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2023年12月27日 · 一次看懂「芥蘭菜」營養價值、功效、挑選方法. 李依縉 營養師. 2023-12-27. 提到芥蘭這道菜，可能不是這麼討喜，因為它有一種特殊的微微甘苦味，讓小孩甚至是大人望之卻步，但其實只要在烹調上加點小技巧，即能去除芥蘭菜的苦味。. 芥蘭菜的口感脆嫩，起源 ...
2022年12月6日 · 健康知識｜不只補充膳食纖維，還能強化骨質、抗癌，吃芥蘭有這6大好處！. 芥蘭是富含營養價值的深綠色蔬菜，除了補充人體所需的膳食纖維，在保健功效方面，吃芥蘭對人體健康相當有益，能提升眼睛、骨骼、心血管等多處健康，快來看看吃芥蘭的6 ...
2023年12月12日 · 芥蘭屬於十字花科蔬菜，含有豐富的鈣質以及葉黃素，有益於補骨髓、壯筋骨利關節、幫助細胞抗氧化，有助預防癌症及夜盲症。 芥蘭為身體帶來的健康好處有以下5項，但同時亦有2類人士慎吃。 芥蘭好處： 1. 防止骨質疏鬆. 2. 預防癌症. 3. 減低患上心血管疾病. 4. 預防夜盲症. 5. 幫助排便.
芥藍菜營養素→ 蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、維他命及群 B1B2，及維他命 C，及會有維生素 C和 U，菸酸，多種氨基酸. 芥藍菜的功效與益處→美化肌膚，減肥，平喘解毒，清咽、治風熱感冒，咽喉痛，咳嗽氣喘，預防白喉，產後補血. 芥藍菜禁忌→芥藍菜含有一種天然甲狀腺腫大劑，會干擾甲狀腺的正常功能，甲狀腺失調者應適量食用。 芥藍菜口感脆而不韌、爽而不硬，別具滋味。 蘇東坡曾經讚美說：「芥藍如茵蕈，脆美牙頰響。 」葉色翠綠的芥藍菜，是一道很受歡迎的家常菜或宴客菜，苗、葉、莖、心都可食用，芥藍籽所榨成的油也相當受歡迎，真是從頭到尾都是寶！ 芥藍菜有些微的苦澀口感，是因為含有有機鹼。
2022年1月21日 · 芥蘭的營養價值很高，含有維生素A、C、K、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂等，其中最大的兩個特色是 「高鈣」 和 「顧眼」。 參考衛福部食品營養成分資料庫，每 100 克的芥藍菜，就含有 181 毫克 (mg) 的鈣，而根據91年衛生福利部國人膳食營養素參考攝取量，19 歲以上成人每日鈣質攝取建議為 1000 毫克，如果吃約三分之二碗的熟芥藍，其鈣質量與一杯牛奶（約240毫克）差不多。 此外，芥藍中的維生素 K，可以幫助骨骼吸收更多鈣，還能避免鈣質沈積在動脈造成心血管負擔。
天和鮮物與輔仁大學營養科學系產學合作，舉辦全年度的營養保健公益講座，3月31日（六）主題為「吃對食物-芥藍菜與香草植物」，報名至3月28日（三）截止。
2018年12月13日 · 芥蘭頭蘊含這些強效化合物令它成為一種有力的抗癌食物，這些營養素或可預防癌症出現，透過擴大清除致癌物，在致癌物破壞DNA之前或透過改變 ...
