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2023年3月24日 · 袁國勇指，應對沙士、新冠病毒、禽流感、中東呼吸綜合症等新發傳染病中，已吸取許多教訓，指出病毒約75%來自野生動物，例如蝙蝠和鳥類等，並可能會跳到中間宿主，如果子貍、家禽等，進一步擴大病毒量和基因變異，進而跳到人類身上。 袁國勇相信大流行肆虐的日子必定重臨，他指「我們不知道何時再來、會在哪裏開始、以及這種微生物的身份和性質，因此我們必須做好準備。 」相信科學，同時兼顧公眾的心理健康和經濟困難。 若不做好準備，將要付出巨大的代價。 過去大流行病的死亡人數提供了教訓，未來的大流行再出現時，數以百萬計的生命會因而喪生，經濟也會崩潰。 袁國勇在新冠期間四出追蹤傳播鏈。 新冠病毒：新冠疫情纏擾香港逾3年。 沙士：03年香港爆發沙士。 禽流感：本港經歷多次H5N1禽流感。
2023年11月2日 · 香港大學微生物學系講座教授袁國勇聯同另外兩名學者在報章撰文，直言新冠病毒並非最後一場大流行，並預警新發傳染病必陸續有來，下一場大流行病症可能源自禽鳥和豬流感病毒引起，由於病毒的基因曾經洗牌，或能導致嚴重感染，甚至對流感藥物 ...
政府專家顧問兼香港大學微生物學系講座教授袁國勇，和3名港大學者發表文章，分析今年夏季本港的疫情走勢，認為可把6月開始的新一輪爆發稱作「第6波」，且第6波的粗病死率已降至0.097%。
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2021年3月7日 · 袁國勇自行接種「復必泰」疫苗。 港大團隊正研發噴鼻式新冠肺炎疫苗，並於內地製造，預計本月會抵港展開第一期臨床測試。 不過，袁國勇今年已經64歲，而參與臨床測試的年齡限制是60歲，就算疫苗抵港也無法注射。
2021年7月26日 · 袁國勇表示，即使將接種率提升至70%，即3人中仍有一人沒有接種，此情況仍有機會令疫情大爆發。 他舉例指，英、美及以色列等地，同樣達到70%人口打針，但疫情仍肆虐。
2021年9月8日 · 政府專家顧問、香港大學微生物學系講座教授袁國勇昨在一個網上講座表示，自Delta變種病毒肆虐後，病毒的基本繁殖率（即一名患者能感染多少人），由原始株的2.5，增至7。
2021年9月13日 · 香港大學微生物學系講座教授袁國勇及港大公共衞生學院病毒學講座教授裴偉士，在2003年「沙士」病毒的研究，奪得「生命科學獎」，並獲得100萬美元（約780萬港元）獎金。
