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2016年12月30日 · 蔥油雞！原來這麼簡單。 雞肉油膩滑溜的口感，沾著蔥香滿溢滾燙的雞汁，怎能不令人食指大動垂涎欲滴！ 上班前將冷凍的清雞腿拿下來解凍，對於回家還要準備隔日便當的職業婦女來說，簡直是魔法食譜，輕輕鬆鬆，就能完成這道簡單美味的名菜。
蔥油雞料理怎麼做？愛料理精選785篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蔥油雞、蔥油雞(電鍋版)、蔥油雞湯麵、涼拌蔥油雞。以及蔥油餅、麻油雞飯、麻油雞湯等相關料理做法。一起來做好吃的蔥油雞料理吧！
傳統蔥油雞. 又油又香、又滑又嫩的蔥油雞～雖然花了點時間，可是這種口感真的是無可取代！. 先以鹽水醃漬過夜，再以75～80度的溫度浸泡熟成，浸泡冷水讓皮脆彈，冷卻後再以自製的蔥油浸泡過夜！. 那麼就會有美味可口的正宗蔥油雞囉～. 2 準備大鍋要能裝 ...
2020年4月12日 · 這種真正的蔥油雞是類似醉雞的冷盤料理： 先將雞用水煮熟，然後把煮好的雞用蔥油浸泡，經過一夜的浸泡入味後，雞肉充滿蔥香而且油潤爽滑，這才是真正的蔥油雞。 有些老牌台式餐廳還會提供這道料理，不過現在已經越來越少見了。 冷泡蔥油雞的作法說穿了就是冷蔥油泡白煮雞，不過要做到雞肉軟嫩有味也不是太容易，其實我也在摸索如何能做得更好，所以不敢說這篇文章是「教學」，只是把目前研究的心得跟大家分享一下而已。 首先我們要作白煮雞，白煮雞有兩個技術關卡，首先是外面賣的冷泡蔥油雞是有鹹味的，並不是單純的白水煮雞。 這點比較好克服，只要 前一天把生雞肉用鹽抹擦醃漬，或是用鹽水漬入味也可以 。 我會比較推薦用鹽水漬，鹽水漬可以讓雞肉比較多汁，鹽水漬的原理請見「 完美的烤雞 」那篇文章，這邊就不多說了。
蔥油雞：今日去咗九龍城街市買餸，順便帶隻新鮮農圃雞回家，今次自家製蔥油食完都唔會口渴，蒸完雞的上湯唔好浪費，加少許黃薑蓉，就變成黃油飯。. 我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。. https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255.
2020年9月28日 · 這次分享的蔥爆多古早味蔥油雞是不是簡單到不行，雞腿丟進電鍋蒸熟，然後炒個蔥油就輕鬆完成了今日主菜，炒完蔥油的鍋子免洗鍋還能直接拌炒青菜，超級方便啊～一定要提醒一下這道蔥油雞的精華就在盤底的雞汁中，因為跟蔥、薑一起煮過，濃郁的雞汁中
2022年9月4日 · 軟嫩多汁蔥油雞（電鍋懶人版） Amy廚房. 243 食譜3,049 粉絲. 91 說讚 一起做. 描述. 利用電鍋蒸熟雞腿，雞湯原汁原味保留，肉質軟嫩多汁不柴，切好肉片、淋上香噴噴的蔥油，就可以輕鬆上菜！ 份量. 2人份. 時間. 20分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 去骨雞腿肉. 1塊. 蔥. 2～3支. 薑片. 10克. 玄米油. 2.5大匙. 鹽巴.
