雞蛋仔食譜 相關
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雞蛋仔是基絲汀童年愛吃的街頭小食之一。想當年，差不多每天放學後，總是排隊買來吃。移民到澳洲後，能自家製格仔餅，但從未嘗試弄雞蛋仔。自寫了格仔餅食譜後，不斷有讀者寄電郵給基絲汀問，有
2020年7月17日 · 雞蛋仔是香港其中一樣熱門的街頭小食，簡單以雞蛋漿加糖加麵粉加發粉等調勻成漿底，烘脆成外脆中間綿密口感的美味小食。 材料. 140 克低筋麵粉. 2 隻雞蛋. 100 克白砂糖. 150 毫升水. 30 克淡奶. 30 克木薯粉. 10 克泡打粉. 1 湯匙吉士粉. 25 克油. 5 滴雲呢拿香油. 做法. 1. 將雞蛋（2 隻）和白砂糖（100 克）拌勻。 2. 加入淡奶（30 克）拌勻。 3. 分多次加入水（150 毫升），拌勻。 4. 將低筋麵粉（140 克）、木薯粉（30 克）、泡打粉（10 克）和吉士粉（1 湯匙）過篩備用。 5. 逐少加入麵粉，並攪拌成蛋漿。 6. 加入油（25 克）和雲呢拿香油（5 滴）拌勻。 7. 將蛋漿過篩。 8. 冷藏1小時。 9.
港式雞蛋仔：此配方做出來的雞蛋仔不但外脆內軟，內裡還帶有煙韌口感，好味到吃完一粒又一粒！ 一份粉漿，可以做到三底，是週末必食下午小食！ 此配方做出來的雞蛋仔不但外脆內軟，內裡還帶有煙韌口感，好味到吃完一粒又一粒！
- 簡介
- 原料
- 步驟
--經久不衰的香港街頭小吃 香港流行幾十年的街頭小點心，以北角雞蛋仔最為出名。 小小一個檔口，吸引了無數明星光顧。 現在每天都還有很多遊客行人排隊。 這東西，哪裡有西點那麼豐富亮麗，卻也吸引著大家一吃再吃。 我想大概就是那古早的味道，一直吸引著我們吧。
低粉 140g, 雞蛋 兩個, 無鋁泡打粉 7g, 木薯粉 28g, 白砂糖 140g, 淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）, 水 140ml, 玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）
1粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻 2麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題 3**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可 4擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里 5每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了 6用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來 7熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆里嫩了 8所以想要裹起來就要趁熱操作 9話說啊，大家覺得雞蛋仔應該是個什麼狀態才算完美？ 10我喜歡的外脆里嫩，不要太結實，QQ有彈性 11雞蛋仔的味...
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今次和大家分享我們家傳二十年嘅雞蛋仔配方及做法！ 希望大家都可以做出完美嘅雞蛋仔~材料 (10-12底）： 麵...
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- 艾歴烘焙Eric’s Bakery
雞蛋仔是一種香港和澳門街頭小吃。製作雞蛋仔時，以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶製成汁液，然後，倒進蜂巢型鐵模烘熟；製成後雞蛋仔呈金黃色。資料來源：維基百科
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。 以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。
