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有 時候雞肉不想用烤的，可參考這份清蒸雞肉的食譜，只要用抹鹽清蒸的方式蒸熟半雞，再用不用砍骨的方式分切雞肉，做法簡單、吃起來清爽鮮嫩~ [ 食材 ]
2024年6月9日 · 不過最健康的做法就必定是蒸雞，不論是蟲草花雲耳蒸滑雞、薑蔥蒸雞、沙薑蒸雞等，都同樣適合送飯吃。 蒸雞不但少油低脂，而且蒸完的雞汁還可以完整地保留，營養十足。
2017年3月8日 · 雞在鍋內接受蒸氣浴時，會流出大量的水分，「最重要是生粉/粟粉的量要夠，雞肉以鹽、糖、生抽、老抽、蠔油撈勻醃製後，需捨掉薑、蔥，再加生粉。 生粉撈到雞肉有黏度，即已經足夠。 蒸雞需猛火、水滾、掩蓋。 （資料圖片） 如新手難以衡量什麼是「有黏度」，建議1斤雞，加上1両（37.5克）生粉。 「生粉足，才能完整地包裹雞肉，避免肉汁溜走。 」300克的雞隻，一般蒸12分鐘。 不過，如果落足生粉，即使蒸耐少少也不怕。 蒸雞還要記住水滾、猛火、攤薄蒸。 不要將斬件的雞肉疊在一起，肉與肉之間留有空隙，雞肉更快熟透。 網上流傳在蒸雞時在鍋蓋放兩三塊冰，蒸出來的雞更滑。 雷啟裕表示未曾試過這個方法，「應該無乜用。
食材 （3-4人） 1小時內. 1 雞洗乾淨，用鹽，胡椒粉，米酒，雞粉擦於雞内外，按摩幾下，硽半小時。. 2 碟中放匙羹或竹筷子 (令蒸氣流通，雞容易熟)，放上薑，蔥，再放上雞，面舖上薑，蔥。. 放滾水中蒸15分鐘，熄火焗10分鐘。. (用筷子刺入雞腿位無血水留出 ...
2017年12月21日 · 電飯煲蒸雞（蒸） 材料 雞1隻、葱6-8棵、薑30克、紹酒適量、鹽適量、胡椒粉適量 做法 1. 雞洗淨抹乾，以紹酒抹勻全身及內腔。 2. 以鹽、胡椒粉再抹勻雞隻全身及內腔。 3. 把1/4葱切段，1/3薑切片，塞進雞腔內，醃約30分鐘。 4.
2021年1月17日 · 這道菜的烹調方式是「蒸」，而不論是醃雞還是蒸雞，都各有心得，Gigi姐就提供了8個貼士予大家參考，包括醃料的分量比例、蒸雞時間等，讓各位能輕鬆上手。
2011年4月25日 · 基絲汀@簡易食譜. 類別: 清蒸，雞肉< 菜系: 中式. 預備時間: 10 分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 2 至 3 人. 材料: 光雞 1/2隻（約 720克） 老薑 3至4片. 蔥（切段）2條. 醃料: 沙薑粉 (唐人鋪有售) 2茶匙. 紹興酒 1/2湯匙（或可不加） 胡椒粉 少許. 鹽 酌量. 蔥油料: 薑蓉 1湯匙. 蔥粒 2湯匙.
2011年10月21日 · 基絲汀@簡易食譜. 預備時間: 15分鐘. 烹調時間: 20 分鐘. 分量: 3 至 4人. 材料: 走地雞（free-range chicken） 半隻 約 580克. 金針 15克. 雲耳 10克. 去核紅棗 10粒. 冬菇 1至2隻. 薑絲酌量. 蔥粒酌量. 醃料: 生抽（醬油） 3茶匙. 老抽 ½茶匙.
2020年1月24日 · 做法. 雞隻洗淨抹乾。 葱切段；新鮮沙薑、薑及乾葱切粗粒備用。 起油鑊，先將薑粒炸至金黃色，再放乾葱粒一起同炸約 10 秒，瀝油後撈起。 乾淨的鑊燒熱後加入沙薑炒香，將薑粒及乾葱粒回鑊，再加入葱段，約炒 15 秒後起鑊，放涼備用。
原料. 半隻雞400克左右，4隻 冬菇 （浸軟），2條蔥，2片姜，（雞)調味料：1茶匙鹽和糖，1茶匙生抽，2分之1茶匙雞粉，2茶匙薑汁酒，一湯勺生粉，少許胡椒粉和 芝麻 油.
