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2023年12月27日 · 芥蘭菜的營養價值. 維生素與礦物質. 芥蘭菜的鈣含量豐富，每 100g 芥藍菜就含有 181mg 的 鈣，甚至比每 100g 提供 110mg 鈣的全脂牛奶還要高， 維生素K 則能夠促進骨質的鈣化，互有加乘效果。 除了高鈣的特性之外，還含有豐富的 維生素A 、 β-胡蘿蔔素 、 維生素C，其中，維生素A、β-胡蘿蔔素能夠維持晶亮、增進皮膚與黏膜的健康，進而養顏美容； 維生素C 具有抗氧化作用的營養素，有助於減少自由基的產生。 芥藍菜也屬於高鉀的深綠色蔬菜，每 100g 含有 292mg 的 鉀。 深綠色蔬菜中，芥蘭菜的葉黃素含量僅次於菠菜，每 100g 含有 10mg 的 葉黃素，而每日葉黃素建議攝取量為 6~10mg，100g 熟芥藍菜約為一個拳頭大小的量，等於吃一盤即達標！
2022年1月21日 · 芥蘭的營養價值很高，含有維生素A、C、K、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂等，其中最大的兩個特色是 「高鈣」 和 「顧眼」。 參考衛福部食品營養成分資料庫，每 100 克的芥藍菜，就含有 181 毫克 (mg) 的鈣，而根據91年衛生福利部國人膳食營養素參考攝取量，19 歲以上成人每日鈣質攝取建議為 1000 毫克，如果吃約三分之二碗的熟芥藍，其鈣質量與一杯牛奶（約240毫克）差不多。 此外，芥藍中的維生素 K，可以幫助骨骼吸收更多鈣，還能避免鈣質沈積在動脈造成心血管負擔。
2020年3月9日 · 出版: 2020-03-09 05:00 更新: 2021-04-15 05:41. 撰文：Health Concept Editorial 營養食物. 日常便飯總少不了炒菜，芥蘭也是香港人的常見菜類之一，原來芥蘭有助不喝牛奶的人補鈣，到底芥蘭還有什麼營養價值和功效？. 預防水腫高血壓：. 芥蘭可吸收黃酮類物質，可促進血液 ...
2022年12月6日 · 吃芥蘭好處1：抗氧化、抗癌. 芥蘭富含維他命C，含有強大的抗氧化、消除自由基功效，不僅如此，芥蘭屬於十字花科且含有「硫代配糖體」，經研究證實可提升免疫力、排除體內致癌物，有助於人體抗癌。 吃芥蘭好處2：預防夜盲症. 芥蘭含β胡蘿蔔素，是維他命A的前驅物，能維護視力健康，避免夜視力下降或白內障等眼部疾病。 吃芥蘭好處3：強化骨骼. 補鈣除了喝牛奶，芥蘭也是非常好的鈣食物來源，每100克就含有將近200毫克的鈣，加上豐富的維他命K可幫助血液中的鈣質轉變為骨質，能強化骨骼、預防骨質疏鬆。 吃芥蘭好處4：降低膽固醇. 芥蘭含有「膽汁酸螯合劑」，可於消化系統中結合膽酸，避免其再度被身體吸收而影響膽固醇代謝；此外，芥蘭的鉀含量豐富，可幫助身體排鈉、降血壓。
2014年9月23日 · 就營養價值來看，芥蘭富含鈣質，且草酸含量低，古代中醫的看法跟現代營養學觀點不謀而合。 除了想要多攝取鈣質的人可以多吃一些芥蘭菜外，中醫還認為，吃芥蘭可以明耳目，此效用在現代營養學也獲得證實，芥蘭裡的β胡蘿蔔素可以預防夜盲症。 虛火上升 煮清湯可降火. 古代中醫師認為，芥蘭能防白喉，主要是因為芥蘭能解毒、利咽喉及溫中利氣，對於熱性 感冒 所造成的喉嚨痛，以及痰滯型咳嗽，都有緩解功效。...
芥藍菜營養素→ 蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、維他命及群 B1B2，及維他命 C，及會有維生素 C和 U，菸酸，多種氨基酸. 芥藍菜的功效與益處→美化肌膚，減肥，平喘解毒，清咽、治風熱感冒，咽喉痛，咳嗽氣喘，預防白喉，產後補血. 芥藍菜禁忌→芥藍菜含有一種天然甲狀腺腫大劑，會干擾甲狀腺的正常功能，甲狀腺失調者應適量食用。 芥藍菜口感脆而不韌、爽而不硬，別具滋味。 蘇東坡曾經讚美說：「芥藍如茵蕈，脆美牙頰響。 」葉色翠綠的芥藍菜，是一道很受歡迎的家常菜或宴客菜，苗、葉、莖、心都可食用，芥藍籽所榨成的油也相當受歡迎，真是從頭到尾都是寶！ 芥藍菜有些微的苦澀口感，是因為含有有機鹼。
芥藍,又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜,為十字花科、芸薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。 芥藍 的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜...
