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2024年10月1日 · 事實上正宗卡邦尼意粉食譜絕不加淡忌廉，傳統做法只需要4種材料，單靠雞蛋就能做出Creamy香滑的口感，這次帶來正宗卡邦尼意粉食譜，15分鐘就能煮出正宗意式料理，文未更有卡邦尼汁零失敗貼士！ 準備時間 15分鐘內. 份量 1-2人. 意粉: 180克. 煙肉: 4片 約80g（切粒） 全蛋: 2隻. 巴馬臣芝士: 60g. 黑胡椒: 適量. Carbonara （卡邦尼）一詞源自意大利文Carbone（煤炭）， 卡邦尼意粉的起源 其實眾說紛紜，有傳言指19世紀時，煤炭工人需長期間待在煤礦採煤，便以易於保存的食材，例如芝士、煙肉，製作出飽肚的意粉料理，所以卡邦尼意粉又有Coal Miner's Pasta（礦工意粉）的別稱。 至於意粉中使用到的黑胡椒，則被隱喻為依附在礦工身上的煤碳粉。
2019年11月1日 · 卡邦尼意粉是各西餐廳或日式cafe必有的一款意粉，看似簡單但要好吃並不是一件容易的事，因為控制蛋汁的分量及熱鍋的溫度都需要一定的經驗，不然便會成為一碟炒蛋意粉。
做法. 1. 將意粉煮至軟身，撈起過冷河，瀝乾。 2. 爆香煙肉粒，至出油及有香味後備用。 3. 爆香洋蔥絲和蘑菇片。 4. 在鍋內加入卡邦尼蘑菇醬汁拌勻加熱，即可食用。 蕃茄碎牛肉燴意粉. 難易度. 紫菜雞肉卷. 難易度. 紅燒原始肉. 難易度. 香菇肉碎焗釀蕃茄. 難易度. 金寶湯推出多款食譜，以各款產品配合不同煮法創出新菜式，bloggers更提供不同煮食小貼示，一同分享煮食心得。
2016年2月20日 · 正宗Carbonara卡邦尼意粉－超簡易. English 日本語. 米蘭雜記. 4 食譜 14 粉絲. 494 說讚 7 一起做 4 留言. 意大利常見的家庭料理，傳統的食譜不會加入忌廉 (奶油)，因為醬汁材料以雞蛋和芝士（奶酪）為主，蛋味香滑濃郁，加入忌廉後反而會破壞這個味道。. 食譜轉自 ...
2024年9月19日 · 傳統卡邦尼意粉 食譜. 烹調時間 15分鐘. 材料. 意粉 180g. 風乾豬面頰肉 80g切條. 佩科里諾羊奶芝士 30g. 巴馬臣芝士 50g. 全蛋 1隻. 蛋黃 3隻. 熱煮意粉水 200ml. 黑胡椒碎. 做法. 芝士刨碎，拌入蛋漿備用. 冷鍋下豬面頰肉條，小火煎至脆身，䆁出豬油；先盛起豬面頰肉條. 同一時間大鍋加水和1茶匙鹽煮沸，放入通粉，跟包裝建議的時間煮少2分鐘；通粉立即放入平底鍋，與豬油混合中火炒勻. 加入煮意粉水，炒勻至油水乳化；熄火，10秒後加入步驟1的芝士蛋漿快手混合. 立即上碟，灑上黑胡椒碎，鋪上豬面頰肉條擺盤即成. This video is private. Unknown.
5 天前 · 【Now.com】要數到傳統意大利菜，卡邦尼意粉相信一定榜上有名！不過本港很多的餐廳也會因為迎合香港人口味對卡邦尼意粉的做法和材料做出調整。如果想吃到正宗的卡邦尼意粉的話，其實做法也非常簡單，不妨考慮自己煮～想在家也吃到正宗卡邦尼意粉的話，就記得留意以下食譜！
2022年12月8日 · 相信很多朋友都聽過吃過Carbonara - 卡邦尼意粉。. 好吃的Carbonara，先要有creamy的醬汁，不太乾也不太濕，剛剛掛汁就最好。. 要做到Creamy的醬汁，靠的不是忌廉，而是油、蛋及意粉水。. 蛋是天然的乳化劑，意粉水中的澱粉，同樣也是乳化劑，當混合了煙肉的油份 ...
2021年3月26日 · 卡邦尼是意大利最日常的家庭料理之一，雖然每個地方、每家每戶的食譜也有一點不同，我們在香港經常吃到有忌廉的版本，但原來傳統的食譜是絕對不會加入忌廉(奶油)的...
2021年7月30日 · U Food 發佈時間: Jul 30, 2021. Carbonara卡邦尼意粉算是最簡單的意粉，港式卡邦尼意粉大家可能在Cafe食得多，其實正宗卡邦尼意粉食譜只需要4種材料，而且傳統做法絕不落淡忌廉，Creamy香滑只靠雞蛋，還有卡邦尼汁零失敗小貼士。. 今次就教大家用15分鐘2步做這道 ...
2019年6月4日 · 1. 先把煙腩肉切蛋去皮,切成大粒備用. 2. 把蒜頭拍一下再備用. 3. 汁的做法,用一個清潔大碗,加入兩隻蛋黃及兩隻全蛋. 4. 再刨入巴馬臣芝士,再拌勻備用. 5. 燒一煱沸水,放入1/2茶匙鹽,加入意大利粉煮7-8分鐘,跟著包裝上的指示減1-1分半鐘,然後拿起. 6. 平底鑊放入煙肉及蒜頭用小火慢煎. 7. 至煙肉出油變金黃色,可拿走蒜頭,即可以落意大利粉炒約2分鐘. 8. 其間可以加入煮意大利粉的水,令煙肉䆁放出油脂,就是汁的來源. 9. 關火等待鑊温度下降些,沒有發出吱吱聲. 10. 就可以把之前預備好的蛋黃汁倒入鑊中,輕炒至汁液完全掛滿在意大利粉上,加入胡椒碎及鹽調味,即可上碟. 11. 上碟後可以再刨上,巴馬臣芝士上面更美味. 溫馨提示.
.png.cf.jpg "白汁蜆肉意粉")
