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2020年1月29日 · 今次純粹將鱔切片鋪平去蒸，但其實如果你想這道菜再升級，可製成「盤龍鱔」，就是切片時不完全切斷，並且保留頭部，在碟上將鱔繞圈捲起。 如此一來，豉汁蒸白鱔立即由家常菜「升呢」至做節菜！
1白鱔去潺洗淨，由背部入刀，切成約2cm厚不切斷的鱔段，使鱔肚皮肉相連，放在蒸碟上盤旋成餅狀，鱔頭切出，立在中間。 2 陳皮浸透切碎，紅辣椒去仁切碎，備用。
蒜頭豆豉蒸盤龍鱔. 之前出街食蒜頭豆豉蒸盤龍鱔以為好難整！. 但自己整過後原來好簡單！. 好味到暈呀！. 1 用熱水去鱔上嘅潺，切開，搽上油同生粉。. 2 將所有 調味料 攪勻，然後倒上白鱔。. 3 灑上蔥花。. 4 放入水波爐， Stream mode蒸25分鐘。. 如果無水波爐 ...
MamaCheung's steamed eel with black bean sauce, a traditional Cantonese dish. Please subs...
豉汁蒸蟠龍鱔做法簡單、賣相精美，宴客菜，無難度。 食材 （3-4人） 30分鐘內. 主要食材. 鱔 10-12両. 薑絲 2片. 蔥花 1湯匙. 油 1湯匙. 豉汁. 豆豉 1湯匙. 蒜蓉 1湯匙. 生抽/蒸魚豉油 1湯匙. 味淋 1湯匙. 料理酒/米酒 1湯匙. 糖 1茶匙. 水 2湯匙. 1 鱔去淨內臟。 煲滾一大鑊水，熄火，放入鱔浸2-3分鐘，沖水並捽走白色潺。 切件，但不要切斷。 （此步驟可找賣魚佬代工） 2 豆豉浸軟，剁碎，與其他汁料拌成 豉汁。 3 鱔捲成蛇餅，放於一隻深碟中，灑上薑絲，淋上 豉汁，靜待10分鐘，入味。 4 煲滾一大鑊水，放入鱔，隔水蒸12-15分鐘，熄火焗3分鐘。 5 灑上蔥花，淋上滾油。 完成。 TIPS. 鱔之去潺和斬件的工作（步驟一），可叫賣魚佬代勞。
2022年12月9日 · 豉汁蟠龍鱔. Yields 1 Serving Prep Time 30 mins Cook Time 18 mins Total Time 48 mins Category 主菜 Cuisine 中菜, 廣東菜, 港式 Cooking Method 蒸 DifficultyIntermediate Author 好味道. Rating 0.0.
1.鱔片要厚切吃來質感才豐厚，每片約 3分厚(大約 1厘米)為佳。 2.蒸鱔下糖和蠔油才美味。 3.將白鱔放在 80 的滾水中汆水，就可輕易用刀颳去表面上的潺。
大家一般以為製作豉汁盤龍鱔會很複雜，我當然知道方法有很多種，不過，只要我們做好了『萬用豆豉醬』之後，花一點時間調校味道，就已經可以做出很好味的蒸鱔了，大家快來看看我如何做吧。 #豉汁蒸盤龍鱔 #酒樓風味 #製作簡單 #家廚變大廚 ...more....
2018年10月3日 · 最緊要買一條會動的 鱔 ，不新鮮的 或擺得太久的，肉質可能會霉【20無限】的 飲食理念 天下食物 唯太 X 不能救 X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等【20無限】: 豉汁盤龍鱔 (懶惰做法但好味道) St...
1材料: 半條鱔， (豆豉三湯匙要壓扁,蒜頭三粒切蓉 糖,生粉,生抽,油各一茶匙)混合攪混 做法: 將巳混合豉汁加上鱔面蒸十二分鐘, 贊少許滾油和加少許生抽 注意鱔唔怕蒸得耐,因為鱔唔熟食落去唔令口腔麻痹。
