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西施骨. 其他名稱：扇骨、琵琶骨. 即是豬的肩胛骨，上肢肉覆蓋下肩骨的骨骼. 介紹：因扁平如扇，又名扇骨。 肉味較淡，骨頭鬆軟，肉多柔軟，脂肪較少，帶有少許膠質。 非常適合煲湯，久煲不韌，肉質仍很嫩滑。 鮑魚骨. 其他名稱：合桃骨. 介紹： 是豬頭近下巴的腮骨，骨大肉少，包含面珠墩肉，油脂不多，帶有軟筋，質感軟嫩，適合用來煲粥或煲湯。 豬尾骨. 其他名稱：豬尾. 介紹： 是連接豬尾的部分，肥肉較少，多由軟骨組織組成，含豐富骨膠原。 味道鮮甜，適合用來煲湯、炆、煮。 妃排. 其他名稱：飛排、飛機排、肉排. 介紹： 位於豬頸脊骨對下的背骨，近肩胛位置的一排骨，每隻豬只有2塊。 肉質夠腍，柔軟嫩滑，脂肪分佈適中，肉味較清淡。 久煮不韌，適合蒸、炆，或切片當豬扒煎。
2024年6月17日 · 西施骨：西施骨是豬的肩胛骨，一般稱為豬骨，豬骨骨頭質地鬆軟，肉多而没有肥膏，有滋潤腸胃養血健骨等功效，所以很多媽媽喜歡用豬骨來煲老火湯。
一塊西施骨，骨頭部分用來煲湯，瘦肉切片炒，連着筋的部分燜煮或煲粥，美味可口之餘，經濟又健康。 爸爸退休後，就成為家中的「買手」，除了確保廚房儲備充足，也會決定當晚的菜單，廚房裏的角色分工是這樣的：每天清晨爸爸就會外出採購食材，包括鮮魚、肉類、蔬菜，買回家後洗洗切切，把前期工作都準備好，媽媽上場便可即時烹調。 這些年來爸爸行走各個街市、菜檔、魚市場，有時一天走遍數個地方，買慣買熟，自然知道在哪裏買什麼才是最新鮮、最實惠，有時候還會跟檔販和師奶「打牙骹」，把煮食智慧一併帶回家，像西施骨原來可以炒，這種冷知識也是如此得來，自己再試驗後，現在變成「一肉三用」。 煲湯、炒肉片、煲粥 物盡其用. 多數人會用西施骨來煲湯，煲出來的湯水鮮甜，又不像筒骨、豬尾骨那麼肥膩。
青紅蘿蔔粟米煲西施骨湯. 這個湯平和滋潤降血壓，適合大部分人飲用。. 據聞青蘿蔔可解煤氣毒，又幾得意喎！. 經常煮飯接觸煤氣多的人，間中都要排下毒喇！. 1 西施骨汆水撈起沖淨，粟米切件，青紅蘿蔔去皮。. 煲滾水，放入所有材料，大火煮至滾起再煲10 ...
2022年5月19日 · 一塊西施骨，骨頭部分用來煲湯，瘦肉切片炒，連着筋的部分燜煮或煲粥，美味可口之餘，經濟又健康。 爸爸退休後，就成為家中的「買手」，除了確保廚房儲備充足，也會決定當晚的菜單，廚房裏的角色分工是這樣的：每天清晨爸爸就會外出採購食材，包括鮮魚、肉類、蔬菜，買回家後洗洗切切，把前期工作都準備好，媽媽上場便可即時烹調。 這些年來爸爸行走各個街市、菜檔、魚市場，有時一天走遍數個地方，買慣買熟，自然知道在哪裏買什麼才是最新鮮、最實惠，有時候還會跟檔販和師奶「打牙骹」，把煮食智慧一併帶回家，像西施骨原來可以炒，這種冷知識也是如此得來，自己再試驗後，現在變成「一肉三用」。 煲湯、炒肉片、煲粥物盡其用. 數人會用西施骨來煲湯，煲出來的湯水鮮甜，又不像筒骨、豬尾骨那麼肥膩。
2018年4月19日 · 食譜： 土茯苓粉葛赤小豆煲西施骨. 金葉庭中菜主廚尹鐘耀分享他的春天湯水食譜。. 獲米芝蓮推介的粵菜館 金葉庭 ，其中菜廳主廚尹鐘耀（下圖）和大多數廣東人一樣，生活裡不可以一日無湯水，他對這個土茯苓粉葛赤小豆煲西施骨推崇備至：「家中每日開飯 ...
西施骨，又稱倨妃骨，多為南方及港台地區的叫法，其實就是豬的肩胛骨，形狀扁平，猶如扇子，所以又名扇骨。 此處的骨頭質地鬆軟，肉多而沒有肥脂，猶如古代的美人，多一分則嫌肥，少一分則嫌瘦。
2018年12月13日 · 一葉知秋，秋風起喉嚨乾燥痕癢，最好就煲老火湯滋補一下，但煲湯來來去不是瘦肉就是豬𦟌，要不是就西施骨，嫌沒有新意？. 讓豬肉檔老闆盧 ...
《九陽上菜》玉米花菇牛蒡西施骨湯 九陽上菜 煲湯達人Ivy是一位香港出生的台灣媳婦，Ivy不僅喜歡喝湯，也愛煲湯，只要有空就會在家裏煲湯，撫慰全家人的心和胃！ 煲湯是香港人... 食材：玉米、花菇、牛蒡、紅蘿蔔、西施骨、水、九陽紫砂煲
2017年9月27日 · 我老豆就成日都話用西施骨煲湯甜， 西施骨正正就係肩胛骨。 Pork belly 豬腩. 首先就有大家最鍾意食嘅五花腩，仲有連住豬肺的兩片肉，常用於清湯腩嘅蝴蝶腩。 而片中嘅肋骨，分開幾截放咗係唔同部位，我就將作放喺成個肋排，又稱「 一字排」，前五節叫「唐排」，下半截就叫「腩排」或「 金沙骨」。 另外片中亦有提過Secreto， 呢塊喺西班牙語中解作「秘密」嘅部位，中文稱作「胛心肉」。 Pork butt (or ham) 豬後腿. 瘦肉、冧肉、唔同嘅「展位」或煲老火湯要落嘅豬「月展」，均屬豬後腿，仲有豬西冷Sirloin！ Pork head 豬頭. 豬頭我就唔講啦，豬面青大家都知係邊個位啦。 COMMENT. < PREVIOUS. SOMETHING NEW. Menclub.
