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2020年1月29日 · 豉汁蒸白鱔食譜. 健康小貼士： 中醫認為食鱔能補身健腦、強化肝腎，亦適合氣血不足的人進補。 從西方營養學角度看，鱔有維他命B1、B12、鐵質、DHA和卵磷脂等，除了強化腦部健康亦可修復受損腦細胞、增強記憶力等。 此外，鱔有一種物質「鱔魚素」，有降血壓及降血糖之效，對糖尿病人、動脈硬化、高血脂人士有益。 【梅菜蒸鯇魚食譜】梅菜香甜為滑溜魚腩錦上添花 佐飯一流家常菜. 梅菜蒸鯇魚食譜. 【豉汁蒸鯧魚食譜】黃立鯧營養豐富 自調豉汁更惹味只需一個步驟. 豉汁蒸鯧魚食譜. 【素脆鱔食譜】冬菇扮鱔魚香脆酥鬆又開胃 仿大師級色香味全小食 【農夫料理‧有片】珍珠葉炸鱔球 卜卜脆聽聲知火候 【黃金魚肉卷食譜】鯪魚肉蛋卷金黃有蛋香 煎蛋皮完整不黐底竅訣 【鹹檸檬蒸烏頭食譜】家庭風味蒸魚菜 一斤重烏頭最結實甘香！
豉汁蒸白鱔：點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？ 我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
陳皮（浸軟切絲） 一瓣. 素雞 一條德. 1 先備好材料，用粗塩生粉省乾淨鱔皮上的潺用水洗乾淨印乾水備用. 2 蒜瓣用花生油用小火油炸至金黃色，陳皮絲仁稔豆豉切碎灒上炸出來的蒜頭油. 3 將蒸碟掃上花生油后鋪上素雞 ，再鋪上魚后用匙羹勺用油攢過的醬料金 ...
豉汁蒸白鱔：自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
2018年8月26日 · 精選鱔食譜. <豉汁蒸白鱔> 豉汁蒸白鱔. 自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。 加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。 2. 碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。 隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。 小貼士. 買白鱔時先請魚販處理好並切件。 回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。 資料來源: May豬有請. [ads1] <甜蜜蜜烤焗大鱔片> 甜蜜蜜烤焗大鱔片. 鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！ 只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！ 1.
2021年6月25日 · 滿樂潮州行政總廚許美德師傅這次會教大家製作一味蒜香梅汁蒸鱔片，用自家製的酸梅汁蒸白鱔，酸酸甜甜，夏天最開胃。 鱔在潮州地區相當普遍，有分為不同種類，最常見的如有黃鱔、白鱔、風鱔及門鱔等，製作潮州菜超過30年的許美德師傅這次就選用白鱔入 ...
烹飪步驟. 白鱔洗淨，斬件放在碟上，豆豉切碎，蒜頭和葱切粒。. 燒熱滾水，大火隔水蒸鱔約5分鐘。. 鱔將蒸好時，燒滾油爆香調味料，試一試味再調節豉油和糖的份量，然後淋上鱔即可。.
2023年1月2日 · 豉汁蒸白鱔食譜. 薑蔥蠔. 【薑蔥蠔食譜】肥美肉嫩脹卜卜 滋陰抗氧化自家製「蠔」無難度. 薑蔥最能將海鮮的鮮味帶出，所需的材料不多卻散發出濃濃的港式大排檔味道。 烹煮薑蔥蠔沒有太多技巧，唯一生蠔先以生粉或鹽沖洗，浸泡兩三次清潔，其後再把蠔汆燙，它會略為收縮，煮時便不會標水了，最好再蘸粉煎香才以薑葱烹煮，口感更佳，外脆內Juicy！ 薑葱蠔食譜. 薑汁炒芥蘭. 【蔬菜食譜】薑汁炒芥蘭爽脆鮮甜靠3寶 跟羽衣甘藍同宗抗氧抗癌. 薑汁炒芥蘭，薑，便是其中一寶，有薑還要有酒，才能令芥蘭的香味昇華。 加糖則可去掉它的苦澀，放少許鹽便能變得爽脆鮮甜。 薑汁炒芥蘭食譜. 藥膳雞煲. 【藥膳雞煲食譜】冬日火鍋暖身湯底 1招去除藥材湯水甘苦味！ 藥膳雞煲食譜. 剪接：葉思雅. 01教煮. 睇片學煮.
豉汁蒸白鱔食譜【材料】白鱔︰1斤－1斤半陳皮︰1小塊蒜茸︰3-4粒豆豉︰1湯匙青葱︰小許芫茜︰小許紅辣椒絲︰小許【調味料】蠔油︰ 1 1/2湯匙糖 ...
製作步驟. 1. 白鱔洗淨，切塊備用。 2. 先把豆豉、油、鹽、糖、胡椒粉、辣椒絲、蒜蓉、生粉及生抽拌勻，然後醃白鱔半小時。 3. 把白鱔置於碟中，放入爐中，以120°C蒸烤12分鐘。 4. 最後澆上滾油及蔥絲便可。 **食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
