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2024年5月21日 · 以下介紹幾個蝦丸、蝦膠、蝦餅的食譜，不妨活用雷師傅教的打蝦膠技巧，做出來的成品一定比以往更彈牙。 【芝心蝦丸食譜】自製蝦丸大粒過乒乓波 逐步學打超爽彈蝦膠！
2016年2月3日 · 如何手打蝦膠. Ivy Man. 114 食譜 96 粉絲. 101 說讚 一起做. 自已手打的蝦膠,鮮味彈牙~既可可控制調味,亦可控制含量,100%蝦肉~. 此食譜我沒有加入肥豬肉,如喜歡甘香味道的,可於步驟5加入已切細碎的肥豬肉一同攪勻~而加入蛋白可以令蝦肉更滑~. 另外,撻蝦膠的 ...
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「 蝦丸半煎煮勝瓜」。. 蝦肉先印乾水份之後切粒剁碎，拌入鹽、生粉、糖打成蝦膠。. 之後混入切碎的豬油/肥豬肉、粟米、胡椒粉搓成蝦丸。. 之後起油鍋把蝦丸半煎炸至金黃即可撈起備用。. 先把 ...
蝦膠料理怎麼做？愛料理精選15篇簡易食譜做法與步驟，有最新的荔枝蝦球、准山蝦膠豬肉燒賣、鳳尾蝦球、酥炸芝士蝦球。以及蝦球、荔枝、蝦膠等相關料理做法。一起來做好吃的蝦膠料理吧！
蝦膠如何做才有彈性又爽口! 分享5個小秘訣! 【1分鐘學會】【香港美食 by Alexis】這個視頻想和大家分享一個煮食小秘訣, 那就是蝦膠如何做才有彈性又爽口! 大家只需用1分鐘時間看完這個視頻就能學會。學會後, 對你將來入廚很有用處, 你可以把整好的蝦膠用來釀冬菇、釀豆腐、釀茄子或者拿來整點心燒賣也可以! 最...
其實要吃足料的蝦膠也不難，自己在家中也可以輕易做到呀！ 烹飪時間:30分鐘. 烹飪步驟. 1) 豆腐切成六件，備用。 2) 蝦去腸洗淨，抺乾水，用刀身拍成半蓉，(若不熟習，可先用保鮮紙覆蓋蝦肉，再用拍肉的小槌輕輕敲打成蓉)，再用菜刀剁成蓉。 3) 蝦蓉放入碗內，加入調味料拌勻，再拿起蝦蓉撻回碗中，重覆直至起膠。 4) 在豆腐面上一層薄粉(在調味料的份量以外)，將蝦膠舖在豆腐面。 5) 水波爐純蒸汽攝氏90度，蒸20分鐘 或 隔水蒸12-15分鐘(視乎豆腐大少及蝦膠厚度)。 6) 蒸熟後，先倒去碟中的水，再加少許醬油及蔥花即可。 備註： 1) 若想豆腐結實一些，可在買回來後浸鹽水(約20-30 分鐘)。 備註：
2022年8月14日 · 黃淑儀蝦膠釀涼瓜食譜. 材料： 窄長涼瓜1個（切圈、挖空） 蝦肉250克. 馬蹄3粒. 蛋白1隻. 肥豬肉1小塊（搗碎） 醃料： 鹽少許. 糖少許. 胡椒粉少許. 粟粉少許. 玻璃芡（調勻）： 水3湯匙. 生粉1湯匙. 鹽半茶匙. 胡椒粉少許. 做法： 1.涼瓜切1吋厚，去籽挖至中空。 2.燒小鍋水至滾，加少許油和鹽，放入涼瓜氽水2分鐘，取出。 3.蝦肉加少許鹽抓洗，沖水，重複多一次，抹乾。 用刀背大力拍蝦肉，再剁幾下。 馬蹄和肥豬肉剁幼，加入蝦肉中，依家加入醃料，再加入蛋白，順同一方向攪拌，加入馬蹄和肥豬肉成餡料。 4.將餡料釀入涼瓜圈，猛火蒸5分鐘即成。 5.燒熱鍋，下玻璃芡，煮至略濃稠，即可倒在涼瓜上。
