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2018年9月9日 · 「粵菜人物」系列第一個出場的，是香港第一代食家，也是美食文字工作者的祖師爺：陳夢因。 《食經》重現江湖. 陳夢因在《 星島日報 》擔任總編輯期間，以筆名「特級校對」寫美食專欄，開創了美食寫作的先河，打後的美食文字工作者，都應該稱他為祖師爺。 他生前出版的書不多，大約十本，本都已絕版多年，2007 年，其中一名媳婦，媒體人與作家吳瑞卿整理了 30 萬字的文稿，交給商務印書館重新編輯出版，那就是一共五冊的《 食經 》，迴響熱烈。 後來又出版了《 食之道 》三冊。 《食經》深入淺出地講解各種菜式的背後原理、概念、文化背景，《食之道》則講述廣東、潮州、順德、客家四系粵菜的掌故、變遷、名菜掌故承傳等，兩者均具有高度的參考價值，因此被許多粵菜廚師奉為聖經，對日後的粵菜發展影響深遠。 香港飲食文化的濫觴.
陳夢因. 〈特級校對〉是 陳夢因 的筆名， (1910-1997)， 撰寫飲食專欄「食經」，為香港報業寫飲食專欄第一人。 在五十年代曾擔當《 星島日報 》總編輯的職務，每天須看「大樣」，因常自嘲為「特級」校對，故以「特級校對」作筆名。 「食經」推出後廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結集成書，出版單行本共十集。 他六十年代退休後，移民到美國加州三藩市灣區長居，到一九九七年逝世。 今年 商務印書館 [1] （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ）按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時使讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 蔡瀾 ，早自1980年代起開始寫作，並推出過多套以飲食為題材的作品，內容以食經及遊記為主，後亦曾在 香港 飲食雜誌撰寫專欄。
陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。 《食經》珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。 作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。 知其然，更知其所以然。 歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌新。 關鍵字詞： 經典 | 粵菜 | 廣東菜 | 烹飪 | 美食 | 陳夢因 | 新版. 相關書籍. 難忘香港食與色──城鄉風俗雜憶. Sandy媽媽家常菜. 愛的料理大作戰 ：烹飪菜鳥的零失敗手繪筆記. 細味陳皮. 燜燒瓶瓶罐罐——簡單湯水甜品主食. 讀者書評 (3) 請登入給你的書籍評分. 登入. HKEC Member |. 1. 2. 3. 4. 5. | 03-04-2021.
2019年8月8日 · 我的家翁是「特級校對」陳夢因（1910~1997），家翁在上世紀三、四十年代，是國內著名的戰地記者，他走遍大江南北，交遊廣闊，嘗盡各地美食，是一位嗜食會煮的食評家，更是中國第一代在報章連載食經的專欄作家，也是首位將報章專欄文章輯錄成書的
2018年8月2日 · 陳夢因是香港報界頂頂大名的前輩，1950年9月《星島日報》總編輯沈頌芳辭職，老闆胡好 (胡文虎兒子)要陳夢因接任老總，儘管陳夢因萬般不願意還是被擺上台。 胡好後來返回新加坡，香港《星島日報》社長一職由林靄民接任，陳夢因不滿林靄民的「親共」立場，但陳身為老總也無權決定報紙的方針，「孭鑊」卻有份，於是自嘲自己是報館的「特級校對」，只比校對地位高少少。 陳夢因在回憶錄講述他寫食經的來龍去脈，事緣《星島》在林靄民主政後，銷路不斷下跌，1951年某月某日，林靄民召開編輯會議急商對策，陳夢因隨口說：「多開一個娛樂版吧！ 」提議獲通過，交由當時採訪娛樂新聞的陳良光負責編輯這個「娛樂版」，陳夢因建議陳良光在娛樂版範圍，加些衣食住行內容。
2021年6月24日 · 《食經》由誰來實踐？ 陳夢因之次子與次媳，陳紀臨與方曉嵐，便成了偶然的實踐者。 根據香港飲食作家謝嫣薇所述，陳紀臨夫婦在美國與陳夢因住得最近，陳夢因每周在家宴客，便操練兒子與媳婦，間接把他們訓練成為大廚。 陳紀臨與方曉嵐，退休後也成為食譜名家，以「陳家廚坊」為名著述多本食譜，甚至應歐洲知名出版商Phaidon之邀，於2016年出版了英文的中國菜代表著作《China：The...
2019年8月7日 · 生於亂世的中華飲食文化弘揚者──我的父親陳夢因. 父親陳夢因已去世多年，他以身作則，留給我們的是為人勇敢樂觀、勤奮謙虛、用心工作的榜樣。 他雖生於亂世，但依然不斷研究及發揚中華飲食文化。 我們今天的成就，離不開父親多年的教誨，他的精神影響了我們的一生。 作者: 陳紀臨. 2019-08-07. 陳家廚坊. 標籤: 商務印書館 我們兩代人的食經故事 方曉嵐 陳夢因 陳紀臨 食經. 陳夢因曾任《星島日報》總編輯，以「特級校對」為筆名寫食經。 （商務印書館） 1945年抗戰勝利，父親（陳夢因）帶着全家定居香港。 1951至1953年，當父親撰寫及出版《食經》時，他已經做了戰地記者、報館編輯、總編輯等工作20年了。
