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1白鱔去潺洗淨，由背部入刀，切成約2cm厚不切斷的鱔段，使鱔肚皮肉相連，放在蒸碟上盤旋成餅狀，鱔頭切出，立在中間。 2 陳皮浸透切碎，紅辣椒去仁切碎，備用。
2016年11月3日 · ★ 豉汁蒸鱔 蟠龍鱔 一 簡單做法 ★ | Steamed eel with black bean sauce Easy Recipe - YouTube. 張媽媽廚房Mama Cheung. 580K subscribers. Subscribed. 3K. 263K views 7 years ago. 張媽媽豉汁蒸鱔，傳統廣東名菜，很開胃，最適合宴客啊！...
2020年2月22日 · 盤龍鱔製法跟一般豉汁蒸白鱔差不多，但切鱔時需多花點工夫，不要弄斷整條魚；如此保留了鱔的完整賣相，對中國人來說是「有頭有尾」，很適合做節。
蒜頭豆豉蒸盤龍鱔. 之前出街食蒜頭豆豉蒸盤龍鱔以為好難整！. 但自己整過後原來好簡單！. 好味到暈呀！. 1 用熱水去鱔上嘅潺，切開，搽上油同生粉。. 2 將所有 調味料 攪勻，然後倒上白鱔。. 3 灑上蔥花。. 4 放入水波爐， Stream mode蒸25分鐘。. 如果無水波爐 ...
好味道 豉汁蟠龍鱔 食譜、材料及做法網址 Website: https://www.homaydo.com/recipes/豉汁蟠龍鱔/材料白鱔 原條蒜頭8瓣乾蔥2 個豆豉 25克指天椒 4條 蔥 1 條生抽 ...
1鱔洗乾淨仔細去血塊，再加工剪一剪每一舊鱔肉及皮之間更容易熟，但一定不可斷，最後用廚紙索乾，待用 2 豆豉，蒜頭剁碎，果皮，指天椒全部切成蓉
在街市買鱔，今次選擇頭（可要求檔主代為去潺、清內臓，跟檔主說準備做盤龍鱔，他們更可代切件而不斷腹），每件約2cm-2.5cm厚，刀夠利，切得要均一，效果才靚；
2022年12月9日 · 份量 1 份 準備時間 30 分鐘 烹調時間 18 分鐘 總時間 48 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 中菜, 廣東菜, 港式 烹飪方式 蒸 難度中級 作者 好味道. 評分. 750 克 白鱔. 8 瓣 蒜頭. 2 個 乾蔥. 25 克 豆豉. 4 個 指天椒.
2019年5月5日 · 陳皮鼓汁盤龍鱔 食譜與作法 by 香港家常 - Cookpad. 香港家常 @derektse. 香港閒時宴客的傳統粵菜，地道廣東食材陳年果皮，配上鮮爽白鱔，風味絕佳。 預備食材. 30 分鐘. 半尾白 鱔. 湯匙 蒜茸 1. 湯匙 豆豉 1. 湯匙 薑汁 1. 條 指天椒 1. 把 蔥花 1. 料理步驟. 1. 街市（菜市）購買白鱔，可請魚販洗淨、切段但不能切斷，留部分鄰皮肉連起鱔身。 如自己家中洗鱔，可用鹽、栗粉醃一分鐘，後用清水洗淨魚身黏液（潺）。 2. 豆鼓研碎，連蒜蓉、薑汁，加生油、少許生抽拌勻。 塗抹魚身醃製半小時。 陳皮切絲，鋪於魚身上。 3. 大火蒸鱔8分鐘，開蓋後，喜濃味可加上少許糖、生抽；撒蔥花，濽上滾油。 可上菜。 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？
蒜頭🧄大約8-10粒／豆豉2湯匙🥄／半條白鱔／生粉水及生油／切碎蒜頭及拍碎豆豉／蒸10分鐘左右+葱段+芫茜+滾生油及生抽
