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2020年4月22日 · 首先，淮山和番薯較少會被混亂，但當紫心番薯和紫薯，這兩個名稱出現時，叫不少人滿腦疑問，有何不同？的確兩者常被混淆，網上講解之間的分別時，亦有圖文不符的情況。當問起「紫色的番薯」即是甚麼？你會標籤為紫心番薯，還是紫薯？
紫薯和紫心番薯是兩種不同類別的植物，紫薯是一種甘薯類植物，表皮和薯肉都是紫色，外形比較幼長，而且外皮較皮滑。 而紫心番薯則屬於番薯類，不同的產地的紫心番薯，表皮會呈紫色或啡色，薯肉則是紫中帶白，一般較紫薯薯肉更為淺色，外形較短而飽滿，表皮則比較粗糙。 營養價值方面. 紫薯的卡路里、糖和澱粉質含量比紫心番薯低，每100克紫薯大約含有86卡路里熱量和4.2克糖，而每100克紫心番薯則大約含有102卡路里熱量和5克糖。 另外每100克紫薯，就含有709微克維他命A，足夠成人每日所需的 維他命 攝取量，而且這個含量足足比紫心番薯高出100倍。 食用紫薯的六大功效. 1. 抗氧化.
2022年7月8日 · 其實，紫薯和紫心番薯除了品種和外形上的分別外，營養價值也有很大差別，紫薯的卡路里、糖份和澱粉質也比紫心番薯低。 紫心番薯的熱量大約每100克有102千卡和5克糖，至於紫薯則每100克有86千卡和4.2克糖。
從外觀分辨，紫薯一般比較瘦長且外皮較平滑，外皮和薯肉都是紫色，口感較軟滑；紫心番薯則較短身，外皮通常是啡色或紫色而且比較粗糙，薯肉為紫色帶白紋，口感較乾身。 Sammi在片中提及「紫薯同紫番薯完全不一樣，籠統來說，紫番薯卡路里高過紫薯，亦甜過紫薯……」，黃穎琳指出，紫薯與紫心番薯的熱量分別不算太大，紫心番薯每100克的卡路里102kcal，紫薯每100克的卡路里86kcal。 隔夜翻熱 減抗性澱粉. Sammi亦在片中教路：「蒸熟後放入雪櫃一晚，再拎出來翻熱，就會產生一種抗性澱粉，會減少卡路里的吸收……」黃穎琳解釋，抗性澱粉的確難被人體消化，因此不會被吸收，有助增加飽足感、保持腸道健康，以及穩定餐後血糖，從而減少三酸甘油脂的形成，降低壞膽固醇。
2017年1月12日 · 兩者來自完全不相關的植物家族，根本沒有太多相同之處。. 不論在街市或超市，只要是紫肉薯仔狀物體，大部分都被標籤為「紫心番薯」。. 正如之 ...
2023年3月15日 · 紫心番薯外觀大多較圓而飽滿（也有尖長形的品種），外皮較薄，多呈啡或紫色。切開後可以看到紫心番薯內有一白圈，番薯肉顏色也更為鮮豔；而紫薯形狀不規則，外皮比紫心番薯更厚更粗糙，紫薯肉帶白色點點，看上去更像是紫色的淮山。
2024年8月19日 · 四色番薯營養價值各有不同 紫心番薯堪稱抗氧化之王. 一種食物有不同顏色，單是番薯就有白、橙、黃、紫4色，原來除了味道，不同顏色的番薯，營養價值都不同，當中有一隻，更可稱為抗氧化之王。. 所以話，食番薯要識分色！. Text/Kio資料來源：註冊營養師陳 ...
2020年4月22日 · 三者有以下分別： 紫心蕃薯（Purple Sweeet Potato） 別名：地瓜、紅薯. 學名：Ipomoea Batatas. 分類：旋花科/甘藷屬. 外觀： 多數短身而飽滿、形狀肥頭尖尾；部分較為幼長. 新鮮紫心番薯被切開後，薯肉會有一個白圈，表皮較薄. 成熟的紫心番薯表皮多呈啡色或紫色. 味道及口感： 較粉及乾身；澱粉質較高；甜度較高. 性質：性平，味甘. 功效：補氣血、通便秘. 注意：容易胃脹人士不宜多吃. 紫薯（Purple Yam） 別名：參薯、薯蕷、山薯. 學名：Dioscorea Alata. 分類：薯蕷科，是淮山的近親. 產地：原產於東南亞，常見於菲律賓；多生長於美洲、夏威夷、台灣. 外觀： 呈不規則形狀. 表皮較厚，也較粗糙. 味道及口感： 口感與淮山相似，有黏液.
2019年7月12日 · 100克紫心番薯大約有110卡路里，而100克紫薯則大約有80卡路里。 事實上，紫薯屬甘薯類植物，紫心番薯則是番薯類。 兩者的最大分別是，紫薯的維他命A比紫心番薯高出百倍，因此營養價值較好。
紫心蕃薯則旋花科（Convolvulaceae）、蕃薯屬（Ipomoea）的植物，原生長於美洲的熱帶地區，由於蕃薯對土壤品質要求較低，栽培非常容易，因此經引入後幾乎在世界各地都能出產蕃薯。. 外型上，蕃薯外皮一般較短小而粗糙，以褪色為主，但也會有紫色外皮的品種 ...
