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粟米魚肚羹食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 湯類. 菜系: 中式. 預備時間: 10分鐘 + 另外泡浸魚肚時間. 烹調時間: 25 分鐘. 分量: 3 至 4 人. 材料: 沙爆魚肚 25克. 蔥 2至3 條. 薑片 3至4 片. 雞湯（自製 或現成） 2量杯. 粟米湯 1罐（410克） 滾水 ½ 量杯. 雞蛋（打散成汁） 1隻. 芫荽 （裝飾用）酌量. 生粉水: 生粉（potato starch）2至 3茶匙. 水 2湯匙. 做法: 魚肚用水浸泡至軟身。 燒一大鍋滾水，放下蔥，薑和魚肚，煮約10分鐘，去腥味。 撈起魚肚，用凍水冲洗。 榨乾水份。 切成小丁塊。 用一深鍋，把雞湯煮滾，加魚肚煮約15分鐘，讓魚肚入味。 加粟米湯和滾水。 煮滾後，拌入生粉水。
粟米魚肚羹：清代袁枚之《隨園食單》中的「用縴須知」說: 「要作羹而不能膩, 故用粉以牽合之」, 縴者, 即今天的埋茨、勾芡、打芡、打献, 其實還是用「縴」字是最傳神, 袁枚之《隨園食單》中的「用縴須知」還說: 「俗為豆粉為縴者, 即拉船用縴也, 須
粟米魚肚羹：上酒樓最愛吃這個羹，由細食到大，有童年回憶，現在宴客親朋，在家都必定會煮這個。 其實魚肚營養價值亦不遜，其味甘性平，含豐富的蛋白質、鈣、磷及鐵，可補腎散疼、減輕貧血及對各種痛症都有療效。
竹笙粟米魚肚羹：這湯羹用料豐富，配搭也多元化，可加入雞粒、蟹肉、冬瓜粒等材料，做法簡單，只需把魚肚預先浸泡，放入忌廉粟米湯中同煮，即成了一道人見人愛的湯羹。
2020年2月18日 · 超簡易4步完成！. 零失敗粟米魚肚羹. 受新冠肺炎疫情影響，最近不少人都改在家中自己煮飯，對於平時較少下廚的朋友來說，簡單方便的菜式就最受歡迎了。. 以下懶人食譜的材料和步驟都很簡單，30分鐘就可以整到暖笠笠的熱湯。. 大家亦可以改用新鮮粟米 ...
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魚肚湯怎麼煮?
烹飪步驟. 煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。 撈起魚肚，瀝乾切粒備用。 將粟米蓉及清水煮滾。 加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。 加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。 灑上芫荽，即成。 猜你喜歡. 粟米魚肚羹跟美肌看似沒有關係，其實不然！ 有「平價花膠」之稱的魚肚含有豐富膠原蛋白，讓小資女也能輕輕鬆鬆地養顏護膚！
2014年10月1日 · 粟米魚肚羹 [超簡單食譜] Mrs P's Kitchen. 943 食譜 1.9 萬 粉絲. 191 說讚 一起做. 粟米湯經常會做，大人小朋友都喜歡，而加了魚肚，頓時令平凡的粟米湯添了點味道。 在酒樓用膳經常會點的湯，在家做超簡單，一大鍋，大滿足！ 請也支持我的Facebook專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1. #家常菜. #湯. #羹湯. 份量. 4 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 魚肚. 30克. 粟米湯. 1罐410克. 雞湯. 2杯. 蛋. 1顆. 太白粉/粟粉. 2-3茶匙. 薑. 3片. 先將魚肚浸軟，再用一鍋沸水，放 薑 片，煮魚肚約10分鐘。 瀝乾水份，切成小塊.
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