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- 根據食物安全中心在07年的研究，茄鹼毒素主要集中在薯仔表皮當中，所以只要削去外皮及發芽的部分，就能夠大大減少薯仔嘅茄堿毒素含量。 只要削去外皮、發芽、綠色部分，薯仔仍然可以安全食用。 但如果你見到成個薯仔都係青綠色（毒素）就代表薯仔已經中毒已深，就唔好食啦！
www.festyle.hk/post/薯仔發芽，食得-vs-唔食得-食材處理
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吃薯仔有什麼好處?
2021年5月25日 · 薯仔雖健康，但原來誤食已發芽和變綠的薯仔，就算已經煮熟，其毒素仍然很高，有機會引致嘔吐，腹瀉，嚴重更出現顫抖，神志不清等徵狀，建議切勿購買及進食此類薯仔！
2021年8月2日 · 出芽薯仔是否真的有毒？ 切了發芽的部份又可否食用？ 薯仔本身含有天然毒素「茄鹼」（或稱「龍葵素」），用來對抗病菌及蟲害，就像天然的殺蟲劑。
2021年4月20日 · 啱啱提到，薯仔發芽變綠色就代表薯仔已經接觸過陽光，特別嘅係當薯仔受到陽光的刺激時，薯仔就會在表皮開始產生「茄鹼毒素」。 而呢種毒素就會引致食
2020年10月5日 · 避免薯仔發芽、減少攝入配糖生物鹼的5大貼士. 1-避免長時間貯存或購買大量薯仔，按需要買適當分量. 2-煮食前先削去有損傷 (切口和瘀痕)、腐爛、發綠、發芽的地方。. 如情況嚴重，應把整個馬鈴薯丟棄不用。. 3-將薯仔存放在陰涼乾爽的地方，避開陽光或燈光 ...
2020年9月21日 · 近日有網民分享家中有「開得好燦爛嘅薯仔花」，食物安全中心臉書管理員「食安仔」發現後，特地留言提醒市民薯仔發芽有毒。 閱讀全文. 7338次閱讀. 苷生物鹼 薯仔 食物安全中心 食用安全 馬鈴薯. 薯仔發芽可以食嗎？ 薯仔發芽有毒嗎？ 相信不少人都試過，在超市買薯仔回家後，擺放一段時間後竟然長芽。 近日有網民分享家中有「開得好燦爛嘅薯仔花」，食物安全中心臉書管理員「食安仔」發現後，特地留言提醒市民薯仔發芽有毒。
2020年12月6日 · 薯仔發芽不能吃，那麼番薯發芽能吃嗎？ 立即一文睇清番薯、紅蘿蔔、芋頭、生薑、洋蔥、蒜頭、花生及薯仔8種食材發芽後能否食用。 對於一些食材發芽後「哪些還能吃？
2021年12月14日 · 薯仔發芽會有毒？薯仔所謂的毒素是一些生物鹼，其中最主要的茄鹼（solanine），事實上，即使是未發芽的薯仔都會含有茄鹼或其他生物鹼，不過在正常情況下含量都非常低，並不會對人體有害。而當薯仔發芽時，茄鹼的含量就會大增，並主要圍繞在發芽部分的
