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2024年5月30日 · 豉椒炒蜆簡單快熟，15分鐘煮好一碟餸？ 何其吸引！ 只要將蜆和蒜蓉、豆豉碎同炒，香噴噴之餘鮮甜惹味，在家亦能重現大牌檔風味！
材料: (3-4人份) 蜆1斤. 豆豉1湯匙. 乾蔥3個. 蒜頭1個. 紅椒1隻. 青椒1隻. 芡汁. 蠔油1湯匙. 粟粉少許. 清水少許. 烹煮程序: 蜆用鹽水浸泡最少1小時，待吐沙。 豆豉壓碎，碎乾蔥和蒜頭切碎，備用。 紅椒和青椒不規則切成小塊，備用。 燒熱鑊，下油約1/2 湯匙，放入蒜頭、豆豉和乾蔥碎爆香。 加入紅椒和青椒，炒2-3分鐘。 放入蜆，加少許清水，大火炒勻至蜆開口。 最後加入芡汁，煮至略稠，上碟，即成。 貼士一: 浸蜆用鹽水比例大概是500ml的水配1大湯匙的鹽。 貼士二: 可用50-60度的水代替鹽水，蜆吐沙會較快。 貼士三: 不打開的蜆很有可能是已變壞的死蜆，不要食用。 貼士四: 加點蠔油可提升鮮味。
2013年5月16日 · 豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce. 自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆，非常惹味又滋味。. 一邊談天，一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。. 真是可以吃上癮。. 那時價錢又便宜。. 以前還有炒田螺呢。. 現在很難找到田螺吃了。. 唯 ...
豉椒炒大蜆：又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜 ，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。. 鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。. 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen ...
豉椒炒蜆. 小師奶好鍾意食豉椒炒蜆，但有時出街食太咸太濃味！. 食到蜆本身個鮮甜味！. 好正呀！. 1 先用一茶匙鹽加入水，浸入大蜆。. 等蜆吐沙約一小時。. 2 蜆吐沙後，烚蜆至六成熟。. 開口開一半就撈起。. 3 將蒜蓉同乾蔥粒爆香。.
2023年4月10日 · 豉椒炒蜆 快靚正的菜式一定會想到蜆，大排檔風味的豉椒炒蜆，不只佐飯，佐酒也一流。材料簡單，配料也是常見的蒜、豆豉、乾蔥和指天椒，不過，最擔心的是吃得一口泥沙，要蜆吐盡口中每一粒沙，要加鹽？落油？
2019年12月4日 · 豉椒炒蜆. 繼續港式大排檔菜系 ️超級易整的一個菜，成個菜都係👦🏻跟我食譜整的成品🥰豉椒醬自己買一包豆豉再加其他家常醬料就可以整到架啦，唔須要買現成的豆豉醬，因為次次買完都用唔哂😣 材料: 蜆 1斤 蔥1條 （切段） 辣椒 1條 (切粒) 紅尖椒 1條（切段） 青尖椒1條（切段） 米酒 1 湯匙 生粉水 2湯匙. 調味料: 水 2 湯匙 蒜蓉 2 湯匙 豆豉 2湯匙 生抽1 湯匙 老抽1 茶匙 蠔油1 湯匙 砂糖1 茶匙. 做法: 1) 蜆吐沙浸水半小時，調味料輕壓拌勻 2) 中火燒熱油鑊，加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘 3) 然後下蜆炒至半開，灒米酒，繼續炒20秒，下調味料炒勻，炒至蜆殼全開，下生粉水打獻，再拌入蔥段即成. 分享此文： Twitter. Facebook.
香港家庭食譜 : 豉椒炒蜆 | 廣東話. LetsCookHongKongFood. 225K subscribers. 227. 75K views 11 years ago. Click here for English Subtitle : • Hong Kong Recipe : Sea-water Clam in ...
精選食譜. 豉椒炒蜆. 簡易度. 材料. 調味. 做法. 返回. 1. 經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，需將之揀掉。 用滾水煮至開口，再用蒜頭及辣椒煮過，既衛生又可口，可放心一試。 2. 炒蜆似乎是大牌檔壟斷之物，但現今人們怕貝類海鮮受污染，又怕食店煮得不衛生，因而雖是美味之物仍不大敢光顧。 今天不妨在家大快朵耳。 NULL.
食譜: 豉椒炒蜆. 2012/09/24 Lets Woodson. 1. 鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾. 2. 把調味料壓碎. 3. 燒熱鍋, 落油 3湯匙. 爆香”調味料”和 薑. 4. 加入蜆和半杯水. 之後蓋上蓋, 直到蜆殼打開. 5. 慢慢加入生粉水. 加入生粉水時保持拌勻材料,直至汁變結. 最後加入蔥. 6.上碟! Chinese Food Cooking Recipe. Provide free Traditional Chinese recipe with clear step by step guideline.一起煮中菜啦, 家庭中式食譜.超清晰必勝烹飪步驟示範.
