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青魚：營養價值與成分、功效、禁忌、正確吃法. 青魚是一種營養價值較高的食材，富含蛋白質、多種維生素和礦物質。. 其具有補氣養胃、健脾利水等功效作用，適量食用對身體有益。. 但需要注意的是，不宜過量食用，並避免與某些食物或藥物同用。. 青魚是 ...
- 概觀
- 基本介紹
- 分布範圍
- 功效作用
青魚別名:鯖、青鯇、烏青、螺螄青、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青。青魚主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。青魚體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側扁。 青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。
青魚主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。青魚體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部側扁。口端位，呈弧形。上頜稍長於下頜。無須。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨後端伸達眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行,4(5)/5(4),左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側線鱗39～45。體青黑色，背部更深；各鰭灰黑色，偶鰭尤深。背鰭軟條7-9枚；臀鰭軟...
禁忌人群
脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
適宜人群
一般人群均可食用。適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。 1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。 2.其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。（由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。）
營養價值
青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。營養學家發現，大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富。 青魚中除含有蛋白質、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
青魚的營養 青魚中除含有19.5％蛋白質、5.2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和 微量元素 鋅，成人每日需鋅12－16克，青少年時期的需要量則相應增多。
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青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品，主要產於長江流域地區，以秋季產的最多品質最好。那麼青魚屬於什麼魚呢?下面把給大家做詳細講解。青魚是什麼魚?青魚體長，略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。頭部稍平扁，尾部
青魚 （學名： Mylopharyngodon piceus）是 輻鰭魚綱 鯉形目 鯝科 下屬的一 種，也是 青魚屬 （Mylopharyngodon）的 唯一物種， 中國 四大家魚 之一，別稱 鯇 huàn 魚、青鯇、烏青、螺螄青、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青 等；在 台灣 稱為烏溜、烏鰡或鰡仔； 嶺南 常稱之為鯇魚。 分布. [編輯] 原產於中國淡水河流、俄羅斯黑龍江流域及越南北部，已引進世界各地，並造成部分地區生態衝擊。 特徵. [編輯] 體長而側扁，體型壯碩，比 鱅魚 及 草魚 都要大。
青魚的營養 青魚中除含有19.5％蛋白質、5.2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16克，青少年時期的需要量則相應增多。
2023年5月8日 · 【營養成分】 青魚富含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含豐富的硒、碘等微量元素。 【藥性功效】 青魚性平，味甘，具有補氣、健脾、養胃、化濕、祛風、利水等功效。
