 無鹽牛油 20g+10g. E.V. olive oil、海鹽、即磨黑胡椒. 做法: 1) 將青口洗淨備用, 紅蔥頭切碎、parsley 莖部切碎 (另外保留葉部分) 2) 預熱焗爐 200度.
1人前份量: 材料: 意粉 (1人份量), 白酒30ML, 雞湯50ML, 洋蔥 (切絲)1/8個, 蒜蓉一粒, 新鮮青口大約8-10隻. 做法: 1) 意粉先用鹽水煮至7成熟; 2) 爆香洋蔥絲及蒜蓉後下青口; 3) 下白酒和雞湯, 青口煮至半熟; 4) 意粉回鑊煮至稍稍收汁, 下點橄欖油即可上碟~. 私人傳訊.
2017年7月10日 · 做法. 1.倒入適量橄欖油，加入黑椒碎、 蒜片、再放洋蔥絲炒香轉至金黃色後。 2.跟著放入青口炒一炒，不需太大力，避免青口肉脫殼。 3.這時可以下些鹽、糖，再加入車厘茄、下一半番茜碎、倒白酒，待白酒揮發一會。 包裝袋內原海水可留用當鹽。 (程志遠攝) 4. 倒入少許青口包裝內的原海水調味，合上煲蓋約一分半鐘左右。 煮好青口，最後，再加入餘下一半番茜碎，令青口吊味清鮮。 (程志遠攝) 5. 開蓋後，灑上餘下的番茜碎，再淋些橄欖油，立刻香氣四溢。 【延伸閱讀】 豉油王煎蝦碌 用幾両重蝦最嫩口？ 【有片】 【延伸閱讀】 大廚教蒸豉汁排骨 又滑又腍秘訣：水喉沖洗10分鐘【有片】 【延伸閱讀】 大廚教整涼拌腐竹絲 地獄廚神都搞得掂【有片】 撰文 : 趙景隆 TOPick記者.
2017年9月6日 · 1.把青口用凍水洗淨。 2.用中型平底鍋，加入牛油，以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭。放進百里香、月桂葉及白酒，轉大火。 3.加入青口，加蓋焗6至10分鐘至青口全開。 4.拿掉未開口的青口。 5. 攪入奶油和番荽，再用鹽和黑胡椒調味。 6. 熄火，上碟並配以 ...
煮白酒青口，我最愛就係配意粉或法包，因為啲汁實在太好味喇，唔信呀? 試吓咪知係咪真係咁好食囉 ! 蒜蓉 1茶匙. 洋蔥 半個, 切粒. 三色椒 共1/2 杯, 切粒. 西芹 1條, 切粒. 急凍青口 1磅 (不用解凍*) 白酒 3/4杯. 鹽/黑椒 少許. 番茜 約1/4杯, 切碎. 牛油 1湯匙. 法包或意粉. 1. 以中火，用牛油爆香洋蔥及蒜蓉. 2. 至洋蔥開始轉透明，加入三色椒及西芹，略略拌勻. 3. 轉大火，加入青口快炒約30秒，再加白酒. 4. 蓋上蓋子，約分半至兩分鐘 (視乎爐的火力, 我用電磁爐，火力較猛) 5. 青口應該開始開口，按個人口味加鹽及黑椒，拌勻. 6. 青口全開後可加番茜，拌勻即成.
.png.cf.jpg "白汁蜆肉意粉")
.png.cf.jpg "芝士通心粉")
