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- 功效与作用 1.心血管疾病防治：青茄子营养相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种微量元素。 尤其维生素 B含量非常高，对防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病大有益处。 2.防癌抗癌：青茄子含有龙葵素，具有抑制消化道肿瘤生长作用，对预防胃癌有很好效果。
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2023年11月14日 · 茄子富含各種營養素，對改善人體的健康有很大的幫助。以下是茄子的5大功效： 抗氧化防失智：茄子有許多抗氧化物、花青素、黃酮苷（Nasunin），能預防記憶退化、失智、失憶等功效。 預防黃斑部病變：茄子富含葉黃素，可以減少藍光對眼睛的傷害，預防
2019年3月20日 · 與傳統的茄子比較起來，青茄子煮起來不容易松散，但是青茄子對人體所起到的功效具體是怎樣的? 綠茄子的營養價值 茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
- 茄子皮抗氧化防失智。茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，茄子皮更含有大量的花青素（Anthocyanin），其中茄黃酮苷（Nasunin）除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
- 葉黃素防黃斑部病變。茄子含有 葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防 黃斑部病變。
- 茄子降膽固醇護心臟。茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益 心臟 的營養素。在動物 實驗 中發現，有高膽固醇症的兔子，在連續兩週每天攝取10c.c.的茄子汁後，膽固醇及三酸甘油酯 指數皆下降，推斷可能有助預防心臟病。
- 茄子高纖穩定血糖。茄子富含 膳食纖維，能減緩吸收消化的速度，避免血糖 起伏過於劇烈。另有實驗指出，由茄子萃取的多酚（Polyphenols）類物質，如綠園酸，能夠抑制特定酵素分泌，能夠減少糖分吸收、增進 胰島素 分泌，達到降低血糖的效果（同場加映：膳食纖維分很多種～適量補充好處多）
2018年11月28日 · 茄子味甘、性寒，中醫師吳明珠指出，它具有清熱、活血、止痛、消腫等功效，對內痔便血、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有調理作用。至於「茄子很毒」的說法，其實和茄子裡的一種生物鹼毒素 茄鹼（龍葵素）有關。
养生作用. 1.中医认为，青茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤、清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。 茄子对内痔便血有很好的疗效。 2.青茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。 尤其是多吃青茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。 3.茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。 4.青茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定防治作用。 5.青茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。 茄子对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。 禁忌人群.
2022年9月20日 · 茄子皮含有大量的花青素（Anthocyanin），其中茄黃酮苷（Nasunin）更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化，而一般只要帶皮食用都能充分攝取花青素。 3. 預防黃斑病變：葉黃素對於預防黃斑部病變的潛在功效已經廣為人知，而茄子也含有葉黃素和玉米黃素。 4. 有益心臟：茄子含有的纖維、鉀、維他命D、維他命B6、花青素都是有益心臟的營養素。 5. 穩定血糖：茄子富含膳食纖維，能減緩吸收消化的速度，避免血糖起伏過於劇烈。 6. 助防癌：茄屬植物含有一種化合物－SRGs（Solasodine Rhamnosyl Glycosides，茄胺鼠李糖苷），有動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。 7.
2024年10月21日 · 功效作用. 青茄子与紫茄子相比较少见，吃起来质地比较紧实。 其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有降血压、清热活血、降低胆固醇等功效。 1、降血压 青茄子可以降血压，青茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管脆性，防止微血管破裂，使心血管能维持正常的功能。 2、清热活血 青茄子性凉，可以清热活血、消肿止痛，能有效地改善内痔出血，对便秘也有一定缓解作用。 常吃青茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的缓解作用。 3、降低胆固醇 青茄子含有皂草甙，皂草甙为黄酮甙类活性物质，具有保肝、降低胆固醇的作用。 还可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，能够提高供氧能力、改善血液流动、防止血栓形成。 营养价值. 青茄子富含维他命、蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质等营养成分。
