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鹵水從雞蛋外面滲入裏面，需要時間。故通常茶葉蛋外面會很深色和較鹹。但用針均勻刺幾下，可幫助鹵水滲入雞蛋裏面，因而較快入味。 留意：茶葉蛋如已浸夠味的話，就要撈起，否則會過鹹。吃不完的，可用容器密封，存雪櫃中約三至五天。
2024年6月4日 · 想茶葉蛋人味，便要烚熟後仔細敲裂蛋殼，讓滷汁更易入味。 把蛋加進滷汁後，開最小火煲一會，然後才熄火浸泡，亦可以加快入味。 即睇Yahoo Food製作茶葉蛋食譜：
- Yahoo Food
2020年12月2日 · 作法: 有分生蛋跟熟蛋部分. 一、生蛋煮成白煮蛋步驟. 1.生雞蛋先洗乾淨備用. 2. 將洗好的生雞蛋放入鍋內. 3.加入新鮮的冷水蓋過生雞蛋. 4.於鍋內灑點鹽 (註1) 5. 開中小火煮滾後再煮5~8分鐘後關火 (建議不要大火避免蛋破掉蛋白流出) (可以看到我煮的白煮蛋都沒有破~漂漂亮亮的吧!) 6.等冷卻後將煮熟的白煮蛋撈起瀝乾，放入冰箱冷藏一夜 (註2) 二、白煮蛋煮成茶葉蛋步驟. 1. 將冷藏變成冰冰的白煮蛋取出. 2. 均勻用小湯匙敲白煮蛋表面 (此動作是為了讓滷汁入味均勻染色切記要均勻不要過分大力敲蛋) 3.將敲好的白煮蛋放於鍋內. 4.
2017年8月24日 · ★茶葉蛋 簡單做法★ | Tea Eggs Easy Recipe - YouTube. 張媽媽廚房Mama Cheung. 581K subscribers. Subscribed. 5.3K. 418K views 6 years ago. 張媽媽【茶葉蛋】，香港懷舊小吃！ 請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。 謝謝。 ...more....
- 5 分鐘
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- 張媽媽廚房Mama Cheung
2018年5月14日 · 吃法是將熱騰騰的雞粥淋在茶葉蛋上，再敲碎冰花脆餅與配菜一同食用，濃香的蛋黃、細緻的蛋白、酥脆的餅衣、滾燙的稠粥與庶民小菜的經典滋味，在一口裡統統都嘗到了。 你也可以省略大廚附加的配菜，在家中自製茶葉蛋，請參考以下由態芮餐廳提供的食譜。
告訴你做茶葉蛋配方，加上自製的滷水香料，保證令你做出比街買還要好吃入味。 這個茶葉蛋製法及比例不止簡單，煮完茶葉蛋的滷汁還可用來滷 ...
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- 5K
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2024年7月17日 · 【關鍵字】：茶葉蛋、茶葉蛋滷包、滷汁、水煮蛋、電鍋、雞蛋、紅茶 每次去便利商店必買茶葉蛋，帶有茶香的鹹香口味、Q彈口感讓人百吃不膩！ 這次嘗試自己在家煮茶葉蛋，原來做出好吃的茶葉蛋一點也不難！
