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1 預備 食材. 2 將茄子洗淨切片，以高溫油炸一會，然後盛起瀝乾油分。. 【我用吸油紙吸乾茄子油分】. 3 將鍋內多餘的油分盛起，剩下少許，將材料A爆香。. 然後加入肉碎和調味料B，大火炒翻。. 4 注入食水和炸好的茄子煮滾，將玉米粉和1匙食水混合，倒入鍋內 ...
2024年9月7日 · 「茄子炒肉碎」營養豐富的茄子和肉碎，味道鮮美，絕對是白飯的好伙伴。 茄子含有豐富的維生素和礦物質，肉碎則提供蛋白質和其他營養素。 炒製方式保留了食材的原味，大家一定會喜歡這道道地的中式下飯菜。
1、茄子冼凈去蒂頭切粒狀，鹹菜脯浸水後瀝干。 2、鍋里放2湯匙油燒熱後，用小火炒香蒜茸和菜脯碎。 3、加入肉碎轉大火炒散後，倒入茄子粒爆炒。 4、倒入其餘材料炒拌均勻即可。
步驟. 1 水燒開，放茄子蒸15分鐘後不開鍋蓋，悶十分鐘。. 2 打開鍋蓋，茄子已經軟了！. 3 把茄子切好，放旁邊待用！. 4 往肉碎加碎蒜，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，油. 5 攪拌均勻. 6 燒開熱油. 7 放攪拌好的肉碎爆炒三分鐘，放料酒繼續炒，放加有生粉的芡汁 ...
食水；4大匙. 1 將茄子切條，熱油炸至軟，盛起瀝幹油分待用。. 2 將鍋裡多餘的油分盛起，剩下1匙，加入辣豆醬，蔥碎和辣椒碎爆香。. 3 然後加入肉碎，胡椒粉，蠔油淡醬油炒翻，加入食水煮滾至濃稠。. 4 再加入茄子，蔥粒，鹽巴少許炒翻即可上座。. TIPS ...
今日同大家分享一個簡單又健康的茄子食譜。 蒜茸肉碎茄子的做法非常簡單，如果喜歡吃辣的朋友更可以加少許紅辣椒絲上面。 顔色更吸引之外，味道會更香濃呢！
麵豉醬肉碎炒茄子. 肉碎 • 茄子 1條 （約半斤） • 麵豉醬 • 蒜頭 • 乾蔥頭 • 生抽 • 水 • 胡椒粉 • 米酒 • 糖 • 粟粉 • 麵豉醬. 30分鐘. 3-4人份. 新手小廚. 茄分秋色（塔香肉末蛋炒茄子）新菜單. 茄子 切段 4 根 （中型 茄子） • 肉 末 • 雞蛋 • 蒜 切末 • 九層塔 • 蔥 切粗末 • 辣椒 切圈 • 油 • 香菇素蠔油 • 水 • 鹽 • 糖. 25 分鐘. 10 人份. 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） 辣炒茄子絞肉. 茄子 3條 切段水煮到軟 • 絞 肉 • 辣椒末 • 蒜末 • 雞粉 • 蔥花. 啤酒肚. 肉末炒茄子.
2020年4月29日 · 料理步驟. 1. 茄子切件，肥豬肉剁碎備用. 2. 茄子切件放入水中+2湯匙醋浸透15分鐘防子變色備用，豆瓣醬二湯匙，沙嗲醬半湯匙備用. 3. 茄子瀝乾水放入油中半揸干水份兜起備用，放入蒜蓉，干蔥，紅椒肉碎一同炒. 4. 加入豆瓣醬二湯匙，沙嗲醬半湯匙一同炒香 ...
1 準備好蒜蓉、薑蓉及辣椒絲。 茄子洗淨切段備用。 熱油鑊，先爆香蒜蓉及薑蓉。 2 加入植物牛肉碎用中火炒約2分鐘。 (可加入少許水同煮) 3 加入茄子及所有調味料續炒2分鐘並加蓋煮2分鐘至熟透入味。 上碟前可淋上少許花椒油提味。 TIPS. 1. 植物牛肉碎當然不能夠和真正的牛肉相比；但如果想吃得環保及低脂一點、減少殺生或欲嘗試素食的朋友也不妨一試。 2. 茄子含有維他命A、B雜、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養。 3. 茄子含豐富的膳食纖維且有90%是水分，屬減磅益食。
