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潮州鹹酸菜炆門鱔魚是一道潮州菜式!亦是我的家鄉菜,自小亦經常會食的一款菜,鹹菜的鹹酸味,加上辣椒,更加令到這款菜加添惹味! 食材. 1 鹹菜切幼段先浸水30分鐘,再換水浸15分鐘瀝乾水份備用. 2 門鱔魚請魚檔檔主代為斬件,回家洗淨用廚房紙索乾水份. 3 門鱔魚用醃魚料醃15分鐘放入雪櫃抽乾水份備用. 4 中國芹菜去葉不要,切段備用. 5 準備好各項材料:長紅椒去籽切幼段,薑切片,蒜頭及蔥頭切碎. 6 門鱔魚兩邊先噴上油或搽油. 7 用光波爐200c,高架,每邊波8至10分鐘取出備用. 8 將調味料拌勻備用. 9 埋芡料拌勻備用. 10 用1湯匙油起油鑊,先爆香蒜頭.薑片.蔥頭及長紅椒. 11 加入鹹菜爆香. 12 加入已波好的門鱔魚炒勻. 13 讚少許紹興酒.
咸菜炆門鱔是潮州菜式, 亦是芊如由細食都大的家鄉菜, 今次芊如不加咸酸菜, 只用薑及料理酒, 味道亦同樣非常之好, 配飯一流!愛分享歡迎到 Chin Yu Kitchen 芊如廚房 逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen
小時後媽媽經常煮的一道菜式，雖然苦瓜苦苦的，但是配合新鮮的門鱔煮出來的味道卻是十分鮮甜. 食材 （5-6人） 30分鐘內. 食材. 新鮮門鱔 一大塊約705克. 苦瓜 兩條約632克. 鹹菜 半個約250克. 姜 一塊切絲. 熱水 500ml. 1 將門鱔洗淨，先用刀沿中間鱼骨切開两邊 ...
門鱔切件，洗淨，加調味料拌勻，醃片刻。. 2. 蒜頭去衣、拍裂；薑1片切絲。. 3. 小棠菜縱切開半，放入加鹽滾水中焯至脫生，瀝乾待用。. 4. 把魚塊沾上粟粉，放入滾油中炸至微黃色，熟時取出，待油溫升高時，魚塊回鍋重炸至金黃色，撈起。. 5. 原鑊去油 ...
2023年3月24日 · 今集我會同大家做一味好傳統嘅潮州菜式 - 「醎菜燜門鱔」。 其實大家煮鱔，最怕就一定係煮完出來會有腥味。 所以今集我會分享兩個方法，可以好有效咁辟走鱔嘅腥味之餘，仲可以將鱔肉喺短時間煮到充滿「醎菜味」。 想知點做? 我地而家立即去咗片先。 ...more. Hello 大家好！ 今集我會同大家做一味好傳統嘅潮州菜式 - 「醎菜燜門鱔」。 其實大家煮鱔，最怕就一定係煮完出來會有腥味。...
2022年3月10日 · 【白蘿蔔芥菜鹹酸菜煮門鱔魚食譜】門鱔唔一定蒸或整鱔糊！ 用白蘿蔔同芥菜煮門鱔仲惹味！ - 陳國強師傅. Love Cooking • Love IC電磁爐. 31.3K subscribers. 76. 78K views 2 years ago #食譜 #LoveCookingLoveIC #電力廚房FreeStyle. 白蘿蔔芥菜鹹酸菜煮門鱔魚食譜...
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2021年6月25日 · 鱔在潮州地區相當普遍，有分為不同種類，最常見的如有黃鱔、白鱔、風鱔及門鱔等，製作潮州菜超過30年的許美德師傅這次就選用白鱔入饌。 「潮州人稱鱔為烏耳麻（潮州話），在鹹淡水交界捉到的白鱔是最靚，肉質爽彈之餘又沒有泥味，製成鱔片就最適合。
豉汁蒸白鱔（河鰻）. 白鱔（切1.5cm 厚）, 調味料：, 陳皮（浸軟切粒）, 蒜頭（切碎）, 陽江豆豉（略壓碎）, 葱（白色部分，切碎）, 生粉（太白粉）, 醬油, 裝飾：, 紅椒（切碎）, 葱（切碎）. 30分鐘. 2-3人. EATATHOME_食．家.
2013年12月19日 · 將門鱔洗淨切件, 蘿蔔, 咸菜都喺切件. 先將魚煎香2邊. 爆香薑蒜, 魚先回碟. 加入蘿蔔和咸菜. 用水先炆淋蘿蔔. 加回鱔. 炆到水差唔多乾就試味就ok啦. 感謝 快樂的馬家 提供上以資料. 快樂的馬家的網誌: http://angelma0421.blogspot.hk/ 鐘意SeeWide的分享，給我們一個Like吧！ 檢舉. 攻略日期：N/A. 攻略地點：N/A. 攻略時間：N/A. 是次消費：N/A. 共 0 人比"掂" 最多能輸入300字. SeeWide 香港特搜 致力打造 香港好去處、活動 指南，聚集全港探險家，一同搜羅及分享精彩的 玩樂、消閒、香港好去處 等情報，務求讓大家能看多一點、闊一點！ 這也正是 SeeWide名字的由來！
