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1. 先將排骨用調味醃最少15分鐘. 2. 薯仔去皮後切件. 3. 用中火，先爆香蒜蓉，再加入薯仔，炒至薯仔表面金黃，盛起備用. 4. 不用洗鑊，轉用大火，煎香排骨的每一面 (小貼士:因為老抽份量較多，會較容易燶，秘訣係要手快) 5. 加回薯仔略略炒勻，再加1杯水及冰糖，滾後轉細火，炆30分鐘即可. Posted by Casacookery. 以電郵發送這個BlogThis！ 分享至 Twitter分享至 Facebook分享至 Pinterest. tags : 巧手小菜, 自家廚房, 炆, 排骨, 豬, 薯仔. 1 則留言: Unknown 25/10/17 22:07. 多謝分享. 回覆. 較新的文章 較舊的文章. 發佈留言 (Atom)
2010年3月6日 · 薯仔炆排骨是一道經典的粵菜，以排骨和薯仔為主要食材，以蠔油、糖、鹽和水調味，經過燉煮而成。 排骨肉質鮮嫩，薯仔軟糯入味，是一道老少咸宜的家常菜。
- 含量（每100克）
- 10克
- 50克
- 15克
薯仔炆排骨這味菜從小食到大，恰巧見家有支沙爹醬就加了少少落去調味，這樣又變成一味新餸！ 食材 （1-2人） 1小時內. 排骨 $30. 薯仔 (去皮切細件） 1大個. 蒜頭 1瓣. 乾葱頭 1瓣. 排骨醃料. 鹽麴 (可用生抽代替) 1湯匙. 糖 少許. 紹酒 少許. 生粉 少許. 油 少許. 白開水 少許. 獻汁. 蠔油 1湯匙. 糖 少許. 沙爹醬 一湯匙. 白開水 少許 (分幾次下) 1 排骨洗淨後飛水, 用廚紙抹乾，下 排骨醃料 最少醃30分鐘. 2 燒熱油, 爆香蒜頭, 乾蒽頭. 下薯仔慢火煎, 再下排骨炒 1-2 分鐘, 下 獻汁, 下白開水,分量要蓋過所有材料. 中火加蓋炆10鐘, 開蓋試味再加少許水炒勻材料免痴底. 再細火炆5分鐘, 熄火焗10分鐘便完成。 Tags: 炆.
薯仔炆排骨｜薯仔鬆化入味 比肉更好吃 Braised Pork Ribs with Potato There’s recipe written in English down below 👇薯仔炆排骨食譜新鮮排骨 450克薯仔 320克蒜頭 15克紅蔥頭 20克雙蒸酒 8克水 ...
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