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對剛接觸葡萄酒的人來說，五花八門的產區與品種，總是讓人頭痛不已，造成種種選酒障礙。 當好不容易下定決心購買時，又會開始擔心如果喝起來不喜歡怎麼辦？ 那就直接針對你喜歡的香氣和口感來找酒吧！ 在當今這個年代，你走進一家葡萄酒專賣店挑到一瓶好喝的酒的機會，比過去任何時代都高得多了。 葡萄酒在二十世紀的最後二十五年中展開了革新的局面，風格和品質這兩方面皆然。 所有葡萄酒的色澤都比過去清澈，味道上也更偏向新鮮；紅酒的果味變得更濃，味道更圓潤，口感也更柔順；白酒則是更為活潑、爽口，更能令人脾胃大開。 昂貴的葡萄酒在釀造過程中比以往使用了更多新的橡木桶，也就是說，會為酒液增添更多香草和烤奶油吐司的香氣。 但這並不意味著所有葡萄酒喝起來都是類似的味道。
- 臺北市大安區復興南路二段 137 號 11 樓, 106
- 02 2755 6939#293
- 認識葡萄酒品種。回到正題，想學習葡萄酒入門，首先我們要先認識國際七大葡萄酒品種開始 ，分別是四個紅酒品種Cabernet sauvignon（卡本內蘇維濃）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮諾）、Shiraz（希哈）和三個白酒品種Chardonnay（夏多內）、Sauvignon Blanc（白蘇維濃）和Riesling（麗絲玲），至少要先知道這支酒是紅酒還是白酒，慢慢了解不同品種的葡萄風味後，探索適合自己的酒款。
- 舊世界 VS 新世界。Old world（舊世界）指的是葡萄酒的發源地，歐陸地區，例如法國、義大利、西班牙、希臘和德國; New world（新世界）指的是這些歐陸地區以外的新興釀酒國，主要有美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、日本和台灣等（對～台灣也開始釀酒了喔！）。
- 學習形容葡萄酒的風味。每次被問到喜歡怎麼樣的酒時，想說點什麼卻總是無法精準回答出來，最後只能說「喜歡順一點的酒」嗎？我們要先學習以下幾個品酒的步驟：
入門葡萄酒釀造原理. 《葡萄酒釀造原理 — 酵母和葡萄糖的發酵作用》 葡萄汁如何變成酒呢？ 關鍵在於「糖」、「酵母」、「溫度」3 者的作用，葡萄酒釀造的轉化原理如下： 「糖」的轉化效用. 透過將糖加入葡萄，經過酶轉化的過程，轉化為「葡萄糖」和「果糖」，這個葡萄糖便是發酵為酒精的重要成分。 想要成功發酵，甜度一定要夠，因此在釀酒時，會考慮葡萄本身的甜度，衡量需要補足的糖份。 「酵母」的發酵作用. 「葡萄糖」加上酵母，經過發酵作用下，轉化為酒精、二氧化碳，釀葡萄酒過程中須盡量避免額外的氧氣接觸，否則酵母菌會被抑制，醋酸菌繁殖會擴增，使得發酵作用出來的酒變成醋，最終釀出來的酒會混雜濃厚的醋味，味道都被破壞掉了。 適中的溫度調和（20～30 度）
- ALCHEMA
- 掌握預算
- 從單一葡萄品種開始
- 從平易近人的葡萄酒開始
先忘了那些什麼五大酒莊，一瓶上萬元的名酒吧！那些酒確實有他們的好，但若你不懂「它們好在哪」，找不出好酒的獨特風味，那買了一瓶四五千元的好酒不過是浪費。就算是在酒價較高的台灣，要喝到有產區/品種特色的葡萄酒，也不必花這麼多錢。 一般來說，智利、阿根廷和西班牙是目前台灣能找到CP值較高的葡萄酒產國，是新手最好的敲門磚。之後還有澳洲、紐西蘭、美國、義大利、法國等國家的葡萄酒等你嘗試。把握預算，一步一步來吧。
相較於產地與酒莊的差異，葡萄品種的差異對新手來說是最明顯的。根據品種的不同，葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差異，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。一旦你掌握了每個品種的特色，更進一步去看產區、酒莊、年份這些更細微的差異時，才能有一定的基準存在。美洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、麗絲玲（Riesling）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）...這些知名的品種，建議你每種至少要試個三次以上！ 這裡還要強調「單一」兩個字。葡萄酒依品種可分為兩種作法：單一品種與混釀。混釀就是使用一種以上的葡萄釀造的葡萄酒；單一品種就好理解的多了，用單種葡萄釀造的葡萄酒（雖然視各國法令不同，有時85%就能標上單一品種了）。混釀的...
