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2020年1月29日 · 不過爽口又惹味的豉汁蒸白鱔是不少人喜歡的菜式之一，還是示範一次，並詳細講解由去潺、劏鱔、切片、調汁、火候等等的注意事項！ 攝影、攝錄：陳錦超、詹郭敏
豉汁蒸白鱔：點做先做到無味精又有食店出品水準的豉汁蒸白鱔呢？ 我的秘訣就係先用油先爆香蒜蓉同豆豉， 令佢哋香味充分散發， 加上加入咗蠔油的調味醬汁， 濃稠、惹味又下飯， 配合鱔肉的油香， 家人讚不一定絕口。
豉汁蒸白鱔：自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
2018年8月26日 · 豉汁蒸白鱔. 自家製蒜蓉豆豉醬， 一定比現成的更對味、更真材實料。 配上鮮甜彈牙的白鱔， 是我最愛菜式之一！ 1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，然後用刀背將豆豉拍爛。 加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。 2. 碟上鋪上白鱔片，再淋上蒜蓉豆豉醬。 隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。 3. 最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。 小貼士. 買白鱔時先請魚販處理好並切件。 回家後加鹽搓匀，靜置約1分鐘然後用水洗淨，可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。 資料來源: May豬有請. [ads1] <甜蜜蜜烤焗大鱔片> 甜蜜蜜烤焗大鱔片. 鱔不一定用蒜頭豆豉蒸，這烤焗醬好方便，內裡已經有齊所有烤焗用的調味，一樽已經可以走天涯！ 只要兩種調味料，便可做出這道美味菜色！ 1.
豉汁蒸白鱔 by Cheung-CherryzdnqbP. 2016-05-26. 烹飪時間:20分鐘. 烹飪步驟. 白鱔洗淨，斬件放在碟上，豆豉切碎，蒜頭和葱切粒。 燒熱滾水，大火隔水蒸鱔約5分鐘。 鱔將蒸好時，燒滾油爆香調味料，試一試味再調節豉油和糖的份量，然後淋上鱔即可。 留言. 没有更多留言~
豉汁蒸白鱔食譜【材料】白鱔︰1斤－1斤半陳皮︰1小塊蒜茸︰3-4粒豆豉︰1湯匙青葱︰小許芫茜︰小許紅辣椒絲︰小許【調味料】蠔油︰ 1 1/2湯匙糖 ...
《簡易食譜》豉汁蒸白鱔：買了半條白鱔當晩餐。 本想切成盤龍鱔，想一想不如今次切片蒸吧。 將切片的鱔放入豆豉汁混合醃好，在碟上放平蒸20-25分鐘便成。
#白鱔#陳皮#豆豉蒜蓉白鱔是我的至愛，很多時我食鱔都會在酒家或大排檔食，痠情關係，仍未夠膽在外吃，今次就試下自己在家做。
2021年3月19日 · 豉汁蒸風鱔 食譜與作法 by CoCi媽廚房 - Cookpad. CoCi媽廚房 @coci_moms_kitchen. 預備食材. 30分鐘. 2人. 鱔 半條 (1斤) 葱粒 少許. 調味A： 豆豉 2湯匙、 蒜蓉 2粒、 果皮 粒1 角. 調味B：蠔油1湯匙，鹽1/4湯匙，糖1/3湯匙，紹酒1湯匙，老抽少許，生粉1湯匙. 料理步驟. 1.清洗：用8成的熱水浸一浸，過冷水用刀去魚身的白色污物 (去潺)，一定用廚房紙吸乾水份 (或用大量粗鹽不斷搓魚身去潺也可以)； 2.先放生粉和胡椒粉捞滿魚身，逐一放入調味料：豆豉、蒜蓉、果皮粒適量 & 蠔油1湯匙，鹽1/4湯匙，糖1/3湯匙，老抽少許，生粉1湯匙。 蒸約5 - 8分鐘後，落蔥花和熟油。 完成😋. 心情傳達. sumi和其他人都說讚.
2017年7月16日 · 芡汁：（或可用適量蒸魚豉油代替） 生抽 1湯匙 糖 3-4茶匙 水 1湯匙 熟油 2湯匙 做法： 1. 在街市買鱔回來（可要求檔主代為請去潺），我選擇尾段，回家用生粉刷在鱔身後沖水； 2.
