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1. cook1cook.com › category › 189「芥蘭」食譜87篇 - 推薦芥蘭食譜做法 - Cook1Cook

   cook1cook.com › category › 189

   芥蘭清淡爽脆，常見菜式芥蘭炒牛肉、白灼芥蘭等。 芥蘭雖帶了絲絲苦味，卻有利水化痰、去熱下火、熬夜失眠等有輔助效果。 特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

2. icook.tw › search › 芥蘭《芥蘭》食譜與做法，共 464 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 芥蘭

   愛料理精選464篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜炒芥蘭菜心、《炒芥蘭菜》、蠔油芥蘭、炒芥蘭 / 家常菜。 以及炒芥蘭、芥菜、牛肉燴飯等相關料理做法。

3. 影片

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     5:29

     youtube.com

     家常【清炒芥蘭】簡單料理保證不苦澀 ！｜阿慶師

     2022年6月20日

     觀看次數：15.9萬

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     10:30

     youtube.com

     〈職人吹水〉 芥蘭關注組 /秘技分享/ 炒芥蘭點解要落糖 ? 生炒芥蘭 如何炒到 清脆嫩綠

     2021年10月23日

     觀看次數：17.4萬

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     9:07

     youtube.com

     蝦醬啫芥蘭/炒 芥蘭/爽脆 竅門/超 惹味/好食過蘆旬/重點 講解/簡單 家做/廣東話/中字

     2021年10月27日

     觀看次數：7.7萬

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4. topick.hket.com › article › 2074459薑汁芥蘭零難度3分鐘炒好 大廚教秘訣落糖去苦味【有 ...

   topick.hket.com › article › 2074459

   • 網頁紀錄

   2018年5月17日 · 薑汁炒芥蘭是受歡迎的家常菜，鴻星酒家中菜部主廚何寶龍稱，芥蘭有獨特的甘香，跟香辣的薑，在味道上便相當合拍，堪稱最佳拍檔，故此就組合成家常菜薑汁炒芥蘭。

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5. food.ltn.com.tw › article › 10219「芥藍菜」簡單 2 招去苦味！熱炒、汆燙更鮮脆好吃 ...

   food.ltn.com.tw › article › 10219

   • 網頁紀錄

   2022年10月11日 · 烹調技巧. 冬天是芥藍菜（亦作芥蘭）正好吃的季節，但它本身帶有的苦味，讓不少人敬謝不敏。 其實只要在烹調時加入兩樣東西，就能有效中和芥藍的苦味，入口只有蔬菜滿滿的清甜爽脆！

6. icook.tw › recipes › 468301炒芥蘭 / 家常菜 by Amy's Kitchen - 愛料理

   icook.tw › recipes › 468301

   5 天前 · 芥蘭菜一株株用刨刀刨莖部粗皮，沖洗後每株剪食指長泡水洗淨瀝乾，莖跟葉分開擺放。 蒜 瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。 辣椒 洗過剪斜片當盤飾用不喜可省略。

7. 其他人也問了

   大芥蘭怎麼煮?

   • 用個大鍋，熟油爆蒜頭和排骨，加水，讓它煮十五二十分鐘；把大芥蘭整棵地放進去，再燜個十五二十分鐘即成，過程中放一湯匙的寧波豆醬，其他甚麼調味品都不必加，炆後自然甜味溢出，鹹味亦夠了。 用枝和葉去燜，把最粗的幹留下。

   芥蘭 | 蔡瀾和倪匡

   bobostory.wordpress.com/2016/02/26/芥蘭/

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   芥蘭怎麼保存?

   • 購買後宜盡快食用，亦可用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏，但不宜超過 3 天，否則很容易會老化、枯萎。 宜：芥蘭容易消化，老幼咸宜，特別適合便秘、熱氣人士食用，對消化性潰瘍疼痛亦有食療功效。

   歡迎瀏覽香港食物規格資料庫網站

   www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=5&type=1

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   薑汁炒芥蘭怎麼煮?

