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增加體內尿酸水平，影響關節
- 如果有吃湯渣，之後那餐便要扣減飯量，避免攝取過多碳水化合物，影響血糖水平。 至於老火湯，長時間烹調過程會令肉類的嘌呤 (Purine)釋放到湯水裏。 大量嘌呤會增加體內尿酸水平，影響關節。 所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯，改為滾湯為主，又或控制飲湯的份量。
www.healthyd.com/articles/expert-blog/滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風-營養師-健康陷阱
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2022年9月25日 · 燉湯、老火湯能保留哪些營養素？相反，老火湯和燉湯熬製時間較長，肉類的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。不過，不太易受熱力破壞的營養在老火湯和燉湯相對較能被保留，例如蛋白質、膳食纖維、維他命D或E。
2023年5月1日 · 但外出飲的所謂老火湯，卻有機會加了一些味精，令鈉攝取量提高，所以不建議大家飲用街湯。 食物安全中心網站指出，攝取過多的鈉/鹽，會增加患高血壓的機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。
2022年12月1日 · 老火湯是健康陷阱。 有一陣子，人人愛飲老火湯，個個學煲老火湯，作用當然是養生健體。 但近年發現，老火湯會是一個健康陷阱，痛風也因此而起，已經令許多講究正確地養生的人卻步。 譬如說，許多人煲老火湯時，愛放入豬骨、瘦豬肉等，因為好味道，而且相信豬骨的鈣質會溶解在湯裏，這樣就可以讓身體增加鈣質，防止腰痠骨痛了。 但是，卻萬萬想不到，湯水就算熬三個小時，鈣質都不會被溶解出來的，反會將骨髓內的飽和脂肪與湯水混為一體，飲用後，當然對健康有害無益。 最新影片推介： TOPick診症室. 【TOPick診症室】常飲酒不為意有脂肪肝 30多歲港男吐血入院證患四期肝癌.
2019年12月13日 · 營養師指出，老火湯隔夜翻煲容易增加湯水的脂肪、嘌呤等成分。 不少人愛喝老火湯，認為既滋補又有益，比起滾湯含有更高營養。 不過有營養師指，老火湯營養成分不一定比一般湯水高，而且容易令人墮入健康陷阱，其實只要掌握烹煮、儲存技巧，一樣可以飲得健康。 <br/><br/>認可營養師陳筠霖指出，一般人認為老火湯「有益」，其實湯水營養成分取決於湯料，如果.
2023年3月29日 · 老火湯對健康有害？ 蔡樂怡指，對於喜歡選用豬骨、雞腳、連皮連骨的雞、內臟去烹煮老火湯的人士來說，飲老火湯需要多加留意，因為這些食材中脂肪含量十分高，而且主要是飽和脂肪，即是一種會增加體內壞膽固醇水平的脂肪，它會溶入湯中，長期飲用有機會導致體重上升，影響心血管健康。 因此，她建議可改用瘦肉、去皮的雞煮湯。 伸延閱讀： 【低卡零食】減肥人士必睇！ 營養師推介6款健康低卡零食減肥都食得. 兩類人士不宜多飲老火湯. 痛風人士更要減少喝用上大量肉類所烹煮的老火湯，因為肉類含嘌呤 (Purine)，攝取過量嘌呤會增加體內的尿酸水平，令痛風發作機率提高。 嘌呤會在烹煮湯水的過程中釋放於湯中，烹煮長時間或翻煮多次的湯，也會讓嘌呤量大大增加，所以患有痛風人士，應避免飲用多肉來煮的老水湯。
2024年10月10日 · 所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯，改為滾湯為主，又或控制飲湯的份量。 一碗表面看似平平無奇的湯水，背後或會隱藏一些健康陷阱。 但大家只要多加注意，便可在攝取湯水營養的同時，又避開那些健康陷阱啦!
2019年9月3日 · 湯水是不少人滋補養生不可或缺之選，惟維他命等不少營養素，卻會在加熱過程中流失。. 有營養師甚至指出，湯水之中隱藏不少脂肪及澱粉質，要 ...
