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潮州蠔仔粥是一般潮州食店中必有的一款粥,他的特色就像泡飯一樣,於湯中加入了白米飯,而這款粥的靈魂就是用了大地魚去煮出的湯底,配上了蠔仔的鮮味而令到這款粥受到大家喜愛....
蠔仔粥是潮州美食之中的最傳統及最知名的菜餚之一，蠔仔能夠帶出粥豐富的海鮮味道和獨特的口感。 相信你試完之後也一定會很喜歡的呢。 潮州食譜 - 蠔仔粥
1冼蠔仔方法： 蠔仔稍沖瀝去水份放大碗中，下數湯匙生粉撈勻，用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗， 2 重複此步驟至蠔仔潔白為止。 3 洗淨蠔再先用水煮熟, 撈起再沖水備用
冼蠔仔方法： 蠔仔稍沖瀝去水份放大碗中，下數湯匙生粉撈勻，用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗，重複此步驟至蠔仔潔白為止。 洗淨蠔再先用水煮熟, 撈起再沖水備用
潮州蠔仔粥食譜、做法 | MP廚房的Cook1Cook食譜分享. 2020 年 04 月 06 日發佈 列印. 13. 4629. 讚好 收藏. 每次去食打冷必點之選!做法簡單快捷,在家都可以做到! 食材 （3-4人） 30分鐘內. 材料. 白飯 1碗. 大地魚 1條. 豬肉碎 半碗. 雞湯 250ml. 水 1000ml. 芫茜 適量. 冬菜 少許. 蠔仔 200g. 醃料. 生抽 1茶匙. 鹽 少許. 糖 少許. 生粉 1茶匙. 熟油 1茶匙. 1 大地魚油炸至金黃香脆, 去大骨撕碎備用. 2 肉碎先用 醃料 醃30分鐘. 3 雞湯+水煮滾後加入肉碎煮5分鐘. 4 加入白飯煮3分鐘. 5 加入蠔仔,大地魚及冬菜煮3分鐘後 , 加少許鹽,芫茜碎及胡椒粉即可. Tags: 粥. 潮州.
1. 豬肉碎與醃料拌勻，醃10分鐘。 蠔仔用生粉去潺，去殼洗淨，瀝水備用。 2. 史雲生清雞湯加水煮至大滾，轉小火加入肉碎和冬菇煮15分鐘。 加入冷飯以中火煮2分鐘。 3. 加入蠔仔和唐芹，轉大火煮滾，再滾3分鐘至蠔開始縮起，放入大地魚、胡椒粉和蔥花即成。
麻煩哥今次想同大家分享一個傳統菜式 - 潮州蠔仔粥。 其實我哋喺街食，一般食到嘅都係蠔仔炮飯。 而今次我會做一個質感類似潮州粥嘅蠔仔粥。 我哋自己做，一係就做到D蠔仔縮晒，一係就成個粥底好腥。 咁點樣先可以避免呢？ 細節位決定一碗粥嘅成敗。 好！ 馬上去片.........麻煩哥潮州菜式系列：潮式蠔烙 (蠔餅) Chi...
30分鐘料理-蠔仔粥. 蠔仔 半斤 • 冬菜 • 碎豬肉 半碗 (50-70 克) • 冷飯1.5-2.5碗 • 水 3-4碗（份量為飯的1:1.2） • 魚露 • 胡椒 • 芫荽. 30分鐘.
2020年7月31日 · 料理步驟. 1. 將蠔仔加入生粉,鹽及水挑走蠔殼洗淨,此步驟最少重複3至5次. (如果不是即時食用可先用保鮮盒放入冰箱) 2. 豬肉加入生粉、生抽、糖、紹興酒,醃30分鐘;冬菜浸水洗走多餘鹽份瀝乾後切碎。 3. 可加可減材料-如有冬菇需浸軟去蒂切粒;蔥/芫荽/芹菜沖洗後切碎。 4. 將清水及雞湯 (按落雞湯分量相應減少水的分量)煲滾;加入冬菜、肉碎、蠔仔、冬菇,中火煮5-8分鐘後,加入冷飯煮15分鐘, 最後用魚露及胡椒適量調味,關火後放上適量蔥/芫荽/芹菜/炸魚皮食用。 心情傳達. Wan Chan和其他人都說讚. ️ 2. Cooksnap (2 ) Joyce Lin. 好好吃😋. ️ 2. 👏 2. DANNY LAU.
2018年12月5日 · 蠔仔肉碎粥是去潮州菜館必點菜式之一，不過在外面吃到的蠔仔粥，蠔仔數量參差，有時整碗粥只得幾隻蠔仔，與其每次去「碰運氣」，還不如自己煮，鍾意有幾「蠔」就幾「蠔」！. 攝影、攝錄：馮嘉雯、李賢華. 剪接：李賢華. 蠔仔肉碎粥——潮州家常菜之一 ...