   • 薑汁炒芥蘭是受歡迎的家常菜，鴻星酒家中菜部主廚何寶龍稱，芥蘭有獨特的甘香，跟香辣的薑，在味道上便相當合拍，堪稱最佳拍檔，故此就組合成家常菜薑汁炒芥蘭。 其實薑汁炒芥蘭材料簡單又易做，3分鐘就炒完，在家煮薑汁炒芥蘭，入廚新手也沒難度。 現在先去片，看如何煮。 1. 宜用生鐵鑊，火力會比較集中在中間，芥蘭受熱均勻，顏色會更翠綠。 2. 跟其他蔬菜不一樣，芥蘭炒時不會標大量的菜水，故炒時要加少許水，令更易腍身。 3. 炒芥蘭時下糖，可減低芥蘭的苦澀味。 4. 宜合蓋煮一會，芥蘭會更腍身。 1. 先爆香薑粒。 2. 下芥蘭炒，期間可下少量水炒。 3. 下鹽及糖炒，再用鑊蓋合著焗，大約焗1至2分鐘。 4. 開蓋下米酒，炒一會，便可上碟。 整個炒菜過程只需3分鐘。 ▲ 鴻星酒家中菜部主廚何寶龍。

   薑汁芥蘭零難度3分鐘炒好 大廚教秘訣落糖去苦味【有片】 - 香港經濟 …

   topick.hket.com/article/2074459/薑汁芥蘭零難度3分鐘炒好　大廚教秘訣落糖去苦味【有片】

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   芥菜怎麼吃?

   • 芥菜的一個變種，也稱作大頭菜，但台灣栽培較少，以雲南大頭菜為主，很適合熬成湯或是榨菜頭食用，味道鮮美。 根用芥菜的主根非常發達，為食用的肉質根，建議挑選根部緊實，葉柄部分越肥厚極佳。

   十字花科蕓苔屬的芥菜根莖葉不同吃法,都須要煮熟,若生吃,可能會引起 …

   blog.udn.com/alpineatks/178331138

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   芥藍菜怎麼吃?

   • 冬天是芥藍菜（亦作芥蘭）正好吃的季節，但它本身帶有的苦味，讓不少人敬謝不敏。 其實只要在烹調時加入「這兩樣」，就能有效中和芥藍的苦味，入口只有蔬菜滿滿的清甜爽脆！ 盡量挑莖的粗細跟小拇指差不多的，通常口感會比較鮮嫩一些。 先把葉子跟嫩莖摘下，中間最粗的莖，用削皮刀將纖維較粗的外皮去掉後，切成斜段或斜薄片，能讓口感更好，也比較易熟。 如果想整株汆燙料理，建議只保留中間的部分，去掉葉子的上半部以及下半部的粗梗，會比較好入口。 切下的老葉跟粗梗，可以切成小段丟入炒飯中一起炒，增加口感，或是煮湯。 動物性油脂烹調時能帶掉一些芥藍的苦味，家中若是沒有現成的動物性油脂，如豬油等，可以買較肥的豬五花，下鍋爆香逼出油脂後，再放入芥藍下鍋拌炒，或者直接跟肉類同炒，做成芥藍牛肉等料理。

   「芥藍菜」簡單 2 招去苦味！熱炒、汆燙更鮮脆好吃 - 食譜自由配 - 自 …

   food.ltn.com.tw/article/10219

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   開滿了白花的大棵芥蘭怎麼燜排骨?

   • 看到開滿了白花的大棵芥蘭時，買回來燜排骨。 用個大鍋，熟油爆蒜頭和排骨，加水，讓它煮十五二十分鐘；把大芥蘭整棵地放進去，再燜個十五二十分鐘即成，過程中放一湯匙的寧波豆醬，其他甚麼調味品都不必加，炆後自然甜味溢出，鹹味亦夠了。

   芥蘭 | 蔡瀾和倪匡

   bobostory.wordpress.com/2016/02/26/芥蘭/

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8. icook.tw › search › 芥藍菜《芥藍菜》食譜與做法，共 464 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 芥藍菜

   愛料理精選464篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜炒芥蘭菜心、《炒芥蘭菜》、蠔油芥蘭、炒芥蘭 / 家常菜。 以及炒芥蘭、芥菜、牛肉燴飯等相關料理做法。

9. www.dachu.co › zh-hk › recipe白灼芥蘭的詳細做法 - 大廚網簡易食譜

   www.dachu.co › zh-hk › recipe

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   小技巧. 1.芥蘭焯水的時間取決於芥蘭的粗細，我買的品種是比較粗壯的，所以焯水的時間略微久一點，但不能太久，煮熟了就不脆了，一般水開後放入，水再次滾起就差不多了； 2.焯水後的芥蘭要馬上用涼水過涼可以保持其清脆的口感；.

10. 圖片

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