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2020年2月27日 · 步驟： 材料處理 ─ 準備時間5分鐘，醃制時間2小時. 1. 雞洗乾淨，去掉雞屁股的肥油及附在雞腔內的肺、膜後，吊乾。 2. 把薑磨成薑茸，榨出約1湯匙的薑汁，榨過汁的薑茸留用。 葱切成葱花。 3. 先用鹽擦勻雞腔及雞皮，再用薑汁和酒塗勻雞裏外，再醃2小時以上。 醃的期間把雞翻動1至2次，確保雞的兩邊都醃得夠味，但不要把. 雞放冰箱裏，以免影響蒸雞時間。 烹調方法 ─ 烹調時間約25至30分鐘，涼卻時間1小時. 1. 蒸雞前用微波爐保鮮紙把整個雞身包好，只留雞屁股的洞不包，好讓蒸汽進入雞腔，這做法可避免蒸汽直接接觸雞皮。 注意蒸時雞胸要向上，連醃雞碟底的薑酒汁同蒸。 2.
2021年2月7日 · 教你廣式白切雞正確做法，配2種蘸料爽滑味美. 今天我就來跟大家分享我們的廣式白切雞做法，說起白切雞，每個地方的做法還是有不同之處的，有些人喜歡用開水煮，有些人喜歡隔水蒸，還有就是用來泡，這三種做法也都是我們經常做的，但吃得最多的還是隔 ...
做白切雞，講求鮮味，用新鮮雞就適合不過，這次小高以綠農雞用上蒸爐以兩種不同的温度來蒸雞，蒸出嫩滑的雞肉，相當美味！ 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen
2021年9月19日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中示範了白切雞的做法，白切雞不是白雞烚熟切件就算，最關鍵的一個步驟是「浸」。 Gigi姐說，自己年輕時愛吃豉油雞、炸子雞，但年紀漸長，反而覺得白切雞才吃到真正的雞味。
2018年12月27日 · MamaCheung's "Chinese Steamed Chicken" recipe is super easy to make at home. This is popul...
廣東白切雞正確做法 簡單易做雞半隻姜適量蔥適量鹽適量麻油少許先將雞鹽醃1小時用耐高溫微波爐薄膜包封雞皮隔水蒸25分鐘，然後焗5分鐘再開鍋 ...
2021年4月22日 · 白切雞的特點就是皮脆肉滑，鮮嫩多汁，滑溜溜的，原汁原味能吃出雞肉本身的鮮香甘甜！ 想要做出口感鮮嫩多汁的白切雞，可是要有點撇步的。 白斬雞是一道看似簡單，卻暗藏學問的料理，考驗溫控的料理功力。
2019年1月20日 · 宏師傅指，白切雞一般都會用新鮮貨，做法會比較簡單，最重要是醃製材料及蒸雞時間。 如果過年期間無時間去街市買新鮮雞的話，用雪雞都一樣可以做到嫩滑效果。
2016年8月9日 · 白胡椒粉. 少許. 1. 全雞洗淨後，燒一鍋可蓋過全雞的熱水川燙表皮，約1-2分鐘，取出全雞浸泡於涼水（重複3次） 2. 取大砂鍋煮水加入 薑 片， 蔥 ，水滾後放入全雞（確保水量改過雞身），開大火直到水滾沸，蓋上鍋蓋，大火續滾5分鐘《《中途不可以打開蓋子》》 3. 轉最小火，保持微沸（只有非常小氣泡的狀態），續煮5分鐘. 4. 關火，絕對不可以打開鍋蓋，續悶20-22分鐘 5. 開蓋，拿筷子戳進雞腿最厚的位置，若仍流出血水，則蓋上鍋蓋再悶2分鐘（不需開火） 6. 取紹興酒及鹽 胡椒 拌勻加上煮雞湯上的油水約二大湯匙，拌勻後，均勻塗抹全雞 7. 放入冰箱冷藏，取出剁塊擺盤即可. 小撇步. 1. 煮完雞的湯水，按個人喜好加入蔬果，簡單調味鹽巴後就是鍋好湯.
食材 （3-4人） 1小時內. 1 雞洗乾淨，用鹽，胡椒粉，米酒，雞粉擦於雞内外，按摩幾下，硽半小時。. 2 碟中放匙羹或竹筷子 (令蒸氣流通，雞容易熟)，放上薑，蔥，再放上雞，面舖上薑，蔥。. 放滾水中蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。. (用筷子刺入雞腿位無血水留出 ...
