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豆 豉 （ chǐ ），又稱為大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、蔭豉（閩南、臺灣，臺灣話： 蔭豉仔 ，臺羅： ìm-sīnn-á ）、豆鹹（厦门）等名稱，是一种發酵過的豆製品，在中華料理中用來調味。
【豆豉】的英文單字、英文翻譯及用法：lobster sauce豆豉；。漢英詞典提供【豆豉】的詳盡英文翻譯、用法、例句等
In Philippine cuisine, it is called tausi in Cebuano and Tagalog, both derived from the Lan-nang tāu-sīⁿ (豆豉). It is often used when steaming fish. In Cantonese-speaking regions, douchi is referred to as dau 6 si 6 ("douchi") or haak 1 dau 2 dau 6 si 6 ("black-bean
豆 豉 ㄔˇ，又稱為 大苦 、 幽菽 、 嗜，亦有 豆豉顆 （貴陽）、 豆發 （雷州）、 蔭豉 （閩南 、 臺灣， 臺灣話： 蔭豉仔 ， 臺羅： ìm-sīnn-á）、 豆鹹 （廈門）等名稱，是一種發酵過的 豆製品，在 中華料理 中用來調味。 歷史. [編輯] 蒸魚時放上豆豉作調味品，是中國地方常見烹調方式. 在 先秦 文獻中未發現關於豆豉的記載。 豉最早出現在漢代。 《史記 ·貨殖列傳》提到豉，《前漢書 ·貨殖列傳》中記述兩個商人因因經營豉的生意而致富； 馬王堆漢墓 中126、301兩個缸里盛豉 [1]。 兩漢 、 三國 時期，豉是日用的調味品，也可以入藥。 《齊民要術》《本草綱目》都記載有咸豆豉和淡豆豉的製法。 製作. [編輯] 第一階段：製豆麴。
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2024年10月10日 · 1 Chinese. 1.1 Pronunciation. 1.2 Noun. 1.2.1 Synonyms. 1.2.2 Derived terms. 1.2.3 Descendants. 1.2.4 See also. 1.3 References. Chinese. [edit] Wikipedia has articles on: 豆豉 (Written Standard Chinese?) 豆豉 (Cantonese) Pronunciation. [edit] Mandarin. (Standard) (Pinyin): dòuchǐ, dòushì. (Zhuyin): ㄉㄡˋ ㄔˇ, ㄉㄡˋ ㄕˋ. (Chengdu, Sichuanese Pinyin): dou4 si1
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