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資料來源: 香港餐務管理協會
食物 | 說明 |
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竹筍 | 當絲瓜的類胡蘿蔔素遇到竹筍的活性物質時會被破壞,從而降低其營養價值。 |
泥鰍 | 由於泥鰍蘊含一種維生素 B1分解酶,故會破壞絲瓜所含的維生素 B1,使其營養價值下降。 |
食物 | 說明 |
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蝦 | 絲瓜的類胡蘿蔔素成分具有維持甲狀腺正常機能的作用,而蝦所含的硒質能幫助其本身碘質轉化成甲狀腺荷爾蒙,故三者結合食用可避免和改善甲狀腺腫大的題。 |
芫荽、芥花籽油 | 絲瓜與芫荽均含類胡蘿蔔素,而芥花籽油則富含維生素 E,同煮食有助預防衰老及降低致癌機會。 |