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螞蟻上樹如何保持翠綠的顏色?
2014年7月4日 · 5分鐘教你做川菜，最詳細的「螞蟻上樹」作法大公開，這樣做才道地！ 肉類 , 新手基礎必勝 , 年菜節慶料理 , 快速料理 , 中式料理 , 醬料 Tweet
2021年5月17日 · 螞蟻上樹作法： 1. 起油鍋，先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香後，加入絞肉拌炒。 2. 再來把鍋子中間空出一個空位，加入辣豆瓣醬炒香，接著加入米酒和高湯 (也可以用水)煮滾後再放入粉絲煨煮。 3. 最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後，加入其他調味料，並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了哦！ 備註：記得放下冬粉的時候要不斷翻炒它，才不會結歸球哦！ 如果家裡有小孩的，辣椒可以自己調整，而且水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，看是喜歡Q一點的還是軟一點的… 其實我以前一直以為螞蟻上樹很難，看了食譜之後才發現它根本很簡單… (很囂張的口氣無誤！ XD) 不但食材準備都很方便，而且作法也不難，以往只有在餐廳吃得到的美食，其實在家只要輕鬆就可以上桌了！ 延伸閱讀：
2016年2月20日 · 超級簡單又迅速的螞蟻上樹是著名家常菜，其實就是粉絲炒肉末啦! 以外型命名更添鮮活色彩。 這道菜起源眾說紛紜，算是家常四川菜因此豆瓣醬絕不可缺，冷冷的天氣炒一盤來吃很適合喔！
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一般便當店的螞蟻上樹為了要配合多數人口味，都會做成不辣的螞蟻上樹，但我個人比較偏好辣味的調味，因此這次分享的螞蟻上樹做法有加入辣豆瓣醬做為調味料，不喜歡吃辣的話可以改用不辣的豆瓣醬或是乾脆就直接省略豆瓣醬的部分。
愛料理精選289篇簡易食譜做法與步驟，有最新的螞蟻上樹、螞蟻上樹(全素)、螞蟻上樹/肉末炒冬粉、螞蟻上樹（附教學影片）。 以及炒冬粉、素 螞蟻上樹、螃蟹粉絲煲等相關料理做法。
1 天前 · 螞蟻上樹是一道經典的川菜，以粉絲和肉末為主要材料，因炒熟後的肉末附著在粉絲上，形似螞蟻爬行於樹枝之上而得名。這道菜的風味以麻辣鮮香為主，通常會加入豆瓣醬增添香辣味。 本食譜使用辣豆瓣醬來強化辣度，並以雞粉加水替代雞湯，使這道菜更具便利性同時保持美味。
2023年8月26日 · 螞蟻上樹 的詳細作法：螞蟻上樹， 以簡易的烹煮方式， 不怕回溫、蒸煮； 讓愛心便當充滿期待。 螞蟻上樹是川菜， 也就是肉末炒冬粉； 以辣豆瓣醬為主要醬料， 把肉末、冬粉炒的油亮， 口感滑嫩、風味別緻。
