搜尋結果
2017年10月17日 · 冬菇雲耳蒸雞，這道住家菜可謂百吃不厭。. 雞肉醃得入味，只要掌握時間和火候，肉質自然嫩滑無比。. 記者更喜歡加入紅棗，補血養顏，吃起來別有一股甜香，味道更豐富，當然亦可配搭杞子或蟲草花，各有風味。. 攝錄：張芷澄、張善滿、李思敏 ...
2017年3月8日 · 雞在鍋內接受蒸氣浴時，會流出大量的水分，「最重要是生粉/粟粉的量要夠，雞肉以鹽、糖、生抽、老抽、蠔油撈勻醃製後，需捨掉薑、蔥，再加生粉。 生粉撈到雞肉有黏度，即已經足夠。 蒸雞需猛火、水滾、掩蓋。 （資料圖片） 如新手難以衡量什麼是「有黏度」，建議1斤雞，加上1両（37.5克）生粉。 「生粉足，才能完整地包裹雞肉，避免肉汁溜走。 」300克的雞隻，一般蒸12分鐘。 不過，如果落足生粉，即使蒸耐少少也不怕。 蒸雞還要記住水滾、猛火、攤薄蒸。 不要將斬件的雞肉疊在一起，肉與肉之間留有空隙，雞肉更快熟透。 網上流傳在蒸雞時在鍋蓋放兩三塊冰，蒸出來的雞更滑。 雷啟裕表示未曾試過這個方法，「應該無乜用。 蓋上的冰塊會溶解。
2017年12月21日 · 雞肉，蛋白質豐富，脂肪含量低，與豬牛相比，有更高的不飽和脂肪酸，容易被人體消化和吸收，有效抑製壞膽固醇，及預防心血管疾病，適合長者或體弱多病人士食用。 不同部分營養各不同，哪些宜吃不宜吃？ （請按圖） 電飯煲蒸雞食譜. + 6. 【剪雞貼士】唔想只食手撕雞？ 按壓鬆關節學識5個小撇步剪雞0難度. 蒸完之後，雞應該點剪？ (資料圖片) + 14. 斬雞教學： 【教煮補習班】大廚示範輕鬆六步斬雞法 一斬一剁不再雞手鴨腳. 斬雞法（資料圖片） + 1. 【蒸雞3大秘訣】搓糖抹粉薑葱鬆肉 雪藏雞皮滑肉嫩似鮮雞 【冬菇雲耳蒸雞食譜】 簡易清蒸家常菜 紅棗養顏香甜嫩滑 【西檸雞食譜】檸檬果酸無添加 清香開胃住家菜. 相關食譜： 【棉花雞食譜】魚肚冬菇燜雞軟綿似花膠 秋冬滋潤養顏.
2020年2月27日 · 淨重1公斤的雞一般蒸19至20分鐘，淨重1.1至1.2公斤的雞蒸約21至22分鐘，淨重1.3公斤的雞應該蒸23至24分鐘。 再大的雞可以酌量增加蒸的時間，蒸時應用大火，熄火後不要馬上開蓋，要留在鑊裏再焗5分鐘才取出。
2011年10月21日 · 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 3 至 4人. 材料: 走地雞（free-range chicken） 半隻 約 580克. 金針 15克. 雲耳 10克. 去核紅棗 10粒. 冬菇 1至2隻. 薑絲酌量. 蔥粒酌量. 醃料: 生抽（醬油） 3茶匙. 老抽 ½茶匙.
2024年6月9日 · 不過最健康的做法就必定是蒸雞，不論是蟲草花雲耳蒸滑雞、薑蔥蒸雞、沙薑蒸雞等，都同樣適合送飯吃。 蒸雞不但少油低脂，而且蒸完的雞汁還可以完整地保留，營養十足。
食材 （3-4人） 1小時內. 1 雞洗乾淨，用鹽，胡椒粉，米酒，雞粉擦於雞内外，按摩幾下，硽半小時。. 2 碟中放匙羹或竹筷子 (令蒸氣流通，雞容易熟)，放上薑，蔥，再放上雞，面舖上薑，蔥。. 放滾水中蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。. (用筷子刺入雞腿位無血水留出 ...
2022年2月1日 · 今日最新影片 #職人吹水鹹肉花甲鍋 p/ s大家好;開年大吉 , 昔日鮮雞味道, 超過三斤新鮮靚雞, 透過隔水清蒸技巧, 保持濃郁雞味嫩滑 配合手切薑蓉, 好味就係咁簡單. ...more. 今日最新影片 #職人吹水鹹肉花甲鍋p/ s大家好;開年大吉 , 昔日鮮雞味道, 超過三斤新鮮靚雞, 透過隔水清蒸技巧, 保持濃郁雞味嫩滑 配合手切薑蓉, 好味就係咁簡單.歡 迎加入 職人吹水頻道會員...
烹調步驟 金針用水浸至軟身，剪去硬蒂，瀝乾。 所有材料加醃料拌勻醃 10 分鐘。 用大火蒸約 20 分鐘或至熟。 小貼士： 以蠔油醃肉再蒸，將鮮味混合肉汁再緊緊鎖住，令菜式軟滑可口。
[作法] 1.將雞肉整隻均勻抹鹽，放置半天或隔夜。 2.放入鍋中用中火蒸50分鐘。 3.熄火後，蓋鍋蓋繼續悶30分鐘即完成。 分切雞肉其實沒有想像中困難，我用西式的方法分切雞肉，重點是避開骨頭去切、只切斷關節處。 先將雞腿取下來，再分切成小塊。 雞翅也是同樣的方式，從關節處下手，不需要剁骨。 另外再分享 烤雞食譜 給大家參考，我之前有一篇文章分享切全雞的方法，提供給大家參考~ [烹飪] 教你如何分切全雞。 不用剁骨刀! 《延伸閱讀》 [食譜] 烤全雞佐奶油百里香醬汁. [食譜] 迷迭香蒜味烤雞. 《追蹤西西IG》 https://goo.gl/ctQLPL. 《西西的旅行部落格》 西西漫走筆記. 《FB粉絲頁》 邀請您至我的粉絲頁『 西西漫走筆記 』按讚!! 張貼者： Sisi.
