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豉油雞脾扒 by 黃師奶廚藝小百科. 2016-06-10. 屋企冰箱有千年豉油汁~得閒煮下雞翼雞扒咁~好方便架~今日就將個汁煮滾~再將雞扒浸熟~雞肉滑一滑~驚唔入味?黃師奶通常中午煮好~再夜晚就翻熱~~簡單又好味呢~!
雞脾洗淨，用叉在雞脾肉面上刺數下，在背部劃兩刀(這樣較易入味)。 燒滾一鍋水，放入薑葱和雞脾煮約3-5分鐘，盛起，放進冰水中浸一會。 準備另一個鍋(我用LC鍋‧25cm)，加入頭抽豉油汁料慢慢加熱至冰糖溶化。
1 先把雞內外洗淨，然後抹乾，加入 醃料 搽勻，醃1小時。 2 把乾蔥頭、蒜頭、薑片和蔥放入雞腔內，備用。 3 預備一個煲，加入所有 豉油汁 材料，待煮滾後放入雞，再滾起後合上蓋轉慢火煮6分鐘。 4 然後開蓋，把雞反轉另一面，把煲內的汁淋在雞上，合上蓋慢火再煮6分鐘。 5 再把雞90度轉，轉向雞脾位置，把煲內的汁淋在雞上，合上蓋慢火再煮5分鐘。 6 再把雞轉向另一面雞脾位置，把煲內的汁淋在雞上，合上蓋慢火再煮5分鐘。 最後熄火焗15分鐘，即成。 斬件上碟。 7 沒有玫瑰露酒可以用紹興酒代替。 8 食譜来自荣式住家饭，感恩分享。 https://m.facebook.com/ChoWingsHomemade/
材料：雞脾2只，薑1件 調味 ：酒2湯匙，豉油4湯匙，水1杯，糖1湯匙 先將雞脾洗淨開半中間界開(就容易入味)，薑切片
LC主理 "頭抽豉油雞脾"：雞脾啖啖肉以頭抽豉油、八角、紹興酒等調味烹煮成，嫩滑又香口。. 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen.
豉油雞【省醬油版】Soy Sauce Chicken. 要煮全隻豉油雞（醬油雞）真不容易呢。. 煮到雞腿最厚肉的地方熟了，但雞胸肉就會老，真要講技巧，和懂得控制火路。. 要嘗試很多次，才能掌握自己所用的鍋子和爐火。. 發覺轉用這個 鑄鐵鍋，非常好用。. 它既存熱，又不 ...
2017年9月23日 · 簡易家常菜: 港式豉油皇雞脾 簡單易做 (想看更多影片記得訂閱) SIMON廚房. 426K subscribers. Subscribed. 1.2K. 205K views 6 years ago.
2012年9月14日 · 1. 洗淨雞，瀝乾水份。 2. 把老抽和紹興酒混合，抹勻雞身內外，醃兩小時。 3. 薑去皮切片，蔥洗淨切成兩段，備用。 4. 用中小火燒熱油，當油熱後轉慢火，把雞放入稍為泡油至雞皮收縮，取出。 將雞反過來再泡雞身. 5. 留下一湯匙油，其餘的可倒出。 放入薑片及葱爆香，塞進雞腔內。 6. 將頭抽、冰糖、八角和水用中火煮沸，把雞放入。 7. 一邊雞脾向下，轉小火煮約20~25分鐘，然後轉另一邊再煮20~25分鐘。 最後把雞背向下煮20~25分鐘至全熟。 期間要不斷把鑊中的豉油淋在雞身使顏色均勻。 9. 再把煮雞的豉油煮至略稠，淋上即成。
豉油雞應可算是廣東料理之中最受歡迎的菜式之一。這次我們教大家在家裏準備著道菜。豉油雞的做法簡單。只需要一些好的老抽和冰糖，最重要是一隻肥美的鮮雞。