什麼叫平易近人的葡萄酒？差別就在酒精、單寧與酸度。當你嚐到一杯波爾多左岸的年輕紅酒時，那苦澀的味道夠讓你知道什麼是「難以親近」的紅酒了。單寧（Tannin）雖然是紅酒的靈魂角色，但也是讓新手難以入門的原因之一，因為它又苦又澀，若沒有經驗是很難喜歡上的。 （推薦閱讀：什麼是單寧？） 大部分的白酒沒問題，但紅酒呢？我建議從單寧較低、香氣走Fruity的酒款開始，比較不會先把自己嚇死。使用佳美（Gamay）釀造的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau），酒體輕盈、是連不喝紅酒的人都能輕鬆享受的酒款，但和一般葡萄酒的口感差異極大，可別以為這就是紅酒的口感。試試從金粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）開始，多半是果香甜美，口感也柔順的紅酒，價格通常也相當親民。另一個可試試的國際葡...
2021年3月20日 · 中國葡萄酒資訊網. 中國網站，推薦的原因是品種和產區超齊全，之前常常在找一些巴爾幹半島、高加索地區之類的冷門產區，上面都有。 內容非常豐富，上面有免費且有系統的入門線上課程，但需要登入（也就是提供個資），大家再斟酌使用。 小資男女的紅酒筆記本. https://littlewine.com.tw/...
「教練，我真的好想學會品酒…可是根本分不出來，怎麼辦？ 」這大概是每個葡萄酒新手一開始都在想的事情。 哪個人一開始不是從「這酒喝起來很順」啟蒙的？ 就和做學問一樣，初學品酒最重要的就是——「分類」。 國外知名的葡萄酒網站Wine Folly於"4 Wine Styles To Rule Them All"一文中，以「口感」與「風味」為基準，提出了歸類紅酒的四大風格：輕盈與濃郁，Fruity與Savory。 這對新手們是相當實用的分類法，就讓我們一起來看看： 葡萄酒新手的品酒入門課 - 口感風格. 優雅（Elagant） photo credit: krossbow via photopin cc.
2022年8月13日 · 然而，想要開始接觸紅酒卻不知道從何開始嗎？ 這篇文章將會告訴你，紅酒入門前，你應該知道的紅酒基本知識，讓你也可以輕鬆品紅酒。 紅酒是什麼. 一般我們所稱呼的紅酒，其實是「 紅葡萄酒 」。 顧名思義就是用紅或黑葡萄所釀造出來的酒。 而紅葡萄酒會隨著品種、栽種和釀酒方式的不同，有著成千上萬種不同的迷人風味。 這也讓紅酒成為歷久不衰，葡萄酒迷為之瘋狂的原因之一。 紅酒怎麼選. 「 紅酒到底要怎麼選？ 這應該是所有紅酒入門新手，都感到頭痛的問題！ 想當初，傑克剛開始接觸葡萄酒時，對於「如何挑選葡萄酒」這件事情一直感到很困擾。 往往進入大賣場或酒商想要選一款紅酒時，都只能對著店內玲瑯滿目的葡萄酒架放空，不知道該如何是好。 對於紅酒的挑選技巧，如果真要細談，可能會三天三夜都講不完～ 為什麼這麼說呢？
其他人也問了
葡萄酒要用什麼容器?
什麼是新世界葡萄酒?
葡萄酒新手要上證照嗎?
怎麼品酒?
