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2021年9月21日 · 花雕醉鮑魚是每次過時過節都會做的菜式，簡單又得體，次次屋企人食都食到舔舔脷，如果送俾親朋戚友就更加開心啦！ 而同一個方法，還可以用來浸蝦、花螺、鴨舌等等，一定平過出面買多多聲呀！
鮑魚蒸熟後，放入密實盒，加入步驟一的杞子圓肉水，花雕酒及糟鹵，放入冰箱泡一晚即成，記緊所有汁液要蓋過鮑魚喔
2021年6月22日 · 花雕醉鮑魚 食譜. Posted on 2021-06-22. by istidiningtable. 夏天最喜歡吃冰涼又開胃的涼盤 每次製作酒醉涼盤我都用這個食譜，是我經過多次改良的 黃金調味比例 好多人跟住做都好喜歡，保證好吃. 實在太喜歡酒醉涼盤，今次由食材開始認真研究 而這道菜式的 ...
2019年2月12日 · 做法. 1- 用刷子將鮑魚殼輕刷一遍後，將鮑魚洗淨。 2- 用大火燒滾一鍋水，放入鮑魚，1分鐘後撈出，過冷河。 3- 用小刀將鮑魚從殼中取出。 4- 撕掉鮑魚的內臟和鮑魚頭。 5- 用小刀輕刮掉鮑魚腳平面微黃的污垢，用水沖洗，連鮑魚裙下的都要洗淨。 6- 用小刀在鮑魚腳下劃十字，要有點深度，但不要切斷邊邊。 7- 將處理好的鮑魚放在蒸碟上，用大火蒸7分鐘，取出後放涼。 8- 準備一個大碗，倒進糟滷汁、紹興酒、水、鹽和糖，攪拌至鹽和糖完全融化。 9- 用一個有蓋容器，放入鮑魚，倒入醉汁，密封，放在冰箱至少24小時。 10- 取出鮑魚，即可享用。 Text by Cookeys煮食日常編輯部. Photos by icook, 下廚房. 📍 Follow我們的IG urbanlife.hk.
2019年4月6日 · 花雕醉鮑魚. 題外話，鮑魚好新鮮仲要有隻有蠔bb痴住左😅. 材料 鮑魚 10隻 糟鹵 100ml 花雕 30ml 杞子少許 糖 1湯匙 水 30ml. 做法 1)將新鮮鮑魚刷乾淨 隔水蒸熟 (~8分鐘) 2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙 3) 把鮑魚, 糟鹵,花雕,杞子,糖及水混好倒進玻璃樽封口 4) 放入雪櫃浸過夜即成。 Tips: 可做醉蝦或雞蛋或東風螺/ 醉汁宜自己試味有人喜歡酒味濃烈一點. 分享此文： Twitter. Facebook. 喜歡正在載入... 發表者： Beti's Kitchen. 檢視 Beti's Kitchen 的所有文章. 舊文章油鹽焗奄仔蟹 中式食譜. 新文章香茅牛油雞翼 Vietnamese butter chicken wings 食譜.
當歸杞子花雕醉鮑魚：趁新年食鮑魚，祝大家來年包羅萬有。 此菜式做法簡單，杞子當歸花雕汁還可以泡其他食材如雞翼、蝦、鴨舌和溏心蛋等，作為冷盤小食，簡單又得體，未入口已嗅到醉人香氣，啖啖都有酒香和當歸的香氣。
這道「冰鎮花雕醉鮑魚 X 鴨舌」由洗洗切切到烹煮完成，少於半小時，放在雪櫃冷藏隨時可吃個兩至三日，繁忙上班族臨睡前煮好，明日下班就有得 ...
2019年10月2日 · 1. 杞子，桂圓肉和冰糖用150ml 熱水浸泡. 2. 大火燒熱一鍋水，把新鮮鮑魚放入略煮2分鐘. 3. 立即把鮑魚放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈牙. 4. 用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴. 5. 用牙刷輕輕刷走裙邊和兩邊的污垢. 6. 清潔後大火蒸8分鐘. 7. 鮑魚蒸熟後，放入密實盒，加入步驟一的杞子桂圓肉水，花雕酒及糟鹵，放入冰箱泡一晚即成，記緊所有汁液要蓋過鮑魚喔. https://www.facebook.com/379997436080097/posts/538318153581357/?d=n. 花雕醉鮑魚 食譜. 在「 中式小菜」中. 花雕醉鮑魚 中式食譜 醉鮑魚食譜. 在「 中式小菜」中. 花雕醉拼盤. 在「 中式小菜」中. 按下連結分享.
花雕具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能，經浸過酒的鮮鮑魚酒香馥郁，並帶有咸香的話梅味，肉質彈牙，好味之餘又有益健康。 </p> <p>材料： 鮑魚 1斤、 糟鹵半支、花雕酒半支、 甜話梅 8粒、 糖 2湯匙、 薑數片。
2020年1月19日 · 花雕醉鮑魚. 超簡單的做法. 大家可以提前做好. 做團年飯的時候就不用手忙腳亂啦. 基本材料： 1. 鮑魚 6隻. 2. 薑 幾片. 3. 蔥 幾條. 4. 冰 1碗. 調味料： 1. 花雕紹興酒 150毫升. 2. 糟鹵 150毫升. 3. 蠔油 10毫升. 4. 糖 2茶匙. 5. 老抽 2茶匙. 6. 水 30克. 7. 桂圓 6粒. 8. 杞子 1撮. 步驟：
