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2019年7月17日 · 米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、軟殼蟹、扎肉等等，今次示範鮮蝦米紙卷。做米紙卷要去買越南米紙，不過一般超級市場都有售，一包有幾十塊。但米紙卷很硬身很脆，根本不可能就此將它捲起，只會把米紙折斷。
米紙卷是夏天必点的好味菜式，簡單易做，卷的材料可以是海鮮配水果，也可以純粹香菜蔬果，今次試用... 秀珍菇、香菇粉、越南米紙、中芹、蒝茜、麻油、水、老抽、糖、塩、米酒
越南米紙卷 Vietnamese Rice Paper Rolls材料（4條份量）米紙 4張鮮蝦 8隻芒果 半個 (大)/1個 (小)小青瓜 1條甘筍 半條米粉 兩餅薄荷葉 8片 (不嗜可略)九層塔 ...
2013年8月7日 · 濕度正確的米紙卷質感最好吃，如果用來做炸春卷，濕度控制則更重要，因為過濕或過乾的米紙很容易鬆散，下油鍋時弄得熱油飛濺，很危險唷 ~ 材料 ( 可製作約 20 條 ) 越南米紙 20 塊 ( 直徑 16 cm / 6 吋 ) 東莞米粉 2 餅 ( 約 100 g
香茅豬肉米紙卷. 基絲汀@簡易食譜. 準備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 5 分鐘. 分量: 6條. 材料: 米紙 6塊. 香茅豬肉 6塊. 熟蝦（去殼挑腸）12隻. 米粉 50克. 青瓜（切幼絲） 1/2條. 紅蘿蔔 （切幼絲）1/2條. 芫荽 酌量. 越南 薄荷葉 酌量. 韭菜（可不加）6條. 汁料（Nuoc Cham）: 蒜頭（切碎） 1粒. 紅辣椒（切碎，或可增減）1茶匙. 椰糖（磨碎）2湯匙. 青檸檬汁 2湯匙. 魚露 2湯匙. 白醋 1湯匙. 水 5湯匙. 做法: 按包裝紙上說明，把米粉放入滾水煮軟，冲冷凍水，瀝乾水分。 備用。 把所有汁料材料拌勻，直至糖完全溶解。 待用。 香茅豬肉煎至兩面微黃色，並熟透，備用。 用一大碗盛熱水，把米紙稍泡浸幾秒，直至轉軟身。
2019年9月19日 · 去年在峴港Banyan Tree烹飪班學了最正宗的米紙卷，做法簡單的小食，加入兩種香草卻畫龍點晴，不用醬汁已超美味。. 這裡學的醬汁也不容錯過。. 夏天雖已過，帶米紙卷去野餐也是個不錯選擇。. 1. 大蝦煮熟去殼， 沙律菜、芫荽及薄荷葉清洗乾淨備用，青瓜及 ...
2019年9月29日 · 精選米紙卷. 【麻醬雞絲米紙卷】 麻醬雞絲米紙卷. 靈感來自雞絲粉皮，一樣美味又易做，而且更加精緻呢！ 1. 把雞胸肉洗淨、印乾水份。 加入鹽、白胡椒粉、粟粉和水，用手拌勻並按至水份被雞肉吸收，靜置 10 分鐘後加入生油拌勻，醃約 30 分鐘後，平鋪於碟上，水煮滾後以中火隔水蒸約 10 – 15 分鐘至雞肉熟透（也可用電飯煲蒸熟！ ），待涼備用。 2. 把芋絲拆開，放進滾水中以中火煮約 5 分鐘，撈起隔水，待涼備用。 3. 把青瓜和甘筍去皮洗淨，印乾水份後切成約 4 吋長幼絲。 另外把已放涼的雞肉用手拆成絲，及以廚紙印乾芋絲的水份。 4. 預備一塊乾淨而且不會掉毛的布，以飲用水沾濕後扭出多餘水份，鋪於工作面上待用。 以溫暖的飲用水浸泡整張越南米紙約 5 – 7 秒，至米紙成可微微彎曲的狀態。
