搜尋結果
2023年4月11日 · 酸菜魚近年深受大家喜愛，湯頭酸辣香濃，魚片滑溜，相當開胃！正宗的酸菜魚做法較繁複，以下就為大家介紹一個簡單的做法，爆香薑蒜辣椒、酸菜等材料，加入鮮魚湯煲滾，再放入喜愛的配菜一齊煮。最後才放魚片，煮滾便可。
2023年10月10日 · 「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，任何季節品嚐都開胃又下飯！
2020年5月20日 · 正宗的酸菜魚會把魚起肉，保留魚頭及魚骨後把它煎至金黃，再加水大火煮15分鐘。 簡易版的則用油爆香蒜頭、薑、酸菜等材料，加入高湯煲滾，放入大豆芽煮2分鐘。
2022年11月15日 · 酸菜魚食譜 做法. 先將桂花魚切片，用魚肉醃料醃半小時； 魚頭、魚骨、魚尾用鹽醃半小時； 蓮藕、萵筍切片，木耳浸1小時； 準備一個大鍋，大火下油，油熱後下魚頭、魚骨、魚尾，煎至金黃色，撈起備用； 保持大火，下蒜蓉（1/3碗）、薑、青紅花椒（1/2碗）、酸菜、野生小米椒、大豆芽炒香； 再下蓮藕、木耳炒香，約3分鐘； 下紹興酒，炒至均勻； 加入薯粉及魚湯，蓋上鍋蓋； 魚湯滾起後，再加入已煎好的魚頭、魚骨、魚尾； 加入白醋、米醋，待滾起後，將所有配料撈起放在大碗內，只剩魚湯在鍋； 大火滾起魚湯，關火，加入魚片，用湯的餘溫將魚片浸熟； 魚片浸熟後，撈起放入大碗內，將倒入魚湯； 在鍋中下一湯勺油，油熱後落剩下的蒜蓉、青紅花椒、花椒油、辣椒乾爆香； 將熱油淋在酸菜魚上；
🌸食譜：「酸菜魚」是來自四川重慶的名菜，主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後要淋上辣椒、花椒、泡椒 ...
2023年12月29日 · 簡易版酸菜魚主要利用指天椒、辣椒乾、花椒油及酸菜，豐富了酸菜魚中的魚塊及湯汁的味道層次。 魚肉用鹽、糖、生粉及蛋白簡單調味。 酸菜魚做法. 1. 酸菜略浸水。 2. 酸菜切片。 3. 辣椒乾浸水。 4. 沙巴龍躉起肉。 5. 沙巴龍躉切片。 6. 魚骨斬件。 7. 魚肉加入鹽。 8. 魚肉加入糖。 9. 魚肉加生粉。 10. 魚肉加入蛋白。 11. 魚肉與醃料拌勻。 12. 起油鑊煎香魚骨。 13. 在煎香魚骨加水。
2020年5月20日 · 酸菜魚，不論作為火鍋湯底或送飯菜式都是一流的開胃菜，近年更深得港人喜愛，不少餐廳的菜單上都有這一道川菜。 雖然烹製酸菜魚的步驟並不太複雜，但處理較為費功夫及技巧，令人卻步。 今次為大家獻上簡易版的酸菜魚，在家也能輕易煮到。 詳盡全文即撳 → https://bit.ly/2zPrRyH喜歡這條影片嗎？ 訂閱我們的 Cha...
